Hausgemachte grüne Tomaten mit Knoblauch: 12 der besten Rezepte

Gesundheitliche Vorteile von grünen Tomaten

Unreife Tomaten gelten oft als unverkäuflich und werden teilweise sogar weggeworfen. Das ist schade, denn diese Früchte enthalten viele Vitamine und Spurenelemente. Unreife Tomaten sind reich an B- und C-Vitaminen. Sie enthalten außerdem viel Kalzium, Magnesium und Eisen, was die Durchblutung und das Immunsystem stärkt.

Produktauswahl

Um grüne Tomaten mit Knoblauch einzulegen, muss man bei der Auswahl der Tomaten sorgfältig vorgehen. Es gibt mehrere wichtige Kriterien für die Auswahl der Hauptzutaten für dieses köstliche Gericht.

1. Tomaten sollten nicht hart sein. Wenn ein grünes Gemüse hart ist, enthält es fast keine Vitamine und sein gesundheitlicher Nutzen ist fraglich.
2. Um bei der Auswahl der richtigen Tomate keinen Fehler zu machen, bestimmen Sie die Sorte, die Sie gepflanzt haben, und deren Reifezeitpunkt. Anhand dieser Informationen können Sie leicht feststellen, ob die Tomate unreif ist.
3. Verwenden Sie keine zu großen Tomaten. Der Durchmesser der Früchte sollte nicht mehr als vier Zentimeter betragen. Diese Größe ermöglicht ein optimales Marinieren und eine ansprechende Präsentation.
4. Wenn Sie Tomaten einkochen möchten, achten Sie auf die Farbe der Haut. Idealerweise sollte sie leicht cremefarben sein.

Video: „Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch“

Dieses Video bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Wintersnacks.

Rezepte für eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch

Wir präsentieren Ihnen zwölf beliebte Rezepte für grüne Tomaten.

Klassische Version

Um unreife Tomaten schnell mit Knoblauch einzulegen, kann man ein einfaches Rezept verwenden.

Wir benötigen folgende Komponenten:

• ein Kilogramm unreife Tomaten;
• zwei kleine Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• zwei Esslöffel Kristallzucker;
• ein gehäufter Esslöffel Salz;
• etwa ein Glas Tafelessig.

Lasst uns mit dem Kochen beginnen:

Waschen Sie die Tomaten zunächst gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Pressen Sie anschließend die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse aus. Falls Sie keine haben, können Sie auch ein normales Tafelmesser verwenden.

Essiglösung, Salz und Zucker zum Gemüse geben. Anschließend das Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Mischung im Kühlschrank aufbewahren; nach zwei Tagen ist sie verzehrfertig.

Express-Rezept

Diese Tomaten lassen sich sehr schnell zubereiten und sind innerhalb von zwei Stunden verzehrfertig.

Wir benötigen folgende Zutaten:

• einen halben Liter abgekochtes, sauberes Wasser;
• zwei gehäufte Esslöffel Salz;
• anderthalb Gläser Tafelessig;
• eine große, wütende Knoblauchzehe;
• ein Bund grüner Dill.

So kocht man:

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten: Die Tomaten klein schneiden, den Dill fein hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Dann Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser abgekühlt ist, den vorbereiteten Essig dazugeben. Die Marinade über das Gemüse gießen.

Bitte beachten Sie, dass Sie die Tomaten mit heißer Marinade übergießen müssen. Dadurch bleiben die wertvollen Nährstoffe in den Tomaten erhalten und das schädliche Solanin wird abgebaut.

Nachdem die Mischung abgekühlt ist, stellen Sie das Gericht für zwei Stunden in den Kühlschrank. Danach ist das Gericht fertig.

Eintägige grüne Tomaten

Früher war dies das beliebteste Rezept unter Hausfrauen; diese Tomaten waren schon immer beliebt. Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen, nur die Zubereitung dauert etwas länger.

Welche Komponenten werden benötigt?

