Wann und wie erntet man Rote Beete aus dem Garten?

Warum ist es wichtig, Rüben rechtzeitig zu ernten?

Den richtigen Zeitpunkt für die Rote-Bete-Ernte zu bestimmen, ist ganz einfach, wenn man die Sorte kennt. Schließlich sind auf jeder Saatgutpackung Reifezeit und Größe der reifen Früchte angegeben. Außerdem sollte jeder Gärtner folgendes Kriterium beachten: Rote Beete sollte geerntet werden, bevor die Früchte hart werden.

Andernfalls treibt das Gemüse ein zweites Mal aus. An der Wurzel bilden sich helle Streifen, wo junge, weiße Wurzeln austreiben. Danach kann man mit einer erneuten Blüte rechnen. Das Auftreten dieser Anzeichen signalisiert, dass die Rote Bete sofort geerntet werden sollte. Oftmals bilden sich diese hellen Streifen nicht im oberen Bereich, sondern viel weiter unten. Daher sind sie erst nach der Ernte sichtbar.

Erfahrene Gärtner haben ihre eigenen Reifezeichen. So glauben sie beispielsweise, dass Rote Beete geerntet werden kann, wenn deren Blätter vertrocknet und gelb geworden sind. Agronomen betrachten dies jedoch eher als indirektes Zeichen, da es viele andere Ursachen für gelbe Blätter gibt, darunter ein trockenes und heißes Klima.

Daher ist es wichtig, den Garten sorgfältig zu kontrollieren und darauf zu achten, ob die Früchte bereits aus der Erde ragen. Auch das Wachstum des Gemüses sollte beobachtet werden. Ist dies der Fall, ist es noch zu früh für die Ernte. In diesem Fall sollte der Boden gründlich aufgelockert, mit Harnstoff, Kaliumsalz und Superphosphat gedüngt und die Pflanzen weiterhin regelmäßig gegossen werden.

Video „Rübenernte“

Das Video behandelt die Erntezeiten für Zuckerrüben und Methoden zur Winterlagerung.

Ernte-Benchmarks

Um den richtigen Erntezeitpunkt für Rote Bete zu bestimmen, müssen Sie verschiedene Faktoren berücksichtigen. Zunächst spielen der Pflanzzeitpunkt und die Sorte eine Rolle. Jede Sorte hat ihre eigene Reifezeit. Dieser Prozess kann jedoch vom Wetter beeinflusst werden, das sich bekanntlich jährlich ändert. Daher ist es am besten, den Erntezeitpunkt nicht anhand bestimmter Daten, sondern durch eine genaue Prüfung der Rüben zu bestimmen. Sie können Rote Bete aus dem Garten ernten, wenn:

• An den Früchten bilden sich Wucherungen;
• Die unteren Blätter der Pflanzen sind verwelkt und ausgetrocknet;
• Die Parameter der Frucht entsprechen weitgehend denen, die auf der Saatgutverpackung der Sorte angegeben sind;

Bei angekündigtem Frost werden die Zuckerrüben jedoch frühzeitig geerntet, um ein Erfrieren des Rübenblatts zu verhindern. Diese Ernte ist nicht lange haltbar und lässt sich nicht gut lagern.

Zweitens können Karotten als Indikator für die Reife von Nutzpflanzen dienen. Agronomen empfehlen, Rote Bete vor Karotten zu ernten. Rote Bete ist größer als Karotten und ragt weiter aus dem Boden heraus. Dadurch ist sie frostgefährdeter. Frühreife Sorten reifen bereits im Juli. Ausgewachsene Rote Bete hat einen Durchmesser von 5 bis 10 cm, zweitklassige Sorten sind etwa 14 cm lang.

Die Zuckerrübenernte findet üblicherweise im Spätsommer oder Frühherbst statt. Zu diesem Zeitpunkt verlieren die Blätter ihre Farbe und ihr Aussehen.

