Methoden zur Konservierung von Petersilienwurzeln und -blättern

Petersilie besticht durch ihren herben Geschmack, ihr angenehmes Aroma und ihre vielen positiven Eigenschaften. Sie gilt seit Langem als eines der wertvollsten Küchenkräuter. Selbst Hitze beeinträchtigt ihren Geschmack nicht. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Petersilie zu Hause richtig lagert und die Feinheiten dieses Prozesses zu verstehen, da es einiges zu beachten gibt. Es empfiehlt sich, bereits im Herbst, vor dem Einsetzen der kalten Jahreszeit, mit den Vorbereitungen für den Winter zu beginnen.

Inhalt

1 So lagert man frische Petersilie
2 Video: „Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Gemüse“
3 Wie speichert man das Stammverzeichnis?
4 Video „Root-Speicher“

So lagert man frische Petersilie

Petersilie lässt sich ohne großen Aufwand bis zu zwei Wochen frisch halten. Ein in eine Plastiktüte gewickeltes Bündel kann im Kühlschrank auf der untersten Ablage aufbewahrt werden und ist dann noch zum Kochen geeignet. Wir sprechen hier jedoch von der längeren Lagerung von Petersilie und Dill. Nur wenige wissen, dass diese Kräuter recht lange frisch bleiben können.

Waschen Sie die Kräuter also nicht; die Blätter sollten trocken bleiben. Zupfen Sie sie von den Büscheln und geben Sie sie in ein Glas mit Schraubverschluss (dadurch entsteht ein Vakuum, anders als bei Nylondeckeln). Ein dicht verschlossenes Glas Dill hält sich im Kühlschrank bis zu 2–3 Monate.

Eine weitere effektive Methode, frische Petersilie und Dill für den Winter haltbar zu machen, ist das Einfrieren. So können Sie Ihren Vorrat für lange Zeit deutlich aufstocken.

Es gibt mehrere gängige Gefriertechnologien:

Bündelweise einfrieren. Die Petersilie in kaltem Wasser einweichen und anschließend auf einem Handtuch ausbreiten und trocknen lassen. Nach 10–15 Minuten die Blätter zu mehreren Bündeln formen, jedes einzeln einwickeln und in einen Behälter geben. Die Petersilie kann so bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Kräuter in Eiswürfeln. Dazu die Petersilie sortieren, waschen und trocknen. Anschließend fein hacken und in Eiswürfelformen füllen. Diese mit Wasser auffüllen und einfrieren. Die gefrorenen Würfel aus den Formen lösen und in einen Beutel oder Behälter geben. So bleibt die Petersilie bis zu 3–4 Monate lang aromatisch. Auch die Verwendung in Suppen ist jetzt ganz einfach: Einfach einen Würfel in kochende Brühe geben.
In Öl. Die Kräuter waschen, trocknen, hacken und in kleine Förmchen füllen. Geschmolzene Butter in die Förmchen gießen. Nach dem Abkühlen können die Kräuter eingefroren werden, wo sie sich mindestens 4–6 Monate halten.

Welche Technologie die beste Lösung ist, bleibt Ihnen überlassen. In jedem Fall bietet die moderne Küche viele Möglichkeiten, Petersilie haltbar zu machen.

Video: „Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Gemüse“

In diesem Video lernen Sie, wie man Grünzeug konserviert.

Wie speichert man das Stammverzeichnis?

Man kann Kräuter nicht nur mit Blattpetersilie und Dill für den Winter konservieren. Wurzelpetersilie ist besonders reich an Vitaminen und bioaktiven Substanzen. Sowohl die oberirdischen Teile als auch das Rhizom sind in der Küche unverzichtbar. Doch wie konserviert und lagert man Wurzelpetersilie am besten? Versuchen wir, das herauszufinden.

Ohne Vorbehandlung bleiben die Rhizome bis zu 2-3 Wochen lang zum Verzehr geeignet, vorausgesetzt, sie werden in Plastiktüten mit Löchern oder saugfähigem Papier verpackt. Man kann sie auch im Backofen trocknen. Dazu wäscht man die Wurzeln und schneidet sie in Streifen. Anschließend lassen sie sich in verschiedenen Gläsern, Beuteln, Schachteln oder in Stoff gewickelt aufbewahren.

Petersilienwurzeln zu ernten und zu lagern ist nicht besonders schwierig. Eine der gängigsten Methoden besteht aus wenigen einfachen Schritten: Die Wurzeln von Blättern und Stängeln trennen und in mehreren Schichten in einer Holzkiste schichten. Jede Schicht leicht mit Sand bestreuen. Bei mäßiger Luftfeuchtigkeit im Lagerraum kann die Petersilienwurzel den ganzen Winter über in der Küche verwendet werden. Der Balkon kann im Winter zu kalt sein, was für die Lagerung von Petersilie und Dill ungeeignet ist; diese sollten daher von dort entfernt werden.

Wie kann man sonst noch die richtigen Bedingungen für die Langzeitlagerung des Rhizoms gewährleisten? Man könnte beispielsweise eine kleine Mulde in die Erde drücken, das Wurzelbündel in Frischhaltefolie wickeln und hineinlegen und mit Sand bedecken. Der Schnee schützt es schließlich vor Frost und ermöglicht so das Überwintern. Dadurch kann man am Ende des Winters, wenn der Körper die Vitamine am dringendsten benötigt, frische Petersilie aus ihrem geschützten Lagerplatz ernten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Petersilie für den Winter haltbar zu machen, doch sie alle haben Gemeinsamkeiten, wie zum Beispiel das Portionieren der Bunde. Welche Behälter eignen sich am besten, um die wertvollen Inhaltsstoffe des Krauts zu erhalten? Silikonformen, Plastikbehälter, Frischhaltefolie usw. sind gute Optionen. Petersilie für den Winter haltbar zu machen ist eine einfache Möglichkeit, sich mit allen wichtigen Vitaminen zu versorgen. Selbst gewöhnliche Gerichte mit Petersilie schmecken in der kalten Jahreszeit ganz anders. Gönnen Sie sich etwas Gutes und tun Sie Ihrer Gesundheit etwas Gutes, denn Petersilie ist in der modernen Küche und der traditionellen Medizin unverzichtbar – eine wahre Vitaminquelle für Sie und Ihre Familie.

Video „Root-Speicher“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man die Wurzel dieses aromatischen Krauts konserviert.