• eineinhalb Liter abgekochtes Wasser;
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• drei Esslöffel Kristallzucker;
• ein Esslöffel Apfelessig;
• ein kleines Bündel grüner Dill;
• drei mittelgroße Knoblauchzehen.

So kocht man:

Bereiten Sie feste, unbeschädigte grüne Tomaten vor und waschen Sie diese gründlich. Geben Sie anschließend Zucker und Salz in einen Topf, lösen Sie sie in kochendem Wasser auf und verrühren Sie die Mischung mit Apfelessig.

Den Knoblauch hacken. Die Kräuter in ein Gefäß geben, die gehackten Tomaten hinzufügen und die vorbereitete Marinade darüber gießen. Nicht vergessen, Pfeffer hinzuzufügen; wer es schärfer mag, kann Chilischoten verwenden. Das Gefäß verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Danach sind die Tomaten verzehrfertig.

Leicht gesalzen, ohne Essig

Bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• ein Kilo unreife Tomaten;
• ein oder zwei Knollen Knoblauch;
• zwei Karotten;
• ein Bund frische Petersilie;
• ein Bund Sellerieblätter;
• Wählen Sie schwarzen Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
• einen halben Liter abgekochtes Wasser;
• zwei Esslöffel Salz;
• zwei Esslöffel Zucker;
• getrockneter Dill – nach Geschmack des Kochs.

So kocht man:

Waschen und schneiden Sie die Tomaten. Hacken Sie den Knoblauch. Schneiden Sie die Karotten in Streifen. Hacken Sie die Kräuter. Füllen Sie saubere Gläser schichtweise mit den vorbereiteten Zutaten. Bereiten Sie nun die Lake zu. Geben Sie getrockneten Dill, Zucker und Salz in kochendes Wasser. Übergießen Sie die Tomaten mit dieser Flüssigkeit. Lassen Sie die Lake 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen. Danach ist das Gericht fertig.

Mit Basilikum

Zum Einlegen von drei Tomaten benötigen wir:

• eine grüne Paprika;
• eine rote (Jalta-)Zwiebel;
• vier Zweige frisches Basilikum;
• einen Esslöffel Gewürze für die Marinade;
• einen Esslöffel Pflanzenöl;
• ein halbes Glas Apfelessig;
• einen Teelöffel Kristallzucker.

Lasst uns mit dem Kochen beginnen:

Paprika und Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Tomaten vierteln und die Basilikumzweige fein hacken. Alles gut vermischen. Für die Marinade Essig, Gewürze und Pflanzenöl mit Wasser fünf Minuten lang aufkochen. Das Gemüse in der Marinade einlegen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig sind die Tomaten für Ihren Feinschmecker; guten Appetit!

Mit Senf und Meerrettich

Wenn Sie ein Kilogramm Tomaten zubereiten möchten, benötigen Sie:

• ein Kilo grüne Tomaten;
• zwei Esslöffel Salz und Zucker;
• zwei Teelöffel scharfer Senf;
• ein oder zwei Knollen Knoblauch;
• zwei Liter Wasser;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• scharfe Paprikaschoten.

So kocht man:

Die Tomaten nicht klein schneiden, die Paprika in Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten in ein Glas geben, die restlichen Zutaten mit Wasser vermischen und in den Einmachbehälter füllen. Beschweren. Bei Zimmertemperatur etwa vier Tage einlegen lassen.

Fertig zubereitete Tomaten im Kühlschrank aufbewahren und mit Plastikdeckeln abdecken.

Mit Adjika

Vorbereiten:

• sechs Kilo grüne Tomaten;
• zweihundert Gramm Knoblauch;
• braune Tomaten – ein Kilogramm;
• scharfe Paprikaschoten;
• Apfelessig;
• 130 Gramm Speisesalz;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• ein Bund Dill;
• zwei Liter abgekochtes Wasser;
• Meerrettichwurzel.

