Apfelwein selber machen: 6 Rezepte mit Fotos

Die positiven und negativen Eigenschaften des Getränks

Apfelwein ist, in Maßen genossen, sehr gesund. Er hilft, Stress abzubauen, stärkt das zentrale Nervensystem und verbessert die Gehirnfunktion. Das Getränk entgiftet den Körper und kann so den Alterungsprozess verlangsamen.

Regelmäßiger Genuss in kleinen Mengen stabilisiert die Magen-Darm-Funktion, gleicht den Säure-Basen-Haushalt aus und normalisiert den Blutzuckerspiegel. Wein kann außerdem hohen Blutdruck senken, die Blutgefäße erweitern und den Stoffwechsel anregen.

Sie sollten alkoholische Apfelgetränke meiden, wenn Sie an folgenden Erkrankungen leiden:

• Gastritis;
• Geschwür;
• Pankreatitis;
• Hepatitis.

Wein ist außerdem kontraindiziert für Schwangere, stillende Frauen, Kinder und Jugendliche unter achtzehn Jahren.

Auswahl und Zubereitung der Produkte

Wählen Sie saftiges, süßes und reifes Obst. Überreifes oder leicht angefaultes Obst ist in Ordnung. Die Sorte ist nicht so wichtig; Sie können sogar verschiedene Sorten ausprobieren.

Das Getränk sollte aus frisch gepflückten Früchten zubereitet werden, die nicht länger als fünf Tage gelagert wurden. Das Waschen der Früchte ist strengstens verboten, das Entfernen der Kerne zusammen mit den Trennwänden ist jedoch unerlässlich. Nachdem die Äpfel mit einer Serviette abgewischt wurden, müssen sie in Scheiben geschnitten und durch einen Entsafter gegeben werden, um klaren Saft mit möglichst wenig Fruchtfleisch zu erhalten.

Als Alternative kann ein fertiges Dosenprodukt verwendet werden. Im Handel erhältliche, rekonstituierte Säfte sollten jedoch niemals verwendet werden.

Video: Apfelwein aus gekauftem Saft

Dieses Video bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Getränks.

Hausgemachte Apfelsaftweinrezepte

Jede Hausfrau kann selbstgemachten Apfellikör herstellen. Es gibt viele Rezepte für dieses Getränk, aber wir stellen Ihnen die beliebtesten vor.

Klassisches Rezept

Klassischer Apfelwein ist ein aromatisches, klares Getränk mit einer schönen bernsteinfarbenen Tönung. Sein natürlicher Alkoholgehalt liegt bei etwa 12 %.

Die ersten Phasen des Prozesses

Um das Fruchtfleisch vom Apfelsaft zu trennen, werden die Früchte in ein tiefes Gefäß gegeben und einige Tage stehen gelassen. Der Hals des Gefäßes wird mit einem Mulltuch abgedeckt. Die Mischung wird die ersten zwei Tage ständig gerührt, damit das Fruchtfleisch nach oben steigt und die Gärung in Gang kommt.

Am dritten Tag das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Sieb von der Oberfläche abschöpfen, 100–150 g Kristallzucker hinzufügen, umrühren und mit einem luftdichten Deckel verschließen. Anschließend wird alle fünf Tage Zucker nachgegeben. Dieser Vorgang wird schrittweise mit 50–100 g Zucker pro Liter durchgeführt, wobei die Zuckerkristalle in etwas Most aufgelöst und der Gärbehälter wieder mit einem Wasserverschluss verschlossen wird. Der Süßegrad hängt von der Weinsorte ab: trocken oder Dessertwein.

Fermentation

Um eine ordnungsgemäße Gärung zu gewährleisten, wird der Apfelwein mit Wasser verschlossen. Anschließend wird die Mischung in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur gelagert. Unter diesen Bedingungen sollte die Flasche 30 bis 60 Tage stehen, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist.

Wenn sich die Anzahl der Blasen bis zum Ende des zweiten Monats nicht verringert und sich der Bodensatz nur langsam absetzt, wird die Würze in einen anderen Behälter umgefüllt und wieder verschlossen.

Reifung

Nach der Gärung wird die Würze sorgfältig abfiltriert und in saubere, trockene Flaschen abgefüllt. Vor dem Genuss muss sie reifen. Dies geschieht durch mehrmonatige Lagerung bei Temperaturen zwischen 6 und 15 °C. Alle 14 Tage wird das Getränk umgefüllt. Sobald die Flüssigkeit vollständig klar ist und sich kaum noch Bodensatz gebildet hat, ist der Schnaps servierfertig.

