Die 5 besten bewährten Osterkuchenrezepte für 2025

Vanillepudding

Für die Zubereitung eines Osterkuchens mit Vanillecremefüllung benötigen Sie:

Teig:

• Weizenmehl – ​​9 Tassen;
• Hefe – 50 Gramm;
• Eier – 10 Stück;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Ghee – 3/4 Tasse;
• Milch – eineinhalb Gläser;
• Salz – nach Geschmack.

Füllstoff:

• Rosine;
• Nüsse;
• Rosine.

Rezept:

1. Die Hefe in warmer Sahne auflösen und mit drei Tassen Mehl vermischen. Den vorbereiteten Teig an einen warmen Ort stellen.
2. Die zerstoßene Butter mit den verquirlten Eigelben vermengen.
3. Sortieren Sie die Rosinen aus, waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab.
4. Die Eigelb-Butter-Mischung, die Füllung und das steif geschlagene Eiweiß zum Teig geben.
5. Die Mischung anderthalb Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
6. Der Teig ist aufgegangen und hat sich verdoppelt. Kneten Sie ihn auf dem Tisch durch und stellen Sie ihn für eine weitere Stunde an einen warmen Ort.
7. Bereiten Sie die zylinderförmigen Formen vor. Fetten Sie jede Form mit Butter ein und legen Sie den Boden mit geöltem Backpapier aus.
8. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und geben Sie diese so in die Förmchen, dass der Teig ein Drittel des Volumens einnimmt.
9. Bei 200 °C eine Stunde backen, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie das Gebäck aus dem Ofen und bestreichen Sie es mit Glasur.

Video: „Der Prozess der Osterkuchenherstellung“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man einen Osterkuchen richtig zubereitet.

Marmor

Zutaten für den Teig:

• Mehl – ​​300 g;
• Zucker – 80 g;
• Eigelb – 3 Stück;
• Hefe – 15 g (frisch);
• Butter - 90 g;
• mittelfette Milch – 150 ml;
• Vanillezucker - ein Päckchen;
• Salz – nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Mohnsamen – 100 g;
• Hühnereiweiß – 1 Stück;
• Zucker – 50 g;
• Abrieb einer Zitrone.

Vorbereitung:

1. Die Hefe in warmer Milch auflösen. 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Bereiten Sie die Mohnsamen für die Füllung vor. Übergießen Sie die gemahlenen Mohnsamen mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb.
3. Die Butter mit einer Gabel zerdrücken, normalen Zucker, Vanillezucker und Eigelbe hinzufügen. Die Mischung mit einem Schneebesen verrühren.
4. Die Hefe in die Eigelb-Butter-Mischung geben und umrühren.
5. Mehl nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einem elastischen Teig verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, ziehen Sie den Teig zu einem Rechteck auseinander und falten Sie ihn viermal.
7. Mit einer Schüssel abdecken und 20 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.
8. Wir wiederholen die Schritte: das Rechteck auseinanderziehen, viermal falten und 20 Minuten lang abdecken.
9. Die Mohnsamen nochmals ausdrücken und in einem Mixer mahlen.
10. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker, bis sich ein dicker Schaum bildet.
11. Mohnsamen und Zitronenschale zum Protein geben und umrühren.
12. Den Teig halbieren. Eine Hälfte zu einem Rechteck ausrollen und mit Mohnfüllung bestreichen. Anschließend zu einer Rolle aufrollen.
13. Die Rolle der Länge nach in der Mitte durchschneiden und den Teig so flechten, dass die Mohnsamen außen liegen. Die geflochtenen Teigstränge zu einem Kreis zusammenfügen.
14. Mit dem zweiten Teigstück führen wir die gleichen Handgriffe durch.
15. Legen Sie die Zöpfe in eine Form (einen über dem anderen) und lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen, damit sie sich vergrößern (verdoppeln).
16. Backen Sie den Kuchen 50 Minuten lang bei 180 °C. Decken Sie die Form nach 20 Minuten mit doppelt gefalteter Alufolie ab und backen Sie ihn weitere 30 Minuten.
17. Aus dem Ofen nehmen. Nach dem Abkühlen mit Glasur bestreichen.

Es ist besser, nach 6 Stunden zu schneiden.

Schokolade

Für die Zubereitung eines köstlichen Schokoladen-Osterkuchens benötigen Sie:

• eine Orange;
• 7 g Hefe;
• 150 ml Milch;
• 75 g Rosinen;
• 100 g Kristallzucker;
• 300 g Weizenmehl;
• 1 Hühnerei;
• 30 g Mandeln;
• Zartbitterschokoladenriegel;
• 140 g Butter.

