Beliebte Zwiebelsorten: Beschreibung und Eigenschaften

Über Zwiebeln

Es gibt eine große Vielfalt an Zwiebeln, was ihre Beschreibung etwas ungenau macht. Sie sind sehr begehrt, da sie in den meisten Gerichten unverzichtbar sind. Man unterscheidet zwischen scharfen und süßen Zwiebeln. Aufgrund ihrer unterschiedlichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung werden sie zur Behandlung bestimmter Beschwerden, in der Volksmedizin und zur Vorbeugung von Infektions- und Viruserkrankungen eingesetzt. Dieses Wurzelgemüse besitzt starke antibakterielle Eigenschaften und kann daher in jedem Alter verzehrt werden, sofern keine Magenprobleme vorliegen.

Durch die Wahl des richtigen Standorts, der richtigen Sorte und die richtige Pflege der Setzlinge kann man einen durchschnittlichen Ertrag von etwa 150 Zentnern pro Hektar erzielen.

Man kann die wichtigsten Gemüsesorten unterscheiden: Zierzwiebeln, wilde Zwiebeln, süße Zwiebeln, Frühlingszwiebeln (Zwiebeln für das Grün, bei denen die Spitzen abgeschnitten werden), weiße Zwiebeln, blaue Zwiebeln und andere bittere Sorten.

Wilde Zwiebeln wachsen wild. Sie sind anspruchslos und gedeihen unter fast allen Bedingungen. Sie werden nicht als Nahrungsmittel verwendet, sondern finden häufiger Anwendung in der Volksmedizin.

Zierzwiebeln sind eine Gruppe mehrjähriger Pflanzen. Einige Arten (z. B. schwarze Zwiebel, chinesische Zwiebel und Gemüsezwiebel) können oberflächlich Ähnlichkeit mit Speisezwiebeln aufweisen, darunter eine Zwiebel mit Basis, Keimblätter, Schuppen, röhrenförmige Fiederblättchen, Blütenstiele, kugelförmige Blütenstände und andere Elemente.

Trotz ihrer oberflächlichen Ähnlichkeit werden Zierzwiebeln nicht zum Kochen verwendet. Sie wachsen typischerweise in Gärten und Blumenbeeten, da sie Wildblumen ähneln. Schwarze Zwiebeln beispielsweise haben wunderschöne weiße und hellblaue Blüten (ungewöhnlich für ihren Namen). Sie stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Ihren Namen verdanken sie ihrer dunkleren Farbe im Vergleich zu anderen Sorten beim Trocknen.

Die Zierzwiebel (auch bekannt als Chinesische Lauchzwiebel) wird häufig zur Behandlung von Gelenkproblemen eingesetzt. Sie stammt ursprünglich aus Indien und enthält zahlreiche Substanzen, die Entzündungen und Schwellungen lindern. Daher wird sie häufig zur Behandlung von Gelenkproblemen und zur Linderung von Insektenstichen verwendet.

Bulgarische Zierpflanzen sind nicht sehr verbreitet. Bulgarische Arten bilden hohe, glockenförmige Blütenstände. Nach dem Laubfall bilden die Samenstände eine schöne Kugel, die bis in den Spätherbst am Stängel hängen bleibt. Diese bulgarischen Zierpflanzen (Lauchgewächse) findet man auch in Gärten, in denen Blumen statt Gemüse angebaut werden.

Gemüsesorten. Die blaue Zwiebel ist eine Sorte, die sich als kulinarische Zutat großer Beliebtheit erfreut. Die ersten Sorten wurden durch Züchtung in Spanien entwickelt. Sie haben einen milderen Geschmack, da sie weniger Glucoside (spezielle Enzyme) enthalten, die der Frucht Schärfe und Bitterkeit verleihen. Blaue Zwiebeln enthalten die Vitamine B, C und PP sowie Carotin, Saccharose, Fruktose, Maltose und Glukose. Sie werden nicht nur als Lebensmittel, sondern auch in der Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung von Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen verwendet. Blaue Zwiebeln können wirksam bei Halsschmerzen, Grippe und Erkältungen eingesetzt werden und helfen außerdem, den Cholesterinspiegel zu senken und den Wasser- und Salzhaushalt wiederherzustellen.