Wir sinnen über dem Gericht:

Die grünen Tomaten klein schneiden. Eine Salzlake zubereiten, indem man Salz in Wasser auflöst. Die Salzlake über das Gemüse gießen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Chilischote in Ringe schneiden. Die roten Tomaten, Dill und Meerrettich klein schneiden und vermengen, dann Essig hinzufügen. Nach zwei Stunden die Salzlake vom grünen Gemüse abgießen und die Marinade darüber gießen. Adjika und Sonnenblumenöl hinzufügen und umrühren. Sterilisierte Gläser mit der Mischung füllen und verschließen. Die gesalzenen Tomaten kühl lagern.

Mit Senf und Aspirin

Wir brauchen:

• ein Kilo grüne Tomaten;
• einen Esslöffel Salz und Zucker;
• Pfeffer nach Geschmack;
• einen halben Liter Wasser;
• einen Löffel Senf;
• drei Aspirintabletten.

So kocht man:

Die Tomaten in Spalten schneiden. Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Senf hinzufügen. Kochendes Wasser über die Tomaten gießen und das Aspirin darin auflösen. Die Tomaten abdecken und zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Danach sind die Tomaten verzehrfertig.

Auf Koreanisch

Nehmen:

• ein Kilo grüne Tomaten;
• einen Löffel Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer;
• drei Esslöffel Essig;
• einen halben Liter Wasser;
• eine Packung Gewürze für koreanische Karotten.

Bereiten wir das Gericht zu:

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Salz, Zucker, Pfeffer und koreanisches Karottengewürz in kochendes Wasser geben. Die Marinade zu den Tomaten in ein Gefäß gießen. Die Mischung 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Auf Georgisch

Nehmen:

• 10 Kilo grüne Tomaten;
• Dill, Petersilie, Sellerie und Koriander – jeweils fünfzig Gramm;
• vier Knollen Knoblauch;
• 20 süße Paprikaschoten;
• 4 scharfe Paprikaschoten;
• Essig, Wasser, Salz und Zucker.

Die Tomaten halbieren. Das restliche Gemüse und die Kräuter pürieren. Die Tomaten mit der Mischung füllen und in Gläser geben. Essig, Zucker und Salz in Wasser geben und aufkochen lassen. Die Gläser mit der Marinade füllen. Die Gläser sterilisieren und mit Deckeln verschließen.

Auf Armenisch

Nehmen:

• 4 Kilo Tomaten;
• 2 Köpfe Kohl;
• 8 süße Paprikaschoten;
• 8 Karotten;
• Meerrettich, Koriander und Dill;
• scharfe Paprika;
• Wasser, Salz und Zucker.

Tomaten entkernen. Kohl hobeln. Paprika und Karotte waschen und klein schneiden. Das geschnittene Gemüse vermengen und leicht andrücken. Die Mischung in ein Gefäß geben, die Chilischote hinzufügen und abwechselnd mit Kräutern bestreuen. Salz und Zucker hinzufügen. Tomatenmark mit kochendem Wasser verrühren und über das Gemüse gießen. Alles in Gläser füllen.

Im Paket

Nehmen:

• ein Kilogramm Tomaten;
• einen Löffel Salz und Zucker;
• 2 Knollen Knoblauch;
• Dill.

Die gehackten Tomaten in einen Beutel geben, mit Zucker und Salz bestreuen, Dill und geriebenen Knoblauch hinzufügen. Den Beutel täglich schütteln.

Lagerbedingungen

Tomaten brauchen 1–2 Tage zum Garen. Danach sind sie verzehrfertig. Am besten bewahrt man sie im Kühlschrank auf.

Tomaten, die in einem Glas eingemacht werden, können wie andere Konserven lange gelagert werden.

Grüne Tomaten mit Knoblauch sind ein köstliches und schnell zubereitetes Gericht, das allen schmecken wird. Nutzen Sie Ihre Kochkünste, um sich und Ihre Gäste mit dieser leckeren Vorspeise zu verwöhnen.