14 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Preiselbeersaft mit Fotos

Kaloriengehalt und Vorteile von Preiselbeersaft

Das Beerengetränk selbst ist kalorienarm – sein Brennwert beträgt nur 41,4 kcal. Preiselbeeren sind reich an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen sowie organischen Säuren. Ihre gesundheitlichen Vorteile sind kaum zu überschätzen, weshalb sie sogar während der Schwangerschaft empfohlen werden. Preiselbeersaft kann außerdem bei folgenden Beschwerden hilfreich sein:

• Lebensmittel- oder Alkoholvergiftung;
• Hautkrankheiten;
• Pankreatitis;
• Anämie;
• Atemwegserkrankungen.

Das Getränk wird nach Operationen zur Stärkung des Immunsystems und während der Genesung nach chronischen Erkrankungen empfohlen. Es trägt zur Stabilisierung des Blutdrucks bei, erweitert die Blutgefäße und senkt Fieber. Zudem regt es den Appetit an und beschleunigt den Stoffwechsel. Beerennektar hilft gegen Schlaflosigkeit, Depressionen und Stress und steigert die allgemeine Vitalität.

Schäden und Gegenanzeigen für die Anwendung

Trotz seiner enormen gesundheitlichen Vorteile kann Preiselbeersaft erhebliche Schäden verursachen. Beispielsweise sollten Personen mit folgenden Erkrankungen das Getränk nicht konsumieren:

• Geschwür;
• Gastritis;
• Nierensteinleiden;
• Hypertonie;
• Migräne;
• Durchfall.

Frauen wird empfohlen, in den ersten Tagen nach der Entbindung keinen Preiselbeernektar zu trinken, um eine allergische Reaktion beim Neugeborenen zu vermeiden. Das Getränk sollte schrittweise und in kleinen Mengen, am besten unter ärztlicher Aufsicht, eingeführt werden. Für Kinder bestehen keine Gegenanzeigen, sie sollten Preiselbeernektar jedoch erst nach dem ersten Lebensjahr erhalten.

Allgemeine Regeln für die Arbeit mit Preiselbeeren

Frisch zubereitete Fruchtgetränke sind am gesündesten, daher sollte man sie am besten in kleinen Mengen zubereiten und innerhalb der ersten zwei Stunden nach der Zubereitung verzehren.

Für einen Liter des Getränks benötigen Sie etwa ein Glas frische oder gefrorene Beeren. Geben Sie diese in ein tiefes Gefäß und übergießen Sie sie mit warmem, dann mit kaltem Wasser. Waschen Sie die Beeren sorgfältig, um die Haut nicht zu beschädigen.

Anschließend werden die Preiselbeeren zerdrückt, um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen. Für diesen Vorgang sollten nur Glas- oder Keramikgefäße verwendet werden, da Metall leicht oxidiert.

Die Beerenmischung muss nicht lange kochen – es genügt, sie kurz aufzukochen. So bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe im fertigen Produkt erhalten.

Video: „Traditioneller Preiselbeersaft“

Dieses Video bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines gesunden Beerengetränks.

Klassische und ungewöhnliche Preiselbeersaftrezepte

Die Zubereitung dieses vitaminreichen Getränks ist schnell erledigt. Mors ist im Handumdrehen zubereitet; man muss nur ein Rezept auswählen und die Beeren vorbereiten.

Klassisches Rezept

Dieses einfache und unkomplizierte Beerengetränk lässt sich durch Hinzufügen beliebiger Zutaten individuell gestalten. Das traditionelle Rezept ist vielseitig und eignet sich daher hervorragend als Grundlage für eigene Kreationen.

1. Den Saft aus einem Kilogramm Preiselbeeren gewinnt man, indem man sie durch ein Sieb reibt.
2. Übergießen Sie den entstandenen Fruchtbrei mit 6 Litern gereinigtem Wasser.
3. Füge eine Tasse Kristallzucker hinzu. Gut verrühren und die entstandene süße Mischung dann zum Kochen bringen.
4. Sobald die ersten Blasen aufsteigen, den Topf vom Herd nehmen. Den abgekühlten Saft vor dem Servieren abseihen.

Ohne Kochen

Hohe Temperaturen verringern den Nährwert des Endprodukts. Nektar aus nordischen Beeren kann ohne Wärmebehandlung zubereitet werden. So erhalten Sie ein besonders vitaminreiches Fruchtgetränk.

1. 250 g Früchte in 1,5 Liter kochendes Wasser geben.
2. Füge 2 Esslöffel Kristallzucker und ein paar Minzblätter hinzu.
3. Lassen Sie das Getränk etwa 4 Stunden ziehen.
4. Die Mischung pürieren und anschließend den Saft abseihen.