Eine weitere erwähnenswerte Sorte sind Frühlingszwiebeln. Da sie keine ausgeprägte Zwiebel besitzen, werden ihre Blätter verzehrt. Die Blätter wachsen nach dem Abschneiden weiter. Frühlingszwiebeln wachsen schnell und regenerieren sich nach dem Abschneiden der Blätter, sodass man jede Pflanze während der Saison mehrmals schneiden kann. Ihre ungewöhnliche Form macht sie zu einer attraktiven Bereicherung für jedes Gartenbeet. Frühlingszwiebeln keimen sehr schnell, wodurch ihre Blätter die erste Vitaminquelle darstellen.

Außerdem sind Frühlingszwiebeln sehr pflegeleicht. Man muss die Setzlinge nur regelmäßig gießen und die Spitzen abschneiden, sobald sie groß genug sind. Die gängigste Sorte ist die chinesische Zwiebel (Batun).

Frühlingszwiebeln werden mittlerweile fast überall auf der Welt angebaut, da sie sehr gut keimen und schnell wachsen. Man kann die Spitzen abschneiden und die Pflanzen lange Zeit gießen. Schon nach einer Woche kann man den Vorgang wiederholen. So hat man durch den Anbau von Frühlingszwiebeln einen langen Vorrat an frischem Grün für Salate und andere Gerichte. Frühlingszwiebeln sind in fast jedem Feinkostladen erhältlich und einfach anzubauen.

Video „Überblick über Zwiebelsorten“

Das Video erklärt die verschiedenen Zwiebelsorten und wie man sie anpflanzt.

Zwiebelsorten zur Lagerung

Heutzutage unterscheiden Gärtner viele verschiedene Zwiebelsorten. Jede Sorte unterscheidet sich in Geschmack, Reifezeit, Größe und anderen Eigenschaften. Daher ist es schwierig, einige wenige bestimmte Sorten hervorzuheben. Letztendlich entscheidet jeder Landwirt oder Gärtner selbst, welches Gemüse er in seinem Garten anbaut.

Wir werden eine detailliertere Beschreibung der Sorten liefern, die sich gut und lange zu Hause lagern lassen.

Stuttgarter Risen

Als Ergebnis der Arbeit deutscher Züchter gilt sie heute zu Recht als eine der gängigsten Zwiebelsorten. Diese große, weiße Zwiebel reift aus Samen in vier Monaten. Sie zeichnet sich durch einen würzigen Geschmack, eine ideale Form und eine lange Haltbarkeit aus. Diese Sorte ist zudem für ihre gute Krankheitsresistenz und die einfache Ernte bekannt.

Sturon

Eine neu gezüchtete weiße Zwiebel. Diese Hybride entstand durch die Kreuzung der Sorte Stuttgarter Riesen. Sie ist sehr gut lagerfähig und behält ihre runde, längliche Form. Zudem wurden höhere Erträge erzielt.

Orion

Eine von britischen Züchtern entwickelte weiße Zwiebelsorte. Jahrelange Arbeit war nötig, um ihre perfekte runde Form zu erreichen. Die Früchte können bis zu 200 Gramm wiegen, und dank ihrer frühen Reifezeit eignet sich Orion ideal für den Anbau in kalten Klimazonen (Sibirien, Ural). Diese Sorte ist hervorragend für die Langzeitlagerung zu Hause geeignet. Aufgrund ihres hohen Ertrags ist sie bei vielen Hobbygärtnern sehr beliebt.

Beliebte Sorten roter Zwiebeln

Rote Zwiebeln haben einen milderen Geschmack als die meisten anderen Sorten. Daher werden sie oft für besondere Gerichte verwendet, da sie nur schwer zu ersetzen sind. Es gibt zahlreiche Sorten dieser Art, wir konzentrieren uns hier jedoch auf die beliebtesten, die von Hobbygärtnern und Landwirten bevorzugt werden.

Bombay

Die rote Zwiebel, die gemeinhin als Salatzwiebel gilt, wird typischerweise in frischen Salaten verwendet und dient auch als Gewürz in Fleischmarinaden. Das Grün und die Knollen sind saftig und schmackhaft, ohne einen starken, scharfen Geschmack. Diese Sorte ist reich an Phytonziden und Vitaminen. Große Betriebe bauen diese spezielle Sorte für ihre Frühlingszwiebeln an. Sie ist beliebter als blaue oder weiße Zwiebeln. Bombay ist eine mittelfrühe rote Zwiebel. Ihre Früchte sind fest, flach und groß.