Ein einfaches Rezept

Für Weineinsteiger ist dieses einfache Rezept perfekt:

1. Ein Kilogramm entkerntes Obst in kleine Stücke schneiden.
2. Streuen Sie 30-40 g Zimt darüber und gießen Sie dann einen Liter gefiltertes Wasser hinzu.
3. Die Mischung so lange kochen, bis die Früchte weich sind.
4. Nachdem man die Mischung durch ein Sieb gestrichen hat, lässt man sie gären.
5. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, sollte der Wein dekantiert werden.
6. 4 Tassen Kristallzucker hinzufügen und gut verrühren.
7. Etwas später das abgesetzte Getränk abgießen, abseihen und in Flaschen abfüllen.

Aus fermentiertem Apfelsaft

Verdorbene selbst eingemachte Lebensmittel lassen sich in köstlichen Likör verwandeln, also werfen Sie sie nicht gleich weg.

1. Verdünnen Sie 6 Liter Apfelsaft mit 500 g Kristallzucker.
2. Rühren Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, und geben Sie dann die gleiche Menge Zucker hinzu.
3. Die Mischung in eine Gärkammer geben und mit einem Wasserverschluss versehen.
4. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, die Flüssigkeit abseihen und 600 ml Wodka hinzufügen.
5. Nachdem das Getränk in Flaschen abgefüllt wurde, lassen Sie es 6-7 Tage ruhen.

Mit Zugabe von Wasser

Diese Methode ist eine tolle Alternative, wenn man keinen Entsafter hat.

1. 10 kg geschältes und entkerntes Obst fein hacken.
2. Lösen Sie 400 g Kristallzucker in 7 Litern warmem, abgekochtem Wasser auf und gießen Sie den entstandenen Sirup anschließend über die Äpfel.
3. Das Werkstück mehrere Tage lang leichtem Druck aussetzen.
4. Sobald die Gärung einsetzt, die Würze abseihen, weitere 600 g Zucker hinzufügen und mit einem Wasserverschluss abdecken.
5. Nach fünf Tagen erneut Kristallzucker (3 Tassen) hinzufügen und die Zubereitung eine weitere Woche ruhen lassen.
6. Nachdem der vergorene Wein vom Bodensatz getrennt wurde, lässt man ihn 2-4 Monate reifen.

Mit Birnensaft

Birnen und Äpfel harmonieren perfekt und machen dieses alkoholische Getränk besonders aromatisch und lecker.

1. Vermischen Sie 9 Liter frisch gepressten Apfelsaft mit 2 Gläsern Birnensaft.
2. Ein Kilogramm Kristallzucker hinzufügen und fermentieren lassen.
3. Nach Abschluss des aktiven Prozesses die Flüssigkeit filtern.
4. Füge die gleiche Menge Zucker hinzu und lasse die Mischung anschließend ruhen.
5. Nachdem der gefilterte Alkohol in Flaschen abgefüllt wurde, sollte er mindestens einen Monat lang stehen gelassen werden.

Mit Zitronensaft

Mit diesem Rezept erhalten Sie ein erfrischendes Getränk mit einem einzigartigen süß-sauren Geschmack.

1. Übergießen Sie anderthalb Kilogramm fein gehacktes Obst mit kochendem Wasser.
2. 3-4 Tage lang unter Druck setzen.
3. Nach dem Abseihen der Flüssigkeit 1,5 kg Kristallzucker, 15 g Zimt, den Saft von zwei Zitronen und ein paar Esslöffel Trockenhefe hinzufügen.
4. Die Flasche so lange unter dem Gärspund aufbewahren, bis der Gärprozess nachlässt.
5. Die Mischung abtropfen lassen und dann weitere 6-7 Tage ruhen lassen.
6. Nach dem Abseihen des Alkohols diesen in Flaschen füllen und sechs Monate reifen lassen.

Wie man selbstgemachten Wein lagert und konsumiert

Bei richtiger Lagerung ist Apfelessig drei Jahre haltbar. Am besten bewahrt man ihn in einem trockenen Keller bei einer konstanten Temperatur von etwa 8 °C auf. Die Flaschen sollten luftdicht verschlossen sein.

Alkohol wird traditionell gekühlt in hohen Gläsern serviert. Er kann pur oder mit Mineralwasser verdünnt getrunken werden. Er passt gut zu süßen Speisen und warmen Beilagen.

Wenn Sie keine starken Getränke mögen, ist Apfelwein genau das Richtige für Sie. Er wird ohne Alkoholzusatz hergestellt, hat einen niedrigen Alkoholgehalt und macht es daher schwierig, betrunken zu werden.