Zuckerfrei

Wenn Sie übermäßige Süße nicht mögen und den natürlichen Geschmack von Beeren lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Es eignet sich auch für Diabetiker und alle, die auf ihr Gewicht achten. Durch den Verzicht auf Zucker erhält der Nektar eine leicht säuerliche Note.

1. Ein halbes Kilo Preiselbeeren zerdrücken und das Fruchtfleisch abtrennen. Die Flüssigkeit zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
2. Übergießen Sie die Beerenmischung mit drei Litern gereinigtem Wasser. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.
3. Die Mischung abkühlen lassen, dann mit dem Saft vermengen.

Aus gefrorenen Beeren

Da frisches Obst nicht immer verfügbar ist, eignen sich Tiefkühlzutaten gut für dieses aromatische Getränk. Das fertige Getränk ist genauso gesund, benötigt aber etwas mehr Zeit in der Zubereitung.

1. Ein halbes Kilogramm Beeren auftauen lassen. Dazu die Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen, in einer einzigen Schicht auf einem trockenen Küchentuch ausbreiten und auftauen lassen. Anschließend vorsichtig mit Wasser abspülen, dabei die Haut nicht beschädigen.
2. Die vorbereiteten Früchte pürieren.
3. Geben Sie nach Belieben Kristallzucker zur Mischung hinzu. Rühren Sie gut um, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Gießen Sie 3 Liter gereinigtes Wasser hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann weitere fünf Minuten köcheln.
5. Vor dem Servieren das abgekühlte Fruchtgetränk durch ein Mulltuch abseihen.

Mit Preiselbeeren

Beide nordischen Beerenarten sind sich sehr ähnlich und ergänzen sich hervorragend. Der nach diesem Rezept zubereitete Nektar hat einen leicht säuerlich-bitteren Geschmack und steigert spürbar die Energie.

1. 600 g Preiselbeeren und 400 g Cranberries pürieren. Den entstandenen Saft im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Übergießen Sie das Fruchtfleisch mit 6 Litern gereinigtem Wasser. Geben Sie eine Tasse Kristallzucker hinzu, verrühren Sie alles gründlich und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen.
3. Den Herd ausschalten und den Mors eine halbe Stunde ziehen lassen. Abseihen und servieren.

Mit Rüben

Cranberrysaft lässt sich nicht nur mit Beeren oder Früchten zubereiten. Probieren Sie doch mal, ihn mit Gemüse aufzubrühen. Rote Bete verleiht dem fertigen Saft einen einzigartigen Geschmack und eine schöne violette Farbe.

1. Den Saft aus 300 g Früchten auspressen. Abkühlen lassen.
2. Übergießen Sie das Fruchtfleisch mit drei Litern gereinigtem Wasser. Geben Sie 200 g fein geriebene Rote Bete und ½ Tasse Kristallzucker hinzu.
3. Die Mischung zum Sieden bringen, aber nicht kochen lassen.
4. Den abgekühlten Nektar mit Cranberrysaft vermischen.

Wer Zucker nicht mag, kann ihn durch flüssigen Honig ersetzen. Allerdings verliert der natürliche Süßstoff durch Erhitzen all seine positiven Eigenschaften.

Mit Äpfeln

Diese Früchte sind eine vielseitige Zutat für jedes Getränk. Apfel-Preiselbeer-Saft stärkt das Immunsystem und beugt Krankheiten in den kalten Wintermonaten vor. Äpfel können außerdem die Haltbarkeit von Lebensmitteln leicht verlängern.

1. Vier Äpfel in kleine Stücke schneiden.
2. Vermengen Sie die Früchte mit 0,5 kg Beeren. Geben Sie eine Tasse Kristallzucker hinzu und gießen Sie anschließend einen Liter gereinigtes Wasser darüber.
3. Die Mischung aufkochen lassen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
4. Den Nektar vor dem Servieren abseihen.

Mit Minze

Minze reichert den Beerensaft nicht nur mit zusätzlichen Vitaminen an, sondern macht ihn auch erfrischender. Dieses Getränk ist perfekt für einen heißen Sommertag.

1. Ein halbes Kilogramm Früchte durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit abtrennen.
2. 150 g Kristallzucker zum Fruchtfleisch geben. Die süße Mischung fünf Minuten ziehen lassen.
3. Füge ein paar Minzzweige und drei Liter gereinigtes Wasser hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa fünf Minuten köcheln.
4. Nach dem Abkühlen das entstandene Püree mit dem Saft vermengen.

