So bereiten Sie Dill für den Winter vor: einfache Methoden

Vorbereitung zur Lagerung

Grünes Gemüse ist immer gesund, da es die Vitamine C und P, Carotin, Eisen und viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Und Dill duftet einfach herrlich! Das liegt an seinem hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Ballaststoffen. Regelmäßiger Verzehr regt den Appetit an und stärkt das Immunsystem. Dillwasser wirkt zudem beruhigend und krampflösend, ist antioxidativ und schleimlösend. Es unterstützt die Milchbildung stillender Mütter. Wichtig ist, zu wissen, wie man Dill frisch hält.

Video: So bleibt Dill frisch

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie dieses Blattgemüse duftend und lecker halten.

Was man aufbewahren sollte

Man kann sie in einem Glas einlegen, in Essig marinieren, einfrieren und im Freien oder im Backofen trocknen. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Um Kräuter bis zu einem Monat haltbar zu machen, verwenden Sie normale Einmachgläser. Geben Sie einen Bund Kräuter in das Glas und verschließen Sie es mit einem handelsüblichen Deckel oder füllen Sie die Kräuter in Vakuumbehälter. Die Kräuter halten sich so etwa eine Woche.

Man kann das Grünzeug auch in einen Plastikbeutel packen oder in Frischhaltefolie einwickeln. Achten Sie darauf, ein paar Löcher in den Beutel zu stechen, damit das Grünzeug atmen kann.

Denken Sie daran, das Gemüse in ein Papiertuch zu wickeln, bevor Sie es in die Tüte geben.Waschen Sie den Dill in einem Behälter mit Wasser. Legen Sie die Blätter ins Wasser, lassen Sie sie einweichen, schütteln Sie sie dann trocken und geben Sie sie in einen Beutel.

Möglichkeiten, Dill für den Winter haltbar zu machen

Man kann es einlegen. Dieses Gewürz eignet sich hervorragend als Suppendressing. Es passt auch zu Kartoffeln, Buchweizen oder sogar Salaten.

Wie bereitet man die eingelegten Sprossen zu? Die Sprossen abspülen und trocknen. Den Grünfink klein schneiden, in ein Glas geben und mit Salz bedecken. Gut andrücken und verschließen. Im Kühlschrank auf einem hohen Fach aufbewahren.

Dieser Dill ist ganzjährig verwendbar und eignet sich hervorragend zur Langzeitlagerung. Beachten Sie jedoch, dass das Dressing sehr salzig ist. Seien Sie daher vorsichtig beim Salzen von Gerichten, die Sie damit würzen.

Denken Sie daran, Sie benötigen lediglich sterilisierte Gläser (manche verwenden auch einfach saubere Gläser), Dill und Salz (im Verhältnis 1:2). Waschen Sie zuerst den Dill, schütteln Sie ihn und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Küchentuch ab. Hacken Sie die Stängel! Alternativ können Sie die Stängel auch einfach fein hacken und trocknen. Nachdem Sie die Kräuter püriert haben, bestreuen Sie den Boden des Glases mit Salz. Schichten Sie nun die Dillzweige abwechselnd in das Glas, sodass es wie ein Zebra aussieht. Die oberste Schicht sollte aus Salz bestehen. Anschließend können Sie das Glas einfach im Schrank aufbewahren.

Es gibt jetzt noch eine weitere Möglichkeit, Dill ohne Salz in Gläsern aufzubewahren: Man kann ihn in Pflanzenöl einlegen. Diese Methode ist sehr einfach und zeitsparend.

Zuerst den Dill waschen, trocknen und hacken. Anschließend in Gläser füllen und mit Pflanzenöl bedecken. Danach die Gläser mit Einmachdeckeln verschließen.

Dank dieses Verfahrens behält der zubereitete Dill seine wohltuenden Eigenschaften, und das Öl nimmt gleichzeitig ein leichtes Dillaroma an, wodurch es eine wunderbare Ergänzung zu Salaten darstellt.

