Wie man Petersilie zu Hause richtig zubereitet und trocknet
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Wie man sich vorbereitet
Wurde die Pflanze in einem Gewächshaus oder in einem Gebiet fernab von stark befahrenen Straßen und Industrieanlagen angebaut, muss sie möglicherweise nicht gewaschen werden. In diesem Fall sollte sie morgens, nachdem der Morgentau abgetrocknet ist, geerntet werden. Befindet sich jedoch eine Produktionsstätte in der Nähe, muss das Grünzeug gewaschen werden.
Die Petersilie wird verlesen, wobei vergilbte Stängel und Verunreinigungen entfernt werden. Die gewaschene Petersilie lässt man abtropfen und breitet sie auf einer Serviette aus, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
Video: „Die Vorteile von Grünzeug“
Im Video erfahren Sie mehr über die positiven Eigenschaften von grünem Gemüse.
Trocknung
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Petersilie richtig zu trocknen.
Petersilie lässt sich am schonendsten an der Luft trocknen. Am besten breitet man sie, nachdem man die dicksten Stiele entfernt hat, auf einem Netz oder einem Baumwolltuch aus. Wählen Sie einen gut belüfteten, schattigen Platz. Kräuter, die in der Sonne getrocknet werden, verlieren ihre Farbe und Vitamine. Petersilie sollte am besten im Ganzen getrocknet und nicht gehackt werden. Das Trocknen dauert so einige Tage bis zu zwei Wochen.
Im Ofen
Wenn es im Sommer regnet, kein freier Platz zum Auslegen des Grases vorhanden ist oder Sie diesen Vorgang schnell erledigen müssen, können Sie den Backofen benutzen.
Die vorbereitete Petersilie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in den Ofen schieben. Den Ofen auf die niedrigste Temperaturstufe einstellen und die Tür einen Spalt breit öffnen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
Nach 3–4 Stunden ist die Petersilie vollständig getrocknet. Sie ist fertig, wenn sie sich leicht zwischen den Fingern zerbröseln lässt. Nach dem Abkühlen die Stiele entfernen. Die fertige Petersilie in Aufbewahrungsbehälter füllen.
In Bündeln
Das vorbereitete Gemüse kann man mit Schnur zu kleinen Bündeln zusammenbinden und unter einem Baldachin oder in einem gut belüfteten Raum aufhängen. Die Trocknungszeit hängt von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab und kann bis zu zwei Wochen dauern. Sobald das Gemüse vollständig getrocknet ist, drückt man die harten Stängel flach.
Die getrocknete Petersilie bleibt grün und duftend und behält ihre Eigenschaften bis zu zwei Jahre lang. Sie ist praktisch in der Anwendung und leicht abzumessen. Wichtig ist, dass getrocknete Petersilie ein intensiveres Aroma hat. Daher sollte sie erst ganz zum Schluss und in kleinen Mengen zu den Gerichten gegeben werden.
Zu Hause
Mittlerweile sind elektrische Geräte erhältlich, die Hausbesitzern beim Trocknen von Kräutern helfen. Sie bestehen aus einer mehrstufigen Netzstruktur, in die die vorbereiteten Kräuter gegeben werden.
Eine elektrische Heizung im Dörrgerät hält die Temperatur konstant und sorgt so für optimale Trocknungsergebnisse des gewählten Produkts. Der Trocknungsmodus ist so gewählt, dass der Nährstoffverlust minimiert wird.
Wurzelpetersilie lässt sich wie Blattgemüse zubereiten. Dazu die Wurzeln ausgraben, die grünen Blätter entfernen und waschen. Schälen ist nicht nötig; gründliches Abschaben genügt. Mit einem scharfen Messer die Wurzeln in dünne Ringe oder Streifen schneiden. Am besten trocknet man die Wurzeln im Backofen nach der gleichen Anleitung wie Blattgemüse oder in einem Dörrgerät gemäß der Bedienungsanleitung. Die getrocknete Wurzelpetersilie in Papier- oder Stoffbeuteln aufbewahren.
Video: So lagern Sie Blattgemüse
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Kräuter zu Hause aufbewahren können.