Die Früchte werden vorsichtig mit einem Messer ausgegraben, ohne sie zu beschädigen. Anschließend werden sie von Hand herausgezogen und vorsichtig vom Boden abgeklopft. Danach werden die grünen Pflanzenteile mit einem Messer entfernt, wobei ein etwa 2 cm breiter Strunk stehen bleibt. Sobald die Schnittstellen verhärtet sind, sollte die gesamte Ernte in einen dafür vorgesehenen Lagerraum gebracht werden.

Reinigungszeiten

Der Erntezeitpunkt für alle Wurzelgemüse hängt maßgeblich von den Wetter- und Klimabedingungen des Anbaugebiets ab. Von einer Ernte während Regenfällen wird dringend abgeraten. Nach der Reife und Ernte müssen alle Wurzelgemüse getrocknet werden. Eine Ernte im Regen verlängert und erschwert diesen Prozess erheblich.

Die Früchte werden geerntet, sobald sich Keime bilden. Dieses Phänomen ist eines der wichtigsten Reifezeichen. Im Zweifelsfall kann man einfach eine einzelne Knolle ausgraben, um zu prüfen, ob sie reif ist. Rote Bete ist sehr kälteresistent. Selbst Temperaturen von 2–3 °C beeinträchtigen ihr Wachstum und ihre Entwicklung nicht. Daher werden einige Sorten, wie beispielsweise Speiserüben, erst später geerntet: nach den Karotten, im Spätherbst. Späte Sorten sind übrigens schmackhafter als frühe.

Die Erntezeit für Früchte hängt von ihrer Größe ab. Kleinere Früchte sollten im Boden bleiben und nachwachsen, während größere sofort geerntet werden sollten.

Die Ernte kann nach dem Mondkalender erfolgen. Am besten erntet man die Früchte bei abnehmendem Mond. Die genauen Termine für jedes Jahr finden sich im Mondkalender. Beispielsweise wurde für das Jahr 2025 die Ernte der Wurzelgemüse im Oktober empfohlen.

Die Erntezeit von Rüben hängt auch vom Anbaugebiet ab. In gemäßigten Klimazonen reifen Rüben schneller als in kalten oder trockenen Klimazonen.

Wie man Rote Beete richtig erntet

Die Erntetechnik ist einfach: Graben Sie mit einem Spaten oder Rübenroder unter der Frucht und ziehen Sie sie dann von Hand heraus. Graben Sie tief, aber achten Sie darauf, die Frucht nicht zu beschädigen.

Anschließend die restliche Erde vom Wurzelgemüse entfernen und es einige Stunden trocknen lassen. Danach die Triebspitzen abschneiden. Es empfiehlt sich, die Köpfe des Gemüses kegelförmig zuzuschneiden und dabei die ruhenden Knospen zu berücksichtigen. Dieser Vorgang wird in einer Tiefe von 0,2–0,3 cm durchgeführt.

Nach dem Entfernen der Blätter lässt man die Früchte einige Tage an den Schnittflächen aushärten. Dadurch trocknen die Gemüse schnell und sind lange haltbar – dieser Vorgang ist also unerlässlich. Für die Lagerung der Wurzelgemüse eignet sich jeder kühle, dunkle Ort. Ein Keller oder Dachboden sind natürlich ideal.

Rote Bete ist ein Gemüse, auf das kein Hobbykoch verzichten kann. Am besten baut man sie selbst an, um sicherzugehen, dass sie aus biologischem Anbau stammt. Erfahrungsgemäß eignen sich diese Wurzelgemüse hervorragend für Borschtsch und andere Gerichte. Also, nicht faul sein, sondern selbst anbauen! Mit den richtigen Tipps und Empfehlungen ist es kinderleicht. Probieren Sie es aus – Sie werden es garantiert nicht bereuen!

Video: „Rote Bete aus dem Garten ernten“

In diesem Video geht es um den richtigen Zeitpunkt für die Rübenernte.