Hinweis für Hausfrauen: Beliebte Rezepte für Gerichte und Getränke aus Viburnum

Nutzen und Gegenanzeigen des Schneeballs

Die Pflanze gilt aufgrund ihrer natürlichen Inhaltsstoffe als einzigartig. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, und Aufgüsse aus Viburnum sind hilfreich bei der Behandlung von Beschwerden wie:

• Asthma bronchiale;
• Ekzem;
• Stress und Depression;
• Blutung;
• Erkrankung des Magen-Darm-Trakts.

Die Früchte der Pflanze sind ein hervorragendes Antioxidans, das Abfallstoffe, Toxine und gefährliche Radionuklide aus dem Körper entfernt. Sie normalisieren das Herz-Kreislauf-System und stärken das Immunsystem.

Die Früchte des Schneeballs enthalten doppelt so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte.

Die Pflanze hat jedoch auch gewisse Nachteile. Die Beeren sind kontraindiziert bei folgenden Erkrankungen:

• erhöhte Lymphkoagulabilität;
• Urolithiasis;
• Hypotonie;
• übermäßige Magensäure.

Aus denselben Gründen sollten schwangere Frauen keine Viburnumbeeren essen.

Video: „Rezept für ein natürliches Viburnum-Getränk“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man aus Viburnumbeeren ein leckeres Getränk zubereitet.

Beerenerntezeit

Damit die Ernte ihren Nährwert behält, müssen die Früchte fachgerecht geerntet und anschließend richtig gelagert werden. Die Beeren reifen bis zum ersten Frost, verlieren ihre Bitterkeit und werden herrlich süß.

Die Regeln lauten wie folgt:

1. Die Ernte sollte bei trockenem Wetter erfolgen. Die Beerentrauben werden mit einer scharfen Schere getrennt, wobei man sie mit der Hand stützt, damit die Beeren nicht abfallen.
2. Die Ernte wird in Holzkisten verpackt, die immer in einer einzigen Schicht gestapelt werden.

Es gibt verschiedene Methoden zur Lagerung von Früchten:

1. Frisch. Die Traubenbündel werden oft im Keller an Schnüren aufgehängt.
2. Gefroren. Legen Sie die gehäuften oder sortierten, sauberen Beeren in eine Schale, decken Sie diese ab und stellen Sie sie in das Gemüsefach des Kühlschranks. Dort halten sie sich bis zu 6 Monate. Gerichte mit gefrorenen Beeren schmecken besser.
3. Getrocknet. Jahrelang haltbar. Die Trauben werden gewaschen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und einige Stunden bei 60 °C im Ofen gebacken. Die getrockneten Beeren werden in Beuteln aufbewahrt.

In der Datscha werden die Beeren direkt an der Luft getrocknet, indem die Bündel im Schatten aufgehängt werden.

Beliebte Viburnum-Rezepte

Die Vorbereitungen beginnen unmittelbar nach der Ernte. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung.

Saft

Es ist der am häufigsten hergestellte Saft. Man kann ihn pur trinken, anderen Getränken beifügen oder als Zutat bei der Herstellung von Marmelade oder Pastila verwenden.

Schauen wir uns ein einfaches Rezept an, das Folgendes benötigt:

• 2 kg Früchte;
• einen halben Liter Wasser;
• 200 g Zucker oder Honig – 4 Esslöffel pro Liter Saft.

Zubereitungsmethode:

1. Waschen und verlesen Sie die Viburnumbeeren (Sie können auch gefrorene Beeren verwenden). Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
2. Das Beerenfruchtfleisch wird in mehrere Lagen Gaze gewickelt und gründlich ausgepresst.
3. Die aufgefangene Brühe wird abgeseiht, Zucker hinzugefügt und sie wird weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
4. Heißer Saft wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

An einem kühlen Ort lagern.

Kompott

Genießen Sie den Alkohol in Maßen, da er den Zahnschmelz schädigen kann.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 800 g frisches Obst;
• 2 Liter Wasser;
• 60 g Zucker;
• 2 Äpfel oder Quitten.