Eingelegter Dill. Dies ist ein ganz besonderes Gericht. Für die Zubereitung benötigen Sie nur die grünen Zweige ohne Stiele. Waschen Sie den Dill gründlich, geben Sie ihn in ein Glas und übergießen Sie ihn mit der Marinade. Wie bereitet man die Marinade zu? Ganz einfach: Mischen Sie kochendes Wasser mit Salz und Essig. Sterilisieren Sie das Glas anschließend mit dieser Flüssigkeit. Setzen Sie das Glas mit dem Dill darauf und verschließen Sie es mit dem Deckel. Gießen Sie Wasser mit der gleichen Temperatur wie die Marinade in einen Topf. Nach 8–12 Minuten Kochzeit können Sie das Glas verschließen.

Im Gefrierschrank

Einfrieren ist eine der beliebtesten Methoden, um Blattgemüse haltbar zu machen. Dill kann gehackt oder ganz eingefroren werden. Waschen Sie ihn dazu, lassen Sie ihn abtropfen und füllen Sie ihn erst dann in Behälter oder Beutel. Auftauen ist nicht nötig; der Dill kann direkt zu Speisen hinzugefügt werden. Er behält sein Aroma 9–10 Monate lang. Beachten Sie jedoch, dass sich Duft und Geschmack etwas von frischem Dill unterscheiden. Daher eignet er sich am besten für Suppen und Hauptgerichte, anstatt ihn in Salaten zu verwenden. Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten.

Einfrieren von Bündeln. Waschen Sie das Grünzeug, bündeln Sie es zu kleinen Bündeln und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie. Im Gefrierschrank aufbewahren.

Fein gehackten Dill einfrieren. Die Kräuter waschen und trocknen. Anschließend hacken, in einen Behälter geben und im Gefrierschrank aufbewahren.

In Alufolie einfrieren. Das Grünzeug sehr fein hacken. Aus der Alufolie kleine Päckchen formen. Jeweils ein paar Esslöffel Dill hineingeben. Im Gefrierschrank aufbewahren.

Dill lässt sich auch in Eiswürfeln einfrieren. Füllen Sie Eiswürfelformen zu 80 % mit Dill und geben Sie dann Wasser hinzu. Stellen Sie die Formen ins Gefrierfach. Schütteln Sie die Eiswürfel anschließend in einen Gefrierbeutel.

In getrockneter Form

Das Trocknen ist überall möglich. Selbst harte Stängel lassen sich trocknen. Erstaunlicherweise entfaltet Dill so sein volles Aroma. Schneiden Sie die Zweige einfach vorsichtig mit einem Messer, damit der Dill sein schönes Aussehen behält. Alternativ können Sie den getrockneten Dill auch in einer Kaffeemühle mahlen.

Methode 1: Dill waschen und trocknen. Fein hacken und 2–3 Tage in der Sonne trocknen lassen. Anschließend den getrockneten Dill ernten; in einen Beutel geben und trocken lagern.

Bündeln Sie das Grünzeug und hängen Sie es ans Fenster. Nach ein paar Tagen nehmen Sie es ab, wickeln es in ein Leinentuch und bewahren es im Schrank auf. Sie können den Trocknungsprozess beschleunigen, indem Sie das Grünzeug fein hacken und in der Mikrowelle trocknen. Wichtig ist, es nicht zu übertrocknen.

Dill lässt sich in Beuteln oder Gläsern aufbewahren. Getrockneter Dill ist lange haltbar. Er kann Suppen sowie Fleisch- und Fischgerichten beigefügt werden. Da sein Geschmack etwas von frischem Dill abweicht, empfehlen wir ihn nicht für Salate.

Dill lässt sich auch in Gläsern trocknen: Die Blätter klein schneiden, verteilen und kurz im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend die Gewürzmischung in einen wiederverschließbaren Beutel geben und ebenfalls im Kühlschrank lagern.

Dill lässt sich im Backofen trocknen. Verteilen Sie dazu die Blätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Die Temperatur sollte in den ersten Stunden 40 °C nicht überschreiten, dann auf 70 °C erhöht werden. Lassen Sie die Backofentür einen Spalt offen. Nach ein paar Stunden ist der Dill fertig. Bedenken Sie jedoch, dass diese schnelle Erntemethode dem Dill seine wertvollen Inhaltsstoffe raubt. Das Gewürz wird nur ein sehr schwaches Aroma haben. Wenn es aber keine andere Möglichkeit gibt, können Sie diese verwenden.

Video: „Eine einfache Methode, Dill für den Winter haltbar zu machen“

Dieses Video zeigt Ihnen die häufigsten Tricks, wie Sie Kräuter möglichst lange frisch halten können.