Braunschweig

Eine frühreife rote Zwiebel, die bereits im ersten Jahr eine gute Ernte liefert. Sie lässt sich am besten aus Setzlingen ziehen. Die Früchte sind flach, und die getrocknete Schale färbt sich dank eines speziellen Enzyms violett. Daher wird sie von manchen als Zwiebel bezeichnet. Sie ist witterungsbeständig und gut lagerfähig.
Violette Zwiebeln (oder blaue Zwiebeln) werden aufgrund der Farbe ihrer Schale als rote Sorten klassifiziert.

Carmen

Eine mittelfrühe rote Zwiebelsorte. Vom Austrieb bis zur vollen Reife vergehen bis zu 130 Tage. Die Zwiebeln sind dunkelrot mit einem violetten Schimmer. Jede Zwiebel wiegt durchschnittlich etwa 60 Gramm. Der Geschmack ist halbsüß mit einer leichten Säure. Sie eignet sich hervorragend für frische Salate.

Roter Baron

Eine frühreifende rote Zwiebelsorte. Sie kann bereits drei Monate nach der Pflanzung geerntet werden. Die Früchte sind rund und flach. Die Zwiebeln sind leicht und wiegen durchschnittlich etwa 20 Gramm. Sie haben einen halbscharfen Geschmack und sind gut lagerfähig. Red Baron wird hauptsächlich in nördlichen Regionen angebaut, wo die kalte Jahreszeit früher einsetzt.

Chalzedon

Eine mittelfrühe Sorte mit würzig schmeckenden Zwiebeln. Jede Zwiebel wiegt etwa 85–100 Gramm. Gute Lagerfähigkeit wird berichtet. Anfällig für Mehltau, aber resistent gegen Falschen Mehltau und Halsfäule.

Sorten großer Zwiebeln

Nun wollen wir Beispiele für Sorten dieser Gemüsepflanze nennen, die nach der Reife große Zwiebeln hervorbringen.

Globo

Eine mittelfrühe weiße Zwiebel, die sehr groß werden kann. Eine einzelne Knolle kann im vollreifen Zustand bis zu einem Kilogramm wiegen. Sie ist sehr saftig und süß. Üblicherweise wird sie im Freiland aus Setzlingen gezogen. Bei richtiger Pflege können auch sehr große Zwiebeln ausgegraben werden.

Texas Yellow

Diese sehr beliebte niederländische Sorte ist temperaturtolerant und resistent gegen verschiedene Krankheiten (insbesondere Wurzelfäule). Das Gemüse ist in nördlichen Regionen beliebt. Es ist pflegeleicht, wächst schnell und ist einfach anzubauen. Knollen mit einem Gewicht von bis zu 800 Gramm können in einer Saison geerntet werden.

Ausstellung

Diese mittelfrühe weiße Zwiebelsorte bringt bei richtiger Pflege Früchte mit einem Gewicht von 500 bis 800 Gramm hervor. Sie ist durchschnittlich vier Monate haltbar. Exhibition hat einen süßen Geschmack ohne ausgeprägte Schärfe oder Bitterkeit.

Sternenstaub

Eine weitere großfrüchtige Gemüsesorte mit leicht säuerlichem Geschmack. Eine einzelne Wurzel wiegt typischerweise bis zu 400 Gramm. Die Schale ist reinweiß. Die Früchte haben einen angenehmen Geschmack und sind gut lagerfähig. Stardust-Setzlinge sollten bei 14–16 °C gelagert werden, da sie sonst zu blühen beginnen. Achten Sie auf ausreichend Abstand zwischen den Pflanzen und Reihen. Stardust ist krankheitsresistent.

Dzhusai

Die duftende weiße Zwiebel (Dzhusai) ist eine krautige, frostharte, mehrjährige Pflanze mit knoblauchartigem Geschmack. Sie besitzt eine kleine Scheinzwiebel und flache, schmale Blätter. Im Russischen ist die Pflanze unter verschiedenen Namen bekannt. Die knoblauchartigen Blätter sind essbar. Dzhusai treibt im Frühjahr früh aus und kann bis in den Herbst hinein wachsen. Der Ertrag beträgt bis zu 25 kg (einschließlich der Blütenstängel) pro zehn Quadratmeter. Dzhusai kann bis zu fünf Jahre am selben Standort gedeihen, danach ist eine