So lagern Sie Sellerieknolle: Grundregeln

Auswahl von Wurzelgemüse zur Lagerung

In der kalten Jahreszeit steigen die Preise für Gemüse aus Garten und Kleingarten. Selbst anzubauen ist eine gute Möglichkeit, dies zu vermeiden. Mit der richtigen Vorgehensweise können Sie bis zum Ende des Herbstes eine reiche Sellerieernte einfahren.

Um Knollensellerie für den Winter zu lagern, ist es jedoch notwendig, den unterirdischen Teil der Pflanze richtig auszuwählen und ihn für die Lagerung vorzubereiten. Experten raten davon ab, Wurzelgemüse aus dem Garten zu früh zu ernten. Denn nach langer Zeit im Boden entwickeln sie folgende positive Eigenschaften:

• an Größe zunehmen und reifer werden;
• Die Pflanzenoberfläche erhält die notwendige Härte, wodurch die Wurzeln weniger anfällig für die negativen Auswirkungen pathogener Mikroorganismen werden. Beim Ernten und Transportieren wird das Risiko einer Beschädigung der unterirdischen Pflanzenteile verringert.

Bei der Ernte und Auswahl von Wurzelgemüse sollte man den ersten Frost vermeiden. Gefrorene Wurzeln lassen sich nicht gut lagern. Daher ist die Wahl des richtigen Zeitpunkts entscheidend.

In gemäßigten Klimazonen erfolgt die Sellerieernte Ende September. Eine Wettervorhersage hilft, einen genaueren Zeitpunkt zu bestimmen.

Einen Monat vor der erwarteten Ernte sollten Sie die Triebe und unteren Blätter der Pflanzen entfernen. Sie haben ihren Zweck erfüllt. Das Wurzelgemüse reift im letzten Monat von selbst nach. Sie können die Triebspitzen jedoch an den Pflanzen lassen, da sie das Ausgraben der Rhizome deutlich erleichtern.

Es wird nicht empfohlen, Wurzeln mit einem Spaten aus dem Boden zu entfernen, da dies die unterirdischen Pflanzenteile leicht beschädigen kann. Beschädigte Wurzeln sollten nicht gelagert werden.

Am besten zieht man die Pflanzen an den Triebspitzen heraus. Sobald die Wurzeln aus dem Boden entfernt sind, ist es wichtig, die besten auszuwählen. Dies geschieht durch eine Qualitätsprüfung:

• Eine weiche Krone deutet darauf hin, dass die Wurzel bald zu faulen beginnen wird;
• Beim Abklopfen des unterirdischen Teils sollte kein klingender Ton zu hören sein. Dies deutet auf Hohlräume im Inneren hin. Solche Exemplare haben eine kurze Lebensdauer.

Sobald die Wurzelgemüse ausgewählt sind, werden folgende Maßnahmen mit ihnen durchgeführt:

• Alle Triebspitzen werden abgeschnitten (sofern sie nicht bereits entfernt wurden). Die Blätter werden schräg abgeschnitten. Nur die Blattstiele, die maximal 2-3 cm lang sein sollten, dürfen stehen bleiben. Beim Beschneiden ist es wichtig, die Triebspitze nicht zu beschädigen;
• dünne Wurzeln werden entfernt;
• Die Wurzeln werden von Erde befreit;
• Die Proben werden sortiert. Wurzelgemüse mit glatter, gleichmäßiger Schale eignet sich am besten zur Lagerung. Die Schale sollte keine Knoten aufweisen.

Guter Sellerie zeichnet sich durch eine kräftige Farbe sowohl an den Blättern als auch am Stängel aus. Er sollte keine Flecken oder Vergilbungen aufweisen. Selbstverständlich sollten alle Exemplare gesund sein. Sollten einzelne Exemplare nicht vertrauenswürdig aussehen, sollten sie aussortiert werden. Dieser Sellerie eignet sich hervorragend zur Weiterverarbeitung, kann getrocknet und als Gewürz verwendet werden.