Zubereitungsmethode:

1. Der gereinigte und gewaschene Schneeball wird in einen Topf gegeben, und geschnittene Äpfel oder Quitten werden hinzugefügt.
2. Übergießen Sie es mit kochendem Wasser und kochen Sie es 5 Minuten lang.
3. Zucker hinzufügen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Wenn es abgekühlt ist, kann man es trinken.

Viburnum-Sirup

Es eignet sich zur Zubereitung von Desserts und als Erkältungsmittel. Viburnum und Zucker werden zu gleichen Teilen verwendet.

Die Beeren werden gereinigt, gewaschen und anschließend nach Belieben zerkleinert. Das zerkleinerte Fruchtfleisch wird durch ein Sieb gepresst, Zucker hinzugefügt und die Mischung so lange gerührt, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Anschließend wird die Mischung in Behälter abgefüllt.

Es empfiehlt sich, die Ware in Plastikbehältern im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren.

Beerensaft

Dieses Gericht enthält mehr Vitamine als Kompott. Sie benötigen:

• 800 g frisches Obst;
• 1 Liter Wasser;
• 350 g Zucker.

Die Zubereitungsmethode ist wie folgt:

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden in einem Mixer oder Kartoffelstampfer zerdrückt. Die Mischung wird in einem Topf aufgefangen.
2. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Zucker hinzufügen und umrühren.
4. Durch ein Käsetuch abseihen.

Nach Belieben können Sie dem Fruchtgetränk Orangen- oder Zitronensaft und Gewürze hinzufügen.

Gesunder Tee

Hilft bei Erkältungen. Kann aus beliebigen Beeren hergestellt werden.

Sie machen es so:

• Zwei Esslöffel Früchte werden in einer Schöpfkelle zerdrückt;
• 300 ml Wasser hinzufügen, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen;
• 30 Minuten ziehen lassen;
• Honig oder Zucker hinzufügen.

Am besten mit Zitrone und Minze genießen.

Absud mit Honig

Es besitzt heilende Eigenschaften und wird sogar von Kindern gern getrunken. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Übergießen Sie ein Glas Früchte mit einem Liter kochendem Wasser;
• 10 Minuten kochen lassen;
• Abtropfen lassen, abkühlen lassen;
• 3 Esslöffel Honig hinzufügen.

Viburnum-Aufguss

Sie benötigen:

• 1-2 Tassen Beeren (je nach gewünschter Konzentration);
• 1 Glas kochendes Wasser.

Das Kochrezept lautet wie folgt.

1. Die Beeren werden in einem Mörser zerstoßen, wobei nach und nach kochendes Wasser hinzugegeben wird.
2. 4 Stunden ziehen lassen.

Der zubereitete Aufguss wird über den Tag verteilt vor oder nach den Mahlzeiten getrunken.

Kwas

Das Rezept ist einfach und die Zubereitung dauert etwas, ist aber nicht sehr aufwendig. Für Kwas benötigen Sie:

• 1 kg Viburnum;
• 2 kg Zucker;
• 10 Liter Wasser;
• 30 g Hefe.

Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Gieße Wasser in einen Topf, füge Malz, Viburnum und Hefe hinzu.
2. Bei schwacher Hitze 10 Stunden köcheln lassen.
3. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie dann für 10 Stunden an einen warmen Ort, damit sie gären kann.

Kissel

Wer mag, kann statt Kompott auch ein nährstoffreicheres Gelee zubereiten. Für 3 Tassen Früchte verwenden Sie:

• 4 Liter Wasser;
• 2 Stück gelbe Quitten;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 3 Esslöffel Stärke.

Der Kochvorgang läuft wie folgt ab:

1. Die Beeren werden gewaschen, die Quitten entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Die Stärke wird zuvor mit Wasser vermischt.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, rühren Sie den Zucker ein, vermischen Sie die Zutaten und kochen Sie alles 4 Minuten lang.
3. Hitze reduzieren, Stärke hinzufügen und gründlich umrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Kalt oder warm servieren.

