Eine wahre Fundgrube gesunder Rezepte: hausgemachte kandierte Cranberries

Die gesundheitlichen Vorteile von Cranberries mit Zucker

Zucker mildert nicht nur die Säure der Beeren, sondern liefert auch Nährstoffe. Glukose ist besonders wichtig für die geistige Leistungsfähigkeit. Diese Leckerei ist für Diabetiker nicht geeignet, daher wird der Zucker durch Honig ersetzt.

Cranberries liefern dem Körper Vitamin C, das dank ihres Vitamin-PP-Gehalts leicht aufgenommen wird. Hautprobleme (Trockenheit, Schuppenbildung, Dermatitis) und allgemeine Müdigkeit können Anzeichen eines Vitamin-C- und Vitamin-PP-Mangels sein. Menschen mit Zitrusallergien können diese Ascorbinsäurequellen durch Cranberries ersetzen.

Dank der in dieser herb-süßen Beere enthaltenen B-Vitamine und des Magnesiums wirkt sich der regelmäßige Verzehr positiv auf das Nervensystem aus: Angstzustände werden gelindert und der Schlaf normalisiert. Cranberries sind aufgrund ihres hohen Phosphorgehalts vorteilhaft für Kurzsichtige. Sie enthalten außerdem Kalium, Jod, Eisen und Mangan, die für die einwandfreie Funktion aller Körpersysteme unerlässlich sind.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Cranberry-Drops sind im Handel erhältlich, lassen sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Alle benötigten Zutaten sind für jeden Hobbykoch leicht erhältlich. Für Cranberry-Bonbons verwendet man am besten frische, feste Beeren. Für Fruchtgetränke oder -pürees eignen sich gefrorene Beeren aus dem Supermarkt. Für kandierte Cranberries wählt man große Beeren, die kleineren verwendet man für Fruchtgetränke.

Die Beeren müssen gewaschen und anschließend auf einem Handtuch vollständig abgetrocknet werden. Dies kann bis zu 8 Stunden dauern, daher ist es ratsam, sie über Nacht trocknen zu lassen. Restfeuchtigkeit an den Beeren mindert deren Qualität und Haltbarkeit. Feuchte Cranberries können die Glasur nicht richtig aufnehmen.

Video: „Cranberries in Zucker, klassisches Rezept“

Dieses Video bietet eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung eines gesunden Desserts.

Rezepte für zuckerüberzogene Cranberries

Klassische Version

Zutaten:

• 0,5 kg Cranberries;
• 0,5 kg Zucker (Puderzucker);
• 2 Eiweiß.

Die frischen Eiweiße vorsichtig unterheben, ohne sie zu schlagen. Die Luft im Eiweiß verhindert, dass die Beeren eine gleichmäßige Schicht bilden. Die gewaschenen und getrockneten Beeren in das Eiweiß geben und vermengen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Puderzucker wälzen. Sobald sich eine dicke, gleichmäßige Schicht gebildet hat, die Beeren herausnehmen und in einem Behälter aufbewahren.

Ein Winterrezept ohne Kochen

Durch Erhitzen von Obst und Gemüse verringert sich deren Nährwert. Dieses Rezept erhält alle natürlich in Cranberries enthaltenen Vitamine. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Preiselbeeren – 1 kg;
• Zucker – 4 Tassen.

Die vorbereiteten Cranberries mit 3 Tassen Zucker bestreuen, im Mörser zerstoßen und ziehen lassen, bis sie Saft abgeben. Die Mischung in saubere, trockene Gläser füllen und dabei 2 cm Platz bis zum Rand lassen. Die Cranberries in den Gläsern mit Kreisen aus Backpapier abdecken und mit Zucker bestreuen. Die Gläser fest verschließen. Dadurch entsteht eine Art Zuckerpfropfen über der Cranberrymischung.

Mit Zucker gemahlen

Pro Kilogramm frischer Beeren wird ein Kilogramm Zucker hinzugefügt. Die vorbereiteten, gereinigten und getrockneten Beeren werden durch einen Fleischwolf gedreht, gründlich mit Zucker vermischt und in sterilisierte Gläser mit Deckel gefüllt.

Mit Puderzucker

Zur Zubereitung des Desserts benötigen Sie:

• 1 Tasse Beeren;
• 1 Hühnerei;
• 1 Tasse Puderzucker;
• 1 EL Kartoffelstärke.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eiweiß leicht schaumig schlagen und die Beeren darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Cranberries mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Mischung aus Puderzucker und Kartoffelstärke wälzen. Die fertigen Pralinen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei maximal 50 °C trocknen.

Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts, unter anderem eine mit Zitrone. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 300 g Preiselbeeren;
• 1 Ei;
• 1,5 EL oder 20 g Zitronensaft;
• 150 g Puderzucker.

Das Eiweiß mit Zitronensaft verquirlen und die Beeren darin eintauchen. Die feuchten Cranberries in Puderzucker wälzen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 40 °C 20 Minuten trocknen lassen.

Mit der Zugabe von Orangen

Der Orangengeschmack harmoniert gut mit der Cranberry und mildert deren Eigengeschmack. Man benötigt 3 Orangen, je 1 kg Beeren und Zucker. Die Zitrusfrüchte schälen, die Schale aber nicht wegwerfen; diese fein abreiben. Den Orangensaft auspressen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen lassen.

Die vorbereiteten Beeren und die abgeriebene Schale zum vorbereiteten Sirup geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen. Wichtig: Das Dessert darf nicht kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Sirupglasur

Sie benötigen je 1 Tasse Cranberries, Puderzucker und je 0,5 Tassen Zucker und Wasser. Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wälzen Sie die gewaschenen Cranberries im Puderzucker und geben Sie sie anschließend in den vorbereiteten Sirup, bis sie vollständig bedeckt sind. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Brett oder Backblech trocknen. Nach Belieben können Sie dem Puderzucker Vanille oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Wenn Sie mehrere Schichten Glasur und Pulver zubereiten, können Sie die Cranberries über Nacht im Sirup einweichen, damit sie das Aroma vollständig aufnehmen. Der restliche Sirup nimmt ebenfalls das Aroma der Beeren auf, also schütten Sie ihn nicht weg – er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Cocktails.

Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank

Wenn Sie keinen Platz für ein Glas Cranberries haben, können Sie diese in einem Gefrierbeutel einfrieren. Verwenden Sie für diese Zubereitung 0,4 kg Zucker pro 1,5 kg Beeren. Pürieren Sie die vorbereiteten Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf, geben Sie den Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Füllen Sie die Mischung in Gefrierbeutel. Um die Aufbewahrung zu erleichtern, können Sie die Beutel mit einem Lineal in einzelne Portionen einteilen. Formen Sie die Beutel flach und dünn, damit sie besser in den Gefrierschrank passen.

Zubereitung mit einem Mixer

Das Pürieren von Beeren ist einfacher und schneller als die Verwendung eines Fleischwolfs. Die vorbereiteten Beeren werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischt und anschließend in einer Schüssel oder mit einem Stabmixer püriert. Nach Belieben können Gewürze, Vanille oder fein gehackte Zitronenschale hinzugefügt werden. Die fertige Mischung wird in sterilisierte Gläser mit Deckel gefüllt. Plastikbehälter eignen sich gut zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Aufbewahrungsregeln und Nutzungsempfehlungen

Beim Wälzen von Preiselbeeren in Puderzucker und Sirup kleben die Beeren an den Händen, daher ist es für eine bequemere Handhabung besser, Handschuhe oder einen Silikonpinsel zu verwenden.

Zuckerüberzogene Cranberries sind eine besondere Süßigkeit, die bei richtiger Lagerung lange haltbar ist. Sie werden üblicherweise in Papp- oder Blechdosen oder Gläsern mit Deckel aufbewahrt.

Es ist wichtig, dass der Lagerraum nicht feucht ist, da sonst der Zuckerguss verläuft und die Bonbons zusammenkleben.

Wunderschön verpackte kandierte Cranberries sind ein entzückendes Neujahrsgeschenk. Für eine festliche Note können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und die Schachtel mit einem Band verzieren. Servieren Sie die kandierten Cranberries als Dessert zu heißem Tee und bereichern Sie so Ihren Speiseplan. Sie eignen sich auch hervorragend zum Dekorieren von Kuchen oder Sandwiches.

Cranberries werden zur Behandlung und Vorbeugung vieler Beschwerden empfohlen und sind trotz ihres Säuregehalts besonders wohltuend für die Nieren. Sie werden zur Herstellung verschiedener Desserts verwendet, die genauso gut schmecken wie gekaufte Süßigkeiten, oft sogar besser, da sie keine chemischen Zusätze enthalten.