Video "Wachsen"

Im Video erfahren Sie, wie man Sellerie anbaut.

Stauraum in einer Wohnung

Sellerieknolle ist eine robuste Pflanze, die bei richtiger Lagerung ihre wertvollen Eigenschaften bis zum Sommer behält. Um dies zu gewährleisten, ist es jedoch wichtig, die gelagerte Ernte regelmäßig zu überprüfen.

Viele Menschen lagern Sellerieknollen mangels anderer Aufbewahrungsmöglichkeiten im Haus. Ein Kühlschrank ist dafür ideal. Bevor Sie die Knollen im Kühlschrank lagern, beachten Sie bitte folgende Schritte:

• Die ausgewählten Proben werden gewaschen;
• Trocknen Sie sie gründlich ab. Es sollte kein Wasser mehr auf der Oberfläche der Wurzeln vorhanden sein;
• Das getrocknete Wurzelgemüse wird in Plastiktüten verpackt.

In dieser Form wird die Ernte in ein für die Lagerung von Gemüse vorgesehenes Fach gegeben.

Wenn Sie jede Wurzel mit Frischhaltefolie abdecken, bleibt sie etwa 10 Tage lang frisch.

Der größte Nachteil der Aufbewahrung von zubereiteten Speisen im Kühlschrank einer Wohnung ist der Platzmangel. Der Kühlschrank bietet nur Platz für eine geringe Menge an Lebensmitteln, die wahrscheinlich nicht den ganzen Winter über reichen wird.

Sellerieknolle lässt sich so aufbewahren und in Gemüseeintöpfen oder Suppen verwenden. Bei längerer Einwirkung von Minustemperaturen ist Sellerieknolle ungenießbar. Dies sollte man beim Kauf von Sellerieknolle zu Hause beachten.

Lagerraum im Keller, Garage

Die beste Lagermöglichkeit für diese Ernte bietet eine Garage oder ein Keller. Wichtig ist jedoch, dass optimale Ergebnisse bei einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 90 % und einer Temperatur zwischen 0 und 1 °C erzielt werden. Wenn diese Bedingungen während der kalten Jahreszeit eingehalten werden, kann der Raum bedenkenlos zur Konservierung der geernteten Produkte genutzt werden.

Die Ernte kann in einer Garage oder einem Keller, aber auch in jedem anderen geeigneten Raum, auf folgende Weise gelagert werden:

• Ein großer Kasten wird mit feuchtem Sand gefüllt. Hier werden die Wurzelgemüse platziert. Äußerlich ähnelt diese Konstruktion einem umgebauten Gartenbeet. Die unterirdischen Pflanzenteile werden einfach in den Sand „gepflanzt“. Der Deckel des Kastens sollte Belüftungslöcher haben.
• Wurzelgemüse kann in eine Mischung aus Wasser und Ton getaucht werden. Nach dem Einweichen lässt man die Wurzeln vollständig trocknen. Sobald sie getrocknet sind, werden sie gestapelt gelagert;
• Die Rhizome können in Gräben gelegt werden. Jede Pflanzschicht sollte mit Sand bestreut werden. Die Gräben werden mit Stroh bedeckt und anschließend mit Erde aufgefüllt. Die Erdschicht sollte etwa 15 cm dick sein. Diese Methode eignet sich für südliche Regionen des Landes, wo der Boden im Winter nicht tief durchfriert.

Um Wurzelgemüse besser zu lagern, können Sie dem Sand Kalk, Kreide oder Zwiebelschalen beimischen. Achten Sie darauf, dass der Sand stets feucht bleibt. Für eine bessere Haltbarkeit können Sie das Gemüse in Plastikbeutel geben.

Jetzt wissen Sie, wie man Knollensellerie in einer Wohnung, Garage oder im Keller richtig lagert.

Video „So lagern Sie es“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Sellerie richtig lagert.