Viburnum-Likör

Neben Süßspeisen und Gerichten wird die Pflanze auch zur Herstellung eines alkoholischen Getränks verwendet. Zur Zubereitung werden folgende Mittel benötigt:

• ein halbes Kilo Beeren und Zucker;
• 500 ml Alkohol oder Schwarzgebrannter;
• Wasser.

Zubereitungsmethode.

1. Die Früchte werden gewaschen und die Flaschen damit zu etwa einem Drittel gefüllt. Der Rest wird mit Zucker aufgefüllt.
2. Die Flaschen werden für 2 Wochen an einem warmen, trockenen Ort aufbewahrt.
3. Schütteln Sie den Inhalt und geben Sie dann Alkohol hinzu. Achten Sie darauf, dass der Flüssigkeitsstand einige Zentimeter über den Früchten liegt.
4. Die Flaschen werden für die nächsten 2 Wochen wieder an einem warmen, trockenen Ort aufbewahrt.

Die fertige Tinktur sollte mit 25 % Wasser verdünnt werden. Für einen Likör sollte die Verdünnungsmenge auf 10–15 % begrenzt werden.

Marmelade für den Winter

Bei einer reichen Ernte empfiehlt es sich, aus den Beeren süße Marmelade zu kochen. Für die klassische Methode bereitet man zunächst einen Zuckersirup zu. Pro Kilogramm Beeren benötigt man 900 Gramm Zucker, die in einem Glas Wasser aufgelöst werden.

Es wird in mehreren Schritten zubereitet:

1. Der Schneeball wird mit Zuckersirup übergossen, zum Kochen gebracht und 30 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum gelegentlich abgeschöpft wird.
2. Die Rohstoffe bis zum Morgen abkühlen lassen.
3. Am Morgen wird der Brühvorgang wiederholt, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

Das Rezept ohne Kochen ermöglicht die Zubereitung eines gesünderen Produkts (bei der Hitzebehandlung gehen einige Vitamine und Nährstoffe verloren).

Die Mengen an Viburnumbeeren und Zucker sind gleich. Die Beeren werden zu einem Püree zerdrückt, Zucker hinzugefügt und so lange gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung lässt man über Nacht stehen. Am Morgen wird das Fruchtfleisch in sterilisierte Gläser gefüllt.

Tiefgekühlt lagern.

Mit Zucker zerdrückte Beeren

Dieses Verfahren erhält die wertvollen Eigenschaften der Beeren. Das Rezept ist einfach und erfordert keine Wärmebehandlung. Pro Kilogramm Beeren werden 1,4 kg Zucker benötigt.

Das Gericht wird folgendermaßen zubereitet:

1. Saubere und getrocknete Früchte werden geschält und überbrüht.
2. Den Saft durch mehrere Lagen Gaze pressen.
3. Zucker hinzufügen und umrühren.
4. Den Kaffeesatz in sterilisierte Gläser füllen und fest mit Deckeln (Nylon oder Schraubverschluss) verschließen.

Das Produkt im Kühlschrank aufbewahren. Mit Tee servieren oder in kaltem Wasser verdünnen, um ein süßes Getränk zuzubereiten.

Duftendes Gelee

Diese Leckerei ist bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Sie wird aus gleichen Teilen Schneeball und Zucker zubereitet. Gelatine ist nicht nötig, da die Beeren Pektin enthalten.

1. Die Früchte werden geschält, mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten ziehen gelassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2. Das Wasser abgießen, die Beeren in einem Käsetuch auffangen und den Saft vorsichtig auspressen.
3. Zucker hinzufügen, auflösen und dann in den Kühlschrank stellen, bis die Masse eindickt.

Marmelade

Dieses Gericht ist eine köstliche Leckerei für Kinder, besonders wenn sie krank sind – die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze kommen ihnen dabei zugute. Sie benötigen:

• ein halbes Kilo Obst;
• ein halbes Kilo Äpfel;
• 1 kg Zucker.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Die Beeren werden gewaschen und leicht angetrocknet.
2. Die Äpfel werden gebacken. Das Apfelmus wird entfernt und püriert.
3. Die geschlagene Masse mit den Früchten vermengen und Zucker hinzufügen.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis sie andickt.
5. In Gläser oder Formen füllen und verschließen.

Die Marmelade kann gegessen werden, sobald sie abgekühlt ist.

Paste

Sie benötigen geschälte Beeren, Zucker und Zitronensaft (Zitronensäure).

1. Die Früchte werden in einem Entsafter entsaftet, in einen Topf umgefüllt und so lange gekocht, bis ein dickes Püree entsteht.
2. Zucker, Saft oder Säure hinzufügen, umrühren und kochen lassen, bis die Masse weiter eindickt.
3. Die dicke Masse wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegossen (vorzugsweise in Förmchen) und zum Abkühlen beiseitegestellt.

Die fertige Pastila sollte sich leicht aus der Form lösen lassen und dabei fest und zähflüssig bleiben.

Getrockneter Schneeball

Um gewaschene und getrocknete Beeren schnell zu trocknen, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen bei 120 °C. Sobald die Beeren dunkelbraun sind, sammeln Sie sie ein und verpacken Sie sie in Zeitungstüten.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Beeren auf Zeitungspapier zu legen und sie drinnen, beispielsweise auf einem Schrank, mit Gaze abgedeckt vor Staub und Mücken trocknen zu lassen. Die Beeren trocknen in wenigen Tagen.

Sauce für Fleisch

Viburnumsauce passt gut zu Fleischgerichten. Sie benötigen:

• ein halbes Kilo Obst;
• 200 g Zucker;
• 10 g Zitronensäure;
• Nach Belieben Pfeffer (rot und schwarz), Nelken, Koriander und andere Gewürze.

Bereiten Sie das Gericht nach folgendem Schema zu:

1. Die Beeren werden mehrere Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, um den bitteren Geschmack zu entfernen.
2. Durch ein Sieb streichen, in einen Topf geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Zucker und Gewürze hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Zur längeren Aufbewahrung wird die scharfe Sauce in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Scharfe Soße

Dieses Gericht wird Liebhaber exotischer Speisen begeistern. Viburnum-Sauce wird zubereitet aus:

• 200 g Beeren;
• 1 Knoblauchzehe;
• Nelken;
• eine Prise Koriander;
• Pfefferkörner;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Prisen Salz;
• 1 Teelöffel Essig.

Die gewaschenen Beeren werden durch ein Sieb gepresst, um den Saft zu gewinnen. Das Fruchtfleisch kann entsorgt oder in anderen Rezepten verwendet werden.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. In Gläser füllen.

Viburnum-Essig

Sie benötigen:

• ein halbes Kilo Beeren;
• 200 g Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Den Schneeball zu einer Paste zermahlen und in eine Drei-Liter-Flasche füllen. Wasser und Zucker hinzufügen. Zwei Monate an einem trockenen, dunklen Ort ziehen lassen.

Wenn die Mischung klar wird, ist der Essig fertig.

Backen mit Viburnum

Hausfrauen bereiten allerlei köstliche Gerichte zu, wobei sie Viburnum als Füllung verwenden.

1. Kuchen und Torten. Für die Füllung benötigen Sie 300 g geschälte Beeren. Vermischen Sie diese mit 100 g Honig, geben Sie Wasser hinzu und backen Sie die Mischung etwa 3 Stunden im Ofen. Sie können auch Apfel- und Birnenscheiben hinzufügen.
2. Krautsalat. Es empfiehlt sich, den zubereiteten Krautsalat mit Orangen (geschält und gewürfelt) und Schneeballbeeren zu garnieren. Mit Öl beträufeln und vermengen.

Wenn in Ihrer Datscha mindestens ein Schneeballstrauch wächst, sollten Sie Ihre Kochkünste unter Beweis stellen und ein Gericht Ihrer Wahl zubereiten. Das Ergebnis wird ein köstliches und gesundes Gericht sein, das der ganzen Familie schmecken wird.