15 interessante Rezepte zur Herstellung von Tomatensaft zu Hause

Vorteile von Tomatensaft

Tomaten sind ein bemerkenswertes Gemüse. Sie haben einen angenehmen Geschmack, sind kalorienarm (36-38 kcal) und enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe:

• Vitamine (A, B, C, E, H, P);
• Mikro- und Makroelemente (Ca, I, Cl und andere);
• Kohlenhydrate;
• Faser;
• Lycopin;
• organische Säuren;
• Mineralische Stoffe.

Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien entfernen Tomaten nicht nur aktiv Giftstoffe, sondern verhindern auch die Entstehung bösartiger Tumore. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses bringt dem Körper enorme Vorteile. Dieses vitaminreiche Produkt besitzt folgende Eigenschaften:

• verhindert die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• normalisiert die Funktion des zentralen Nervensystems;
• verbessert den Stoffwechsel;
• bekämpft Darmerkrankungen;
• hat eine choleretische Wirkung;
• lindert Schwellungen;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• hilft beim Abnehmen.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden durch das Getränk

Tomatensaft ist bei maßvollem Verzehr unbedenklich für den Körper. Auch Schwangere und Stillende können ihn bedenkenlos konsumieren. Ausgenommen sind lediglich Personen mit chronischen Nieren-, Leber- oder Magenerkrankungen.

Die Zugabe von Stärke zum Getränk kann jedoch schädlich sein. Daher ist das Mischen mit dieser Zutat strengstens untersagt. Es wird außerdem empfohlen, Speisesalz durch Sonnenblumen- oder Olivenöl zu ersetzen. Dadurch bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe und Mineralien im Saft erhalten.

Tomaten für Saft auswählen

Die wichtigste Regel für ein leckeres Getränk ist die Wahl der richtigen Zutaten. Tomaten sollten reif, süß und saftig sein. Unreife Tomaten geben dem Saft einen bitteren Geschmack, überreife hingegen sind unbedenklich. Auch leicht angefaulte Tomaten sollten nicht weggeworfen werden. Entfernt man alle beschädigten Stellen, eignen sie sich immer noch zum Einlegen.

Achten Sie besonders auf die Sorte. Am besten eignen sich rote Tomaten, die nicht zum Einlegen oder Marinieren geeignet sind.

Video: „Ein einfaches Rezept für Tomatensaft für den Winter“

Dieses Video zeigt ein Rezept für die Zubereitung eines Vitamingetränks zu Hause.

Hausgemachte Tomatensaftrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses vitaminreiche Getränk zuzubereiten. Manche Hausfrauen bevorzugen traditionelle Methoden, andere modernere. Im Folgenden stellen wir 15 der köstlichsten Rezepte für Winterkonfitüren vor.

Klassisches Rezept

Die Zubereitung von Tomatensaft nach GOST ist sehr einfach:

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie die Haut leicht ein.
2. Die Gemüse in ein tiefes Gefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser die Gemüse bedeckt.
3. Nach ein paar Minuten die Tomaten herausnehmen, schälen und die Stiele entfernen.
4. Durch den Fleischwolf drehen und anschließend etwas Salz (nach Geschmack) hinzufügen.
5. Die entstandene Mischung 20 Minuten kochen lassen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.

Durch einen Entsafter

Diese Methode ist bei vielen Hausfrauen wegen ihrer Schnelligkeit und Bequemlichkeit sehr beliebt. Der einzige Nachteil ist, dass dabei viel Abfall entsteht.

1. Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen.
2. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und entfernen Sie die Stiele.
3. Die Tomaten in einen Entsafter geben.
4. Nachdem Sie Salz und Süßstoff nach Geschmack hinzugefügt haben, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln.

In einem Entsafter

Um nicht mehrere Töpfe verschmutzen zu müssen, kann man Tomatensaft in einem Entsafter zubereiten:

1. Das gewaschene und geschnittene Gemüse in das Rohmaterialfach geben.
2. Füllen Sie den unteren Behälter bis zur Markierung mit kaltem Wasser.
3. Den Entsafter auf höchste Stufe stellen und 45 Minuten laufen lassen.
4. Das fertige Getränk abgießen, filtern und anschließend mit Salz und Zucker abschmecken.

Kein Salz oder Zucker

Für alle, die diese Gewürze nicht mögen, ist dieses wunderbare Rezept geeignet:

1. Schneiden Sie das saubere Gemüse in Scheiben und entfernen Sie dabei den Stielansatz.
2. Die Tomaten in einen tiefen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
3. Sobald die Tomaten mit Saft überzogen sind und kochen, lassen Sie sie noch ein paar Minuten köcheln und nehmen Sie sie dann vom Herd.
4. Gieße die abgekühlte Mischung in ein Sieb und verreibe sie gründlich mit einem Esslöffel.
5. Den entstandenen Saft 10-15 Minuten kochen lassen und anschließend in Gläser füllen.

Mit Essig

Tomatensaft mit Essigzusatz ist länger haltbar als normaler Saft und kann daher bedenkenlos für den Winter aufbewahrt werden. Die Mengenangaben in diesem Rezept beziehen sich auf 1 Liter Saft.

1. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in kleine Stücke.
2. Den Behälter mit dem Gemüse bei schwacher Hitze 15 Minuten lang unter ständigem Rühren garen.
3. Die Tomaten durch einen Fleischwolf drehen.
4. Zu der entstandenen Mischung geben Sie einen Esslöffel Essig, 8 g Salz und 1 EL Kristallzucker hinzu.
5. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Getränk in Gläser füllen.

Mit Piment

Mit Pfeffer zubereiteter Saft hat einen angenehm pikanten Geschmack und Duft.

1. Eineinhalb Kilogramm geschältes Gemüse pürieren.
2. Nachdem die entstandene Masse durch ein Sieb gerieben wurde, gießt man sie in ein tiefes Gefäß.
3. 5 Piment-Erbsen, die gleiche Menge Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann 10 Minuten lang langsam köcheln lassen.

Mit Knoblauch

Das Rezept ist für eine große Anzahl von Tomaten ausgelegt, daher können die Mengenangaben je nach Menge der Hauptzutat reduziert werden.

1. 11 kg Tomaten durch einen Entsafter geben.
2. Wenn die Mischung kocht, ½ Tasse Salz und 0,5 kg Zucker hinzufügen.
3. Rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und geben Sie dann zerdrückten Knoblauch (3-4 Zehen) hinzu.
4. Nach 5 Minuten 275 ml Tafelessig dazugeben und nach Belieben Gewürze hinzufügen (Muskatnuss, Zimt, Nelken, Piment, Chili).
5. Das Getränk eine weitere Viertelstunde kochen lassen, dann in Gläser füllen.

Mit süßer Paprika

Paprika und reife Tomaten harmonieren hervorragend, weshalb es viele Rezepte mit dieser Zutat gibt. Hier ist eines davon:

1. Schäle einen Eimer voll gut gewaschener Tomaten.
2. Paprika (3 Stück) in 4 Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
3. Eine kleine Zwiebel klein schneiden.
4. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf drehen und anschließend durch ein Sieb streichen.
5. Die entstandene Mischung zum Kochen bringen und anschließend in Gläser abfüllen.

Mit Basilikum

Der nach diesem Rezept zubereitete Tomatensaft hat ein frisches Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Sie können frische oder getrocknete Kräuter verwenden.

1. 5 kg überreife Tomaten durch einen Entsafter geben.
2. Gießen Sie die Gemüsemischung in einen Topf und lassen Sie sie unter ständigem Rühren eine Viertelstunde köcheln.
3. Zwei Minuten vor dem Abnehmen vom Herd 3 EL Salz, ½ EL Zucker und einen Bund frisches Basilikum (oder 1 TL getrocknetes Basilikum) hinzufügen.
4. Rühren Sie, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben, und füllen Sie die Mischung dann in Gläser.

Mit Dill

Dill verleiht dem Tomatensaft eine pikante Note. Bereiten Sie den Saft wie folgt zu:

1. 2,5 kg überreifes Gemüse durch den Fleischwolf drehen und anschließend durch ein Sieb streichen.
2. Gießen Sie die entstandene Mischung in ein tiefes Gefäß, geben Sie 1,5 EL Kristallzucker und 2 TL Salz hinzu.
3. Rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. ½ Tasse Tafelessig hinzufügen und dann 15-20 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Wenn die Mischung kocht, gehackten Dill (2 Bunde) zusammen mit 4-5 Lorbeerblättern hinzufügen.
6. Lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln, dann nehmen Sie es vom Herd.

Mit Rote-Bete-Saft

Rote Bete enthält viele nützliche Inhaltsstoffe und passt daher hervorragend zu Tomaten.

1. Ein paar Kilogramm Tomaten in einen Entsafter geben.
2. Die entstandene Masse in einem Topf mit einem Liter Apfelsaft und einem Glas Rote-Bete-Saft vermengen.
3. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und anschließend in Gläser füllen.

Mit Sellerie

Vitaminreicher Sellerie macht Ihre Tomatenkonserven für den Winter noch gesünder. Das folgende Rezept ist für ein Kilogramm Sellerie.

1. Das gehackte und geschälte Gemüse zusammen mit drei Stangen Sellerie in einen Entsafter geben.
2. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und bringen Sie sie dann bei schwacher Hitze zum Kochen.
3. Ein paar Minuten vor dem Abnehmen vom Herd 25 g Salz und 5 g gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Aus Tomatenmark

Ein schnelles Rezept, wenn man kein frisches Gemüse zur Hand hat. Dieses Getränk ist in wenigen Minuten zubereitet.

1. Ein paar Teelöffel Tomatenmark in 250 ml warmem, gereinigtem Wasser auflösen.
2. Mit Salz, Zucker und anderen Gewürzen abschmecken.

Um einen schmackhaften Saft zu gewährleisten, muss das Tomatenmark von hoher Qualität sein und darf keine Konservierungs- oder Stabilisatoren enthalten.

Aus gelben Tomaten

Tomatensaft lässt sich auch aus gelben Tomatensorten herstellen. Das Besondere an diesem Getränk ist seine sonnige, schöne Farbe.

1. Pressen Sie den Saft aus anderthalb Kilogramm Gemüse.
2. In einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde köcheln und schöpfen Sie dabei regelmäßig den Schaum ab.
4. Wenige Minuten bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, geben Sie ein paar Esslöffel Salz und Zucker hinzu.

Würziger Tomatensaft

Dieses Rezept ist für ein Kilogramm Tomaten. Für dieses Getränk eignen sich am besten überreife Tomaten.

1. Die geschälten und fein gehackten Tomaten in ein tiefes Gefäß geben.
2. Nachdem Sie etwas Wasser eingefüllt haben, schalten Sie den Herd ein.
3. Das Gemüse bei schwacher Hitze höchstens 10 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren.
4. Die Mischung abkühlen lassen und anschließend gründlich vermahlen, dabei den Fruchtfleischanteil abtrennen.
5. Die entstandene Mischung nach Belieben salzen und süßen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Tomatensaft für den Winter haltbar machen und Aufbewahrungsregeln

Um die wertvollen Eigenschaften des Vitamingetränks zu erhalten, sollte es haltbar gemacht werden. Dies geschieht üblicherweise durch Sterilisieren. Gut gereinigte Glasbehälter werden 15 Minuten lang im Backofen oder im Wasserbad erhitzt. Anschließend wird der heiße Tomatensaft in trockene Gläser gefüllt und diese mit einem Küchenschlüssel verschlossen. Die Gläser werden umgedreht und vollständig abgekühlt.

Das Tomatengetränk kann auch ohne Sterilisation abgefüllt werden. Dazu die Gläser gründlich mit einer Drahtbürste und Natron waschen. Das Wasser abgießen, die Gläser trocken wischen und anschließend die Mischung einfüllen. Der weitere Vorgang entspricht der oben beschriebenen Vorgehensweise.

Selbst eingemachte Lebensmittel werden im Keller gelagert. Falls beides nicht möglich ist, tut es auch ein Balkon. Wichtig ist ein kühler, dunkler Ort.

Wie Sie sehen, ist Tomatensaftzubereitung ganz einfach. Mit nur wenig Zeitaufwand können Sie sich und Ihre Familie für den ganzen Winter mit Vitaminen eindecken.