So bleiben Radieschen im Winter frisch

Gemüse für die Lagerung vorbereiten

Die richtige Erntevorbereitung sorgt dafür, dass Radieschen nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft bleiben. Lagern Sie sie nach der Vorbereitung gemäß bewährten Empfehlungen, die wir später erläutern werden. Gießen Sie sie während des Wachstums ausreichend. So bleiben die Radieschen saftig. Am besten ernten Sie morgens. Dann sind die Wurzeln noch nicht zu heiß von der Sonne. Sortieren Sie die Radieschen und lagern Sie nur reife, unversehrte und unbeschädigte Exemplare.

Wenn Sie Radieschen für eine längere Zeit lagern möchten, empfiehlt es sich, sie vom 1. bis 5. August auszusäen, was für die Zentralregion gilt. Bei später Aussaat kann die Ernte 6–8 Wochen später erfolgen. Länge und Aussehen der Wurzel sollten dabei berücksichtigt werden. Gemüse gilt als reif, wenn es einen Durchmesser von etwa 2 cm hat und eine feste, knackige Schale besitzt.

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Radieschen richtig lagert. Lagert man sie mit Grün, sollte man die grünen Teile regelmäßig befeuchten. Im Kühlschrank bewahrt man sie am besten in einem offenen Plastikbeutel auf. Es ist ratsam, das Grün abzubrechen, anstatt es abzuschneiden. Bei einer reichen Ernte empfiehlt es sich, die Radieschen in mit Flusssand oder Sägemehl gefüllten Holzkisten zu lagern. Sie sollten stets trocken gehalten werden. Um ihre Saftigkeit zu bewahren, sollten sie nicht zu lange gelagert werden. Am besten eignen sich mittelgroße, selbst angebaute Radieschen.

Lagerung im Keller oder Untergeschoss

Wie lagert man Radieschen im Keller? Die optimale Temperatur liegt bei 0–1 °C. Die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 90–95 % betragen. Sie können Wasser auf den Boden gießen. Lagern Sie die Radieschen in dicht verschlossenen Kisten mit einem Fassungsvermögen von bis zu 20 kg. Füllen Sie diese mit Torf oder Sand und geben Sie anschließend eine Schicht Asche oder trockene Kreide hinzu. Alternativ können Sie die Radieschen auch auf Regalen auslegen und mit feuchtem Sand bestreuen. Es empfiehlt sich, den Sand mit Kalk oder Kreide im Verhältnis 1 kg Kalk zu 50 kg Sand zu mischen. Sägemehl kann anstelle von Sand verwendet werden.

Die Lehmmethode, bei der Wurzelgemüse in eine vorbereitete Lehmsuspension getaucht und in mit Schlitzen versehene Kisten gelegt wird, wird heute kaum noch angewendet. Radieschen können auch in dicken Plastiksäcken mit einem Fassungsvermögen von bis zu 50 kg überwintert werden. Diese Säcke müssen nicht zugebunden werden. Sie sollten senkrecht auf speziellen Gestellen platziert werden. Alternativ kann man den Boden der Kiste mit Plastikfolie auslegen und die Ernte darauflegen. Anschließend werden die Kisten übereinandergestapelt.

Kühlhaus

Vor dem Einlagern im Kühlschrank die Stielansätze der Gemüse entfernen, sie waschen und abtrocknen. Anschließend die Wurzelgemüse in Plastikbeutel geben, die nicht zugebunden werden müssen.

Unter diesen Bedingungen können frühreife Radieschen maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mittelfrühe Sorten sind bis zu zwei Wochen haltbar.

Radieschen lassen sich auch in einem angefeuchteten Plastikbeutel oder einem Zwei-Liter-Einmachglas mit zwei Esslöffeln Flüssigkeit aufbewahren. Verschließen Sie in diesem Fall das Glas, binden Sie den Beutel zu und stellen Sie das Gefäß in den Kühlschrank. Um Kondensation zu vermeiden, legen Sie ein paar Blätter Küchenpapier in den Beutel. Wenn Sie abgekochtes Wasser bei Zimmertemperatur über das Gemüse gießen und den Deckel fest verschließen, können Sie es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Einfrieren

Radieschen lassen sich nicht zu Hause einfrieren. Bei Temperaturen zwischen -18 und -24 °C verderben sie und verlieren ihren Nährwert. Zum richtigen Einfrieren benötigt man spezielle Geräte, die Schockfrosten ermöglichen und Temperaturen von -40 °C erreichen können. Die geschälten und geschnittenen Radieschen werden dann 10 Minuten lang mit Heißluft bestrahlt. Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit kristallisiert und das Gemüse verdirbt. Die Radieschen werden so sofort fest und behalten ihr ursprüngliches Aussehen und ihren Geschmack.

Video: So konserviert man Radieschen für den Winter

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Radieschen zu Hause richtig lagern.