Sauerampfer: Beschreibung, Anbau und Pflege

Beschreibung

Sauerampfer ist eine mehrjährige, winterharte Pflanze. Er kann nur wenige Jahre am selben Standort gepflanzt werden und sollte danach neu gesetzt werden. Die Pflanze besitzt ein kräftiges Wurzelsystem, das es ihr ermöglicht, fast einen halben Meter tief in den Boden einzudringen. Breitblättriger Sauerampfer (die häufigste Sorte) verträgt Temperaturen bis zu -25 °C. Leicht saure, nährstoffreiche Böden sind ideal für den Anbau dieser Pflanze.

Sauerampfer gilt als frühes Gemüse. Sobald der Schnee schmilzt und die erste Frühlingssonne erscheint, erfreut das Grün mit seinen ersten Trieben. Im späten Frühjahr erreichen die jungen Blätter eine Länge von 0,07–0,1 Metern. Sie können dann geerntet werden. Eine zweite Ernte ist innerhalb von zwei Wochen möglich. Die Ernte endet Ende Juli, wenn die Blätter einen erheblichen Säuregehalt erreicht haben.

Sauerampfer ist sehr gesund, da er viel Vitamin C und Säuren (Zitronen- und Apfelsäure) enthält. Er ist außerdem reich an Kalium, Eisen und anderen Mikronährstoffen. Das Grün eignet sich hervorragend als Kohlersatz in Borschtsch und kann zu einem Püree verarbeitet werden. Die Pflanze kann auch Salaten beigefügt werden. Die gesunden Blätter lassen sich auch einkochen, wodurch alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Videobeschreibung

Im Video erfahren Sie die charakteristischen Merkmale des Sauerampfers.

Anbau

Wie baut man Sauerampfer im Garten an? Zuerst muss der richtige Standort gewählt werden. Für eine reiche Ernte sollte der Boden feucht sein, aber nicht staunass. Er sollte frei von Unkraut gehalten werden, insbesondere von Quecke, die Sauerampfer gar nicht verträgt. Sauerampfer gedeiht am besten in sandigen oder lehmigen Böden mit Humuszusatz. Gut durchlässiger Torfboden ist ebenfalls geeignet. Wichtig: Der Grundwasserspiegel sollte oberflächennah sein, nicht tiefer als einen Meter. Das Kraut wächst am besten in leicht saurem Boden. So angebauter Sauerampfer ist zudem auch ohne Kalkung ertragreich.

Für eine reiche Sauerampferernte müssen Sie neben der Vorbehandlung des Saatguts auch den Boden vorbereiten. Geben Sie dazu 6 Kilogramm Humus und 3 Gramm Kaliumchlorid und Superphosphat hinzu. Diese Düngermenge gilt pro Flächeneinheit.

Im Frühjahr, vor der Aussaat, sollten Ammoniumnitrat, Kaliumsalz, Superphosphat, Harnstoff und Kompost in Mengen von jeweils 0,002, 0,04, 0,4 und 3 Kilogramm in den Boden eingearbeitet werden. Alle Düngemittel müssen vermischt und erst dann auf den Boden ausgebracht werden.

Viele fragen sich, wie man Sauerampfer auf der Fensterbank anbauen kann und ob das überhaupt möglich ist. Die Antwort ist ein klares Ja. Das Anpflanzen des Krauts im Topf unterscheidet sich kaum vom Auspflanzen im Freiland. Da Sauerampfer so pflegeleicht ist, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass er auf der Fensterbank erfriert.

Pflege

Obwohl die Pflanze als pflegeleicht gilt, benötigt sie dennoch Aufmerksamkeit. Zum einen reagiert sie empfindlich auf Wassermangel. In trockenen Sommern entwickelt sich die Blattrosette schlecht, was dazu führen kann, dass der Sauerampfer nicht blüht. Dies wirkt sich negativ auf den Ertrag aus. Daher ist es wichtig, die Pflanze im Sommer regelmäßig zu gießen.

Zweitens sollte im Frühjahr, wenn das Grün wieder aktiv wächst, der Boden aufgelockert und gemulcht werden. Es empfiehlt sich, einen phosphor- oder kaliumhaltigen Dünger auszubringen.

Drittens empfiehlt es sich im Herbst, die Zwischenräume zwischen den Reihen mit Humus oder Kompost zu düngen. Fünf Kilogramm Nährstoffe pro Flächeneinheit sind ausreichend.

Ein Jahr später wird ein Komplexdünger ausgebracht: 20 Gramm Harnstoff und Kaliumchlorid sowie 0,30 Gramm Superphosphat pro Flächeneinheit.

Ernte

Den richtigen Erntezeitpunkt für Sauerampfer finden Sie selbst heraus. Die Blätter sollten jung geerntet werden, da sie aufgrund ihres geringen Oxalsäuregehalts nährstoffreicher sind. Sobald die Blattrosette fünf Blätter gebildet hat, werden diese mit einem Messer abgeschnitten. Gehen Sie dazu 3–4 Meter vom Boden zurück und schneiden Sie die Blätter im rechten Winkel ab. Achten Sie beim Ernten unbedingt darauf, die Triebspitzen nicht zu beschädigen. Die Blätter können abgezupft oder abgeschnitten werden. Achten Sie jedoch darauf, die Blattrosette nicht zu beschädigen.

Vor der Ernte sollten Sie Unkraut in der Nähe entfernen und den Abstand zwischen den Reihen auflockern. Die Blätter erntet man am besten morgens oder abends. Eine einzelne Pflanze kann etwa fünfmal geerntet werden.

Während der Trockenzeit des Jahres ist es am besten, die Pflanzen mit Düngelösungen zu versorgen, und während der Regenzeit mit Trockennährstoffen.

Nach 3-4 Jahren ab der Pflanzung können die Blätter der Pflanze nicht mehr abgeschnitten und als Nahrungsmittel verwendet werden.

Schädlinge

Gartensauerampfer ist eine beliebte Nahrungsquelle für Blattläuse. Um die Schädlinge abzuwehren, besprühen Sie die Pflanzen einfach mit einer Tabaklösung und entfernen Sie nach der Ernte alle Rückstände.

Häufig sind an den Blättern der Kulturpflanze kleine Löcher zu sehen, die vom Sauerampferblattkäfer hinterlassen wurden.

Der Anbau und die Pflege von Sauerampfer sind also sehr einfach.

Video „Pflanzen und Wachsen lassen“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Sauerampfer pflanzt und anbaut.