9 Möglichkeiten, Äpfel zu Hause für den Winter zu lagern

Wenn Sie eine große Menge Obst aus Ihrem Obstgarten geerntet haben, stellt sich die Frage, wie Sie die Haltbarkeit der Früchte verlängern können, ohne deren Nährwert zu beeinträchtigen. Die Lagerung von Äpfeln zu Hause über den Winter erfordert sorgfältige Überlegung. Unser Artikel behandelt dieses Thema ausführlich.

Was Sie beachten müssen, um Ihre Ernte zu konservieren

Um Obst bis zum Frühling frisch zu halten, reicht es nicht aus, es einfach in Kisten zu stapeln und in den Keller zu stellen. Eine gute Haltbarkeit hängt von einigen Regeln ab.

Äpfel können den ganzen Winter über gelagert werden.

Video: „Eine einfache Methode, Äpfel und Birnen bis zum Frühling haltbar zu machen“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Äpfel und Birnen bis zum Frühling haltbar machen können.

Apfelsorten für die Langzeitlagerung

Nicht alle Obstsorten sind gleich lange haltbar. Sommersorten eignen sich beispielsweise nicht für die Langzeitlagerung, da sie schnell verderben. Herbstsorten halten sich nur wenige Monate. Mackintosh, Spartak und Welsey sind besonders gut. Winteräpfel hingegen haben die längste Haltbarkeit: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan und Golden.

Haltbarkeit

Die Haltbarkeit der Ernte hängt direkt von der gewählten Sorte ab:

Sommerfrüchte behalten ihr marktfähiges Aussehen höchstens einen Monat lang;
Die Haltbarkeit von Herbstsorten beträgt 30–60 Tage;
Die Winterexemplare werden 4 bis 7 Monate lang gelagert.

Ablehnung von minderwertigen Früchten

Nach der Ernte müssen die Äpfel sortiert werden. Für die Winterlagerung geeignete Äpfel sollten unversehrt sein und keine sichtbaren Beschädigungen oder dunkle Flecken aufweisen. Ein wachsartiger Belag auf der Schale ist normal. Dieser schützt die Früchte vor Infektionen und Schädlingen.Die Sind jedoch Löcher an der Oberfläche sichtbar, befindet sich wahrscheinlich ein Wurm im Inneren. Solche Exemplare sollten ebenfalls aussortiert werden.

Bevor Sie die Früchte endgültig einlagern, gehen Sie wie folgt vor:

Sie prüfen die geerntete Ware und sortieren ungeeignete Exemplare aus.
Die Früchte 14–21 Tage lang an einem kühlen Ort lagern.
Nach 2–3 Wochen wird die Sortierung wiederholt, um eventuell aufgetretene Schäden zu identifizieren.

Sobald diese drei Schritte abgeschlossen sind, können Sie mit den nächsten Vorbereitungsschritten fortfahren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, empfehlen Gärtner, die Stiele nicht von den Früchten zu entfernen.

Sortierung nach Güteklassen und Größen

Nach einer kurzen „Quarantänezeit“ müssen die ganzen Äpfel sortiert werden. Die Vorgehensweise ist wie folgt:

Die verschiedenen Sorten werden in separate Kisten verpackt;
Wählen Sie Früchte gleicher Größe aus und legen Sie sie in geeignete Behälter;
Lassen Sie den Stiel und die Wachsschicht an der Frucht.

Optimale Lagerbedingungen

Durch die Schaffung aller notwendigen Bedingungen lässt sich die Haltbarkeit der Ernte bis in den späten Frühling verlängern. Die Faktoren, die die Haltbarkeit beeinflussen, werden im Folgenden erläutert.

Ort

In einer Wohnung eignen sich Balkon oder Speisekammer zur Winterlagerung. Im Einfamilienhaus kann man den Keller nutzen. Wichtig ist vor allem, dass das Obst nicht gefriert oder verdirbt. Bei besonders großen Ernten empfiehlt sich ein separater Raum. Dieser sollte gut isoliert sein und mit Paletten für die Obstkisten ausgelegt werden.

Tara

Metallbehälter sind für die Winterlagerung ungeeignet. Früchte verderben schnell und verlieren dadurch ihr Aussehen und ihren Nährwert. Am besten eignen sich Holzkisten, Weidenkörbe oder Kartons. Wichtig ist, dass der Behälter ausreichend Öffnungen hat, damit die Luft gut zirkulieren kann.

Temperatur

Damit Äpfel länger frisch bleiben, muss die richtige Temperatur unbedingt eingehalten werden. Die ideale Temperatur liegt bei 0 °C, Schwankungen zwischen -1 °C und +4 °C sind jedoch akzeptabel. Bei höheren Temperaturen beginnt das Obst aktiv Ethylen abzugeben, was den Fäulnisprozess auslöst.

Luftfeuchtigkeit

Die Haltbarkeit der Ernte hängt direkt von der Luftfeuchtigkeit im Lagerraum ab. Sie sollte mindestens 90–95 % betragen. Bei zu geringer Luftfeuchtigkeit welken die Früchte, während zu viel Feuchtigkeit zu schnellem Verderb führt.

Beliebte Methoden zur Aufbewahrung frischer Äpfel für den Winter

Die Methoden zur Aufbewahrung von Gegenständen zu Hause sind vielfältig. Wir werden die gängigsten Methoden genauer erläutern.

: Äpfel in Papier aufbewahren

: Äpfel in Regalen lagern

: Äpfel in Kisten lagern

Einfaches Stapeln in Kartons

Die einfachste, aber nicht sehr effektive Methode besteht darin, die Äpfel mit den Stielen nach oben in mit Zeitungspapier ausgelegte Kisten zu legen. Falls nötig, können die Stiele etwas gekürzt werden, damit sie die umliegenden Früchte nicht beschädigen. So gelagerte Äpfel sollten regelmäßig kontrolliert und verdorbene Exemplare aussortiert werden.

In den Regalen

Diese Methode eignet sich für kleinere Ernten. Die Regale sollten leicht zugänglich und herausnehmbar sein. Das Obst wird in einer einzigen Schicht, nicht zu dicht aneinander, auf den Regalen angeordnet, damit die Luft von allen Seiten zirkulieren kann. Gärtner halten diese Methode für die effektivste.

Einwickeln in Papier

Zum Einwickeln eignen sich am besten altes Zeitungspapier, normale Servietten oder Küchenpapier. Glänzendes Papier ist dafür nicht geeignet. Wickeln Sie jede Blume einzeln ein, sodass der Stiel frei bleibt, und legen Sie die Blumen in mehreren Reihen in Schachteln.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann man etwas Paraffin in die Vertiefung in der Nähe des Stiels gießen.

Ratschlag des Autors

Gießen und Schichten

Statt Papier können Sie auch lose Materialien verwenden. Die Ernte wird in einzelne Kisten gefüllt, wobei jede Schicht mit feinen Holzspänen bestreut wird. Alternativ können Sie auch Folgendes verwenden:

Zwiebelschalen;
trockene Birkenblätter;
Sägemehl;
Moos.

Plastiktüten

Richtig verpacktes Obst in Plastik behält sein Aussehen und seinen Nährwert lange. Dies liegt am geringen Gasaustausch. Üblicherweise werden nicht mehr als 4 kg Obst in Beutel verpackt, die mit kleinen Löchern versehen sind, damit die Äpfel nicht ersticken. Sie können in Regalen oder Kisten gelagert werden.

Frischhaltefolie

Die Ernte kann auch unter Plastikfolie gelagert werden. Legen Sie dazu den Boden der Kiste oder des Kartons so mit Plastikfolie aus, dass die Ränder an allen Seiten überstehen. Legen Sie die Früchte hinein, decken Sie sie mit dem überstehenden Teil der Folie ab und lagern Sie sie für später ein. Für eine optimale Überwinterung sollten nicht mehr als drei Lagen verwendet werden.

Im Boden

Wer keinen Keller hat, kann die Ernte so lagern: Die Früchte werden in 4–6 kg schwere Plastiksäcke gefüllt. Dazu werden bis zu einem halben Meter tiefe Löcher gegraben, in die die Ernte gegeben und mit Kiefernnadeln bestreut wird.

Um den Standort der gelagerten Äpfel nicht zu verlieren, wird ein „Leuchtfeuer“ installiert.

Im Kühlschrank

Wenn man Obst direkt nach dem Pflücken oder Kaufen kühlt, verlängert sich seine Haltbarkeit um bis zu zwei Monate. Erfahrene Gärtner raten davon ab, Äpfel vorher zu waschen. Sie empfehlen, mehrere Äpfel in Frischhaltefolie zu wickeln, dabei eine Luftöffnung zu lassen, und sie in Gemüseschalen zu legen.

Im Gefrierschrank

Durch Einfrieren verlängert sich die Haltbarkeit deutlich, allerdings können so keine ganzen Äpfel gelagert werden. Gewaschene und getrocknete Äpfel werden in Scheiben oder gerieben und anschließend, in einer einzigen Schicht auf einem Brett ausgebreitet, eingefroren. Sobald die Früchte leicht angefroren sind, werden sie für die Langzeitlagerung in Beutel verpackt.

Vorbehandlung von Äpfeln vor der Lagerung

Durch weitere Verarbeitungsschritte kann die Haltbarkeit verlängert werden. Gärtner bieten hierfür verschiedene Möglichkeiten an:

Kohlendioxid. Mithilfe eines Siphons wird Kohlendioxid in die Plastikbeutel eingeblasen, in denen das Obst gelagert wird. Anschließend werden die Beutel luftdicht verschlossen.
Ultraviolett. Die Früchte werden in einer einzigen Schicht ausgelegt und dann eine halbe Stunde lang einer UV-Lampe ausgesetzt. Um eine gleichmäßige Bestrahlung zu gewährleisten, werden die Äpfel nach 15 Minuten gewendet.
Propolis. Die Ernte wird mit einer alkoholischen Propolislösung im Verhältnis 1:5 behandelt.
Calciumchlorid. Die Früchte werden 3-5 Sekunden lang in einer 2%igen Lösung eingeweicht, anschließend mit Glycerin eingerieben und gelagert.

Hilfreiche Tipps

Ein paar kleine Tricks helfen Ihnen, Ihre Ernte so lange wie möglich gut aussehen zu lassen:

Äpfel sollten nicht zusammen mit Kartoffeln gelagert werden;
Verschiedene Sorten in separate Schachteln packen;
Regelmäßig prüfen und beschädigte Exemplare umgehend entfernen;
Die Früchte in ordentlichen Schichten anordnen;
Wenn Sie Sand zum Gießen verwenden, sollte dieser nicht zu nass sein, da sonst der Fäulnisprozess einsetzt.
Es ist besser, kein Heu um Früchte zu legen, da trockenes Gras ihnen einen unangenehmen Geruch und Geschmack verleiht;
Trennwände aus Pappe oder Papier zwischen den Äpfeln helfen, den Kontakt zwischen ihnen zu vermeiden;
Bei der Lagerung im Boden können Seile an den Säcken befestigt werden, um sie leichter entnehmen zu können. Anschließend können die Säcke an einem „Leuchtfeuer“ befestigt werden.
Um zu vermeiden, dass der Stiel beim Ernten abreißt, sollte die Frucht leicht verdreht werden;
Während der Fruchtbildungsperiode nicht gießen;
Früchte von Bäumen, die mit organischen oder mineralischen Düngemitteln überdüngt wurden, sind nicht gut lagerfähig.

Sobald Sie alle Geheimnisse der Apfellagerung kennen, können Sie sich getrost einen gesunden und schmackhaften Vorrat für den Winter anlegen. Wenn Sie alle Regeln befolgen, hält sich das Obst bis zum Sommer, ohne an Geschmack zu verlieren.