Beschreibung und Anbaumerkmale von Schalottensorten

Beschreibung und Merkmale der Sorte

Schalotten zeichnen sich durch eine Zwiebel aus, die von Tochterknospen (Primordien) umgeben zu sein scheint. Daher werden sie auch als alte Zwiebelsorten bezeichnet. Die Anzahl der Tochterknospen hängt von verschiedenen Faktoren ab, unter anderem von der Sorte, und kann bis zu 40 betragen. Die Primordien befinden sich in derselben Hülle wie die Mutterzwiebel. Jede Schalotte wiegt 15–40 g. Die Hülle kann weiß, violett oder gelb sein. Die durchschnittliche Länge der Knospe beträgt 30–50 cm.

Schalottenfleisch ist saftig und zart mit einer pikanten, leicht süßen Note (die süßeste Sorte ist die Bananenschalotte). Im Gegensatz zu Zwiebeln überdeckt das Aroma von Schalotten nicht den Geschmack anderer Zutaten, wodurch sie sich ideal für Feinkostgerichte eignen. Sie werden häufig in Salaten, Saucen und Aufläufen verwendet. Schalottenzwiebeln werden oft zu Pickles und anderen Marinaden hinzugefügt. In China werden sie zur Herstellung von Chips verwendet. Auch die fleischigen Spitzen sind essbar.

Diese Zwiebel ist reich an Vitamin C, Carotin, Vitamin E, PP und B, ätherischen Ölen und Phytonziden. Sie stärkt das Immunsystem, trägt zur Normalisierung des Blutdrucks bei, kräftigt die Blutgefäße und wird bei Magen-Darm-Problemen und Augenerkrankungen empfohlen.

Schalotten sind frostbeständiger als Zwiebeln und können im Winter gepflanzt werden.Es ist resistent gegen viele Krankheiten und zeichnet sich durch hohe Erträge aus. Es lässt sich leicht lagern und ist auch bei Zimmertemperatur mehrere Monate haltbar.

Hauptsorten

Camelot F1 ist eine frühreife Sorte, die 20–25 Tage nach der Keimung geerntet werden kann. Sie ist gut frost- und winterhart. Die Brutzwiebeln erreichen eine Länge von bis zu 30 cm und wiegen jeweils 34–36 g. Sie verhärten erst nach langer Zeit. Die Lagerfähigkeit beträgt bis zu 7 Monate.

Knyazhich ist eine mittelfrühe Schalottensorte. Von der Massenkeimung bis zur Ernte vergehen 65–70 Tage. Das Grün kann bereits nach 20 Tagen geerntet werden. Jede Schote enthält bis zu 8 Schalotten mit einem Durchschnittsgewicht von 25 g. Die Schalotte ist bis zu 10 Monate haltbar.

Krepysh ist eine mittelfrühe, relativ große Schalotte. Ihre Wachstumsperiode dauert 55 bis 70 Tage. Jede Zwiebelgruppe besteht aus 5–7 Knollen mit einem Gewicht von bis zu 50 g. Diese Sorte ist besonders resistent gegen Grauschimmel.

Siberian Yantar ist eine halbscharfe, mittelfrühe Sorte. Ihre Wachstumsperiode dauert 56 bis 60 Tage. Jede Zwiebelgruppe enthält 6–7 Zwiebeln mit einem Gewicht von jeweils etwa 30 g.

Regeln und Methoden der Pflanzung

Wir haben herausgefunden, warum es sich lohnt, Schalotten im eigenen Garten anzubauen. Jetzt wollen wir herausfinden, wie man es richtig macht.

Sollen große Köpfe gezüchtet werden, empfiehlt sich die Aussaat Mitte April, wenn der Boden 8–10 °C erreicht hat. Für Blattgemüse empfiehlt sich die Pflanzung entweder im Herbst direkt ins Freiland oder im zeitigen Frühjahr im Gewächshaus.

