Wie man einen harten Kürbis ganz einfach schält
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Muss der Kürbis geschält werden?
Der Kürbis gilt zu Recht als die wahre Königin des Herbstes. Er wird zur Zubereitung köstlicher und gesunder Breie, Pürees, Salate, Kuchenfüllungen und anderer Gerichte verwendet. Es gibt viele Kürbissorten, am häufigsten werden Butternusskürbis, Hartkürbis und großfrüchtiger Kürbis angebaut.
Viele Hobbyköche fragen sich, ob man Kürbis vor dem Kochen schälen muss. Das hängt stark vom jeweiligen Gericht ab. Kürbis, ein gesundes Gemüse, muss daher nicht immer geschält werden. Wenn Sie ihn beispielsweise in Scheiben geschnitten im Ofen braten möchten, bestreuen Sie ihn mit Zucker oder beträufeln Sie ihn mit Sirup. Sie können ihn aber auch ungeschält lassen – zum Beispiel, indem Sie ihn mit etwas Wasser auf einem Backblech köcheln lassen oder vorher raspeln. Manche werden kreativ und bereiten das Gericht direkt im Kürbis zu. Dadurch entfällt ebenfalls das Schälen.
Grundlegende Schäloptionen
Sobald Sie sich für eine Frucht entschieden haben, sollten Sie diese gegebenenfalls schälen. Wählen Sie zunächst die richtige Frucht aus. Entfernen Sie anschließend Erde, Blätter und Ähnliches. Spülen Sie die Frucht dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie sie anschließend sorgfältig mit einem Papiertuch oder einer Serviette und lassen Sie sie vollständig trocknen. Überlegen Sie sich außerdem, ob Sie die Frucht komplett aufschneiden möchten und wo Sie eventuelle Reste aufbewahren können.
Wie schält man einen Kürbis? Es gibt zwei bewährte Methoden. Für die erste Methode benötigen Sie eine Mikrowelle, ein Holzbrett und ein großes sowie ein kleines Messer. Stechen und schneiden Sie die Schale zunächst mehrmals ein. Bei einem großen Kürbis müssen Sie ihn eventuell halbieren. Entfernen Sie anschließend die Kerne. Danach können Sie den Kürbis in der Mikrowelle bei höchster Stufe einige Minuten erhitzen. Heben Sie die weiche Schale einfach mit einem Messer an einer Kante an, um sie leicht abzuziehen.
Das geht auch ohne Mikrowelle. Bei der zweiten Methode legt man die getrockneten Gemüsehälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und backt sie dann 10–20 Minuten im Ofen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, sonst wird das Gemüse matschig. Nach dem Backen lässt sich die obere Schicht mit demselben Messer leicht entfernen.
Wie man Samen entfernt
Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Entfernen der Kerne aus dem Inneren des Kürbisses, da diese wahrscheinlich kein schmackhaftes Gericht ergeben. Um das geschälte Innere zu erhalten, halbieren Sie den Kürbis. Löffeln Sie dann die Kerne zusammen mit dem orangefarbenen Fruchtfleisch heraus und geben Sie beides auf einen Teller. Anschließend können Sie den Kürbis weiter zubereiten. Wenn Sie die Kerne verwenden möchten, geben Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie ab, legen Sie sie auf ein Brett und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Geben Sie sie dann in einen Topf mit kochendem Wasser, kochen Sie sie 5 Minuten lang, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, trocknen Sie sie ab und schälen Sie sie.
Geheimnisse und Tipps
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, um Gemüse schneller und einfacher zu schälen. Vor dem Erhitzen in der Mikrowelle sollte man das Obst an mehreren Stellen einstechen. Größere Früchte sollten immer halbiert werden. Beim Backen ist darauf zu achten, dass Schale und Fruchtfleisch nicht gleichzeitig garen.
Falls Gemüsestücke übrig bleiben, die bei der Zubereitung des Gerichts nicht verwendet wurden, können diese im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 1 Woche.
Es empfiehlt sich, die Kürbisstücke in einen Gefrierbeutel zu geben und einzufrieren. Gekochter Kürbis ist nicht so lange haltbar wie frischer. Übrig gebliebener gebackener Kürbis kann püriert und ebenfalls eingefroren werden. Er kann später Gerichten wie Suppen, Breien und anderen Speisen hinzugefügt werden. Falls Sie keine Mikrowelle oder keinen Backofen besitzen, empfiehlt es sich, den Kürbis mit einem Brotmesser zu schälen. Mit anderen Werkzeugen lässt sich die harte Schale nur schwer entfernen.
Video: Wie man mit Kürbisschalen umgeht
Dieses Video zeigt Ihnen, wie man die harte Schale eines Kürbisses richtig schält.