Mit Zimt

Dieses orientalische Gewürz ist eine ungewöhnliche Zutat, die dem Preiselbeernektar ein einzigartiges, raffiniertes Aroma verleiht. Sie können Zimtpulver oder ganze, zerstoßene Zimtstangen verwenden.

1. 600 g Früchte pürieren.
2. Füge 1 Teelöffel Zimt und 2 Teelöffel Vanille hinzu.
3. Gießen Sie ein paar Liter kochendes Wasser hinzu. Gründlich verrühren und die Gewürzmischung eine Stunde lang ziehen lassen.
4. 120 ml flüssigen Honig hinzufügen. Gut schütteln, abseihen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Mit Vanille und Nelken

Ein weiteres Rezept für ein würziges Fruchtgetränk, das auch Liebhaber ungewöhnlicher Gewürze begeistern wird. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Sternanis oder Anis hinzufügen.

1. 400 g Preiselbeeren durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit auspressen.
2. Übergießen Sie das Fruchtfleisch mit 2 Litern gereinigtem Wasser.
3. Nachdem die Mischung aufgekocht ist, 3–4 Esslöffel Kristallzucker, eine Gewürznelke und ein Päckchen Vanilleextrakt hinzufügen. Die süße Mischung 5–7 Minuten köcheln lassen.
4. Nach dem Abkühlen das Getränk durch ein Käsetuch abseihen.

Mit Johannisbeeren

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man weiße, rote oder schwarze Johannisbeeren verwenden kann, wodurch jedes Mal ein anderes Geschmacksprofil entsteht.

1. 400 g nordische Beeren und 250 g Johannisbeeren pürieren und die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
2. Übergießen Sie das Fruchtfleisch mit drei Litern gereinigtem Wasser. Geben Sie eine halbe Tasse Kristallzucker hinzu, rühren Sie um und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen.
3. Nachdem die süße Masse abgekühlt ist, wird sie mit dem Saft vermischt.

Mit Blaubeeren

Die Blaubeere verleiht dem Preiselbeernektar nicht nur Süße, sondern auch eine satte Farbe und ein einzigartiges, unvergleichliches Aroma.

1. Jeweils 300 g Früchte pürieren. Die entstandene Mischung auspressen, die Flüssigkeit abtrennen und kühl stellen.
2. Übergießen Sie das Fruchtfleisch mit 1,5 Litern gereinigtem Wasser. Geben Sie 150 g Kristallzucker, die abgeriebene Schale einer Zitrone und Zitronensaft hinzu.
3. Die Mischung auf den Herd stellen. Sobald sie kocht, die Hitze abstellen.
4. Die abgekühlte Masse mit dem vorgekühlten Nektar vermischen.

Mit Honig

Dieses Rezept kommt ohne Kochen aus, sodass der natürliche Süßstoff all seine positiven Eigenschaften im Preiselbeersaft freisetzt und das Getränk dadurch noch vitaminreicher wird.

1. Reiben Sie ein halbes Kilogramm Früchte durch ein Sieb, um die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch zu trennen.
2. Füge dem Saft ein Glas flüssigen Honig hinzu.
3. Gießen Sie eineinhalb Liter erhitztes Wasser hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich die süße Zutat vollständig aufgelöst hat.
4. Gekühlt servieren.

In einem Multikocher

Die meisten Hausfrauen bevorzugen es, traditionelle Kochtöpfe durch moderne Küchengeräte zu ersetzen. Um nicht so viel Geschirr spülen zu müssen, kann Beerennektar im Schongarer zubereitet werden.

1. Ein halbes Kilogramm Preiselbeeren pürieren.
2. Gießen Sie die Mischung in den Multikocher-Topf und geben Sie zwei Liter gereinigtes Wasser hinzu.
3. Stellen Sie den Modus „Schmoren“ ein und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
4. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit ½ Tasse flüssigen Honig hinzufügen.
5. Das Getränk vor dem Servieren abkühlen lassen.

Lagerungsempfehlungen

Preiselbeersaft ist maximal zwei Tage haltbar, daher lässt er sich nicht über den Winter aufbewahren. Sollte nach dem Probieren noch Saft übrig sein, verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Allerdings verliert das Getränk selbst bei Temperaturen zwischen 0 und 3 °C nach zwei Stunden fast die Hälfte seiner wertvollen Inhaltsstoffe.

Selbstgemachter Cranberrysaft aus frischen Zutaten ist viel gesünder als abgepackter Saft aus dem Supermarkt. Die Beeren kann man auf dem Markt kaufen oder, wenn möglich, selbst pflücken. Wichtig ist vor allem, dass die Früchte aus ökologisch einwandfreien Anbaugebieten stammen.