Ein für diese Kulturpflanze vorgesehenes Beet sollte gut beleuchtet sein, da Lichtmangel das Wachstum der Schalotten verlangsamt und ihre Haltbarkeit beeinträchtigt. Leicht saure, sandige oder lehmige Böden sind ideal. Zu hoher Säuregehalt führt dazu, dass die Zwiebeln schrumpfen und das Laub schnell gelb wird. Gute Vorfrüchte sind Erbsen, Tomaten, Gurken und Kartoffeln, während Karotten, Rote Bete, Knoblauch, Mais und Sonnenblumen ungeeignet sind. Karotten hingegen sind gute Nachbarn: Der Geruch von Zwiebeln und Karotten hält Schädlinge fern.

Soll die Pflanzung im Frühjahr erfolgen, muss die Fläche im Herbst umgegraben und gleichzeitig gedüngt werden – mit Kompost oder verrottetem Mist, Superphosphat und Kaliumdünger.

Samen im Freiland

Man kann entweder Schalotten-Steckzwiebeln (aus Samen gezogene Brutzwiebeln) oder junge Schalotten zum Anpflanzen verwenden. In diesem Artikel erklären wir, wie man Schalotten aus Samen zieht. Das Anpflanzen junger Schalotten ist einfacher, führt aber zu einem Qualitätsverlust.

Am einfachsten erhalten Sie Saatgut von einem seriösen Erzeuger. Wenn Sie selbst Zwiebeln ziehen möchten, verwenden Sie gesunde Knollen, die mindestens drei Monate lang bei Temperaturen zwischen 5 und 11 °C gelagert wurden. In diesem Fall sollten Sie die Zwiebeln erst im Frühjahr pflanzen. Bitte beachten Sie: Schalotten und Zwiebeln neigen zur Kreuzbestäubung. Pflanzen Sie sie daher nicht nebeneinander, um Saatgut zu gewinnen.

Vor der Aussaat werden die gekeimten Samen in einen Verband oder Gaze gewickelt, gründlich angefeuchtet und in einem Behälter verschlossen. Dort verbleiben sie etwa zwei Tage bei einer Temperatur von 21 bis 24 °C, wobei das Wasser alle sieben Stunden gewechselt wird. Die Samen sollten vor der Aussaat leicht antrocknen.

Die Samen werden 3–5 cm tief ausgesät und mit Erde, besser noch mit Torf oder Humus, bedeckt. Anschließend werden sie gründlich gewässert (hartes Wasser ist ungeeignet). Der optimale Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe beträgt 10–15 cm, zwischen den Reihen etwa 30 cm. Innerhalb eines Jahres entwickeln sich aus den Samen Fruchtstände, die im Folgejahr geerntet werden können.

Einige Tage vor dem Pflanzen die Schalottenzwiebeln in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung einweichen. Zuvor sollte der Hals abgeschnitten werden.

Sämlinge

Zur Anzucht der Sämlinge wird ein 1:1-Gemisch aus Rasensoden und Humus in einer 7–8 cm dicken Schicht in einen Kasten gefüllt. Der Abstand zwischen den Furchen sollte bis zu 5 cm betragen. Nach der Aussaat werden die Samen großzügig gegossen und bei einer Temperatur von +25 °C gehalten. Eine Woche später, wenn die Sämlinge erscheinen, wird die Temperatur auf +18…+20 °C gesenkt, um die Wurzeln zu stärken.

Geheimnisse der Fürsorge

Die Pflege von Schalotten umfasst regelmäßiges Auflockern des Bodens, Jäten und Düngen im Juni und Juli. Es sollte mäßig gegossen werden, da der Boden austrocknet (bei häufigem Regen ist Gießen möglicherweise nicht nötig).

Eine häufig gestellte Frage ist, wann man Schalotten erntet, die zur Zwiebelbildung ausgesät wurden. Die Ernte erfolgt Ende Juli bis Anfang August. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Blätter gelb und hängend aussehen.

Nach dem Ausgraben sollten Schalotten 20–30 Tage lang im Schatten im Freien getrocknet werden. Anschließend werden die Blätter entfernt und die Zwiebeln in Brutzwiebeln geteilt.

Zur Aufbewahrung eignen sich Netze oder Kisten mit Löchern.

Video: Schalotten pflanzen

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Schalotten richtig im Freiland anpflanzt.