So kocht man:

1. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Die Hefe in warmer Milch auflösen, eine halbe Tasse Mehl hinzufügen und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen.
3. Das restliche Mehl zur Teigmischung geben und anschließend mit Zucker, Eiern, Butter, Saft und Schokolade vermengen. Den Teig von Hand kneten, mit einer Schüssel abdecken und 60 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit können Sie andere Dinge erledigen.
4. Übergießen Sie die Rosinen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser, damit sie aufquellen, und lassen Sie sie anschließend abtropfen. Nach einer Stunde sind die Rosinen trocken und der Teig aufgegangen. Vermengen Sie nun alles gut und vergessen Sie nicht die Zitronenschale. Die Silikonform ist vorbereitet – besprühen Sie sie mit Wasser. Legen Sie den Teig für 20 Minuten hinein.
5. Übergießen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser und legen Sie sie darauf.
6. Den Kuchen in einen auf 200°C vorgeheizten Ofen geben und 45 Minuten backen.

Osterkuchen mit Gewürzen und kandierten Früchten

Notwendige Produkte:

• 450 g Mehl;
• ein Glas Rosinen;
• ein Päckchen Butter;
• 150 g Zucker;
• Eigelb von vier Eiern;
• 2 Proteine;
• Orangenschale;
• 21 g Hefe;
• 310 g Milch;
• Vanillezucker;
• ½ TL Muskatnuss;
• Eine Prise Safran, Meersalz und Kardamom.

Zubereitungsmethode:

Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Osterkuchens ist die Herstellung der Gewürzmischung, ansonsten wird der Teig wie gewohnt zubereitet.

Weichen Sie den Safran zunächst in Wasser ein. Bereiten Sie die Gewürzmischung zu: Zerstoßen Sie die Kardamomsamen mit Muskatnuss, Vanillezucker und Orangenschale in einem Mörser. Übergießen Sie die Rosinen anschließend mit kochendem Wasser und tupfen Sie sie trocken.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Alles wird wie gewohnt gemacht: Die Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen, 150 g Mehl hinzufügen, den Teig kneten, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Die Butter zur restlichen Milch geben. Drei Eigelb mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren die Milch-Butter-Mischung, die Gewürze und das Safranwasser hinzufügen. Der gewürzte Teig ist nun fertig.

Mehl, eine Prise Salz und die verquirlte Mischung zum Teig geben. Das restliche Mehl portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen. Zum Schluss den Teig von Hand durchkneten und an einem warmen Ort einige Stunden ruhen lassen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, die Rosinen-Eiweiß-Mischung unterheben und erneut von Hand durchkneten.

Den Teig in die Form geben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Bei 180 °C backen. Nach 20 Minuten den Kulitsch mit Eigelb bestreichen und weiterbacken. Der Kulitsch sollte nach dem Backen goldbraun und glänzend sein.

Osterkuchen mit Quarkfüllung

Klassischer Hüttenkäse-Osterkuchen ist ein besonderes Gericht, das einmal im Jahr zu einem Feiertag zubereitet wird.

Was Sie benötigen:

• 500 g Hüttenkäse;
• 3 Hühnereier;
• 200 g fettarme saure Sahne;
• 100 g Butter und die gleiche Menge Zucker;
• ein Päckchen Vanillezucker;
• 80 g Rosinen;
• Nüsse (nach Ihrem Geschmack).

So kocht man:

Übergießen Sie die Rosinen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Hacken Sie die Nüsse. Passieren Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Verrühren Sie Hüttenkäse, Eier, saure Sahne und Zucker, geben Sie dann die Vanille hinzu, lassen Sie die Butter weich werden und schlagen Sie alles mit einem Mixer schaumig. Erhitzen Sie die schaumige Masse unter ständigem Rühren, bis Blasen entstehen. Die Mischung ist anfangs dickflüssig, wird aber beim Erhitzen flüssiger. Keine Sorge, das ist normal. Wichtig: Nicht kochen lassen!

Die abgekühlte Mischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend Rosinen und Nüsse unterrühren. Ein feuchtes Mulltuch in eine Kulitschform legen (alternativ einen neuen Blumentopf verwenden) und die Quarkmischung hineingießen. Die Ränder des Mulltuchs über den Kuchen falten, mit einem Gewicht beschweren und zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun können Sie das fertige Dessert auf einem Teller anrichten und mit Rosinen und kandierten Früchten bestreuen. Wenn Sie Nüsse mögen, passen diese ebenfalls gut dazu – wie man so schön sagt: Haferbrei wird durch Butter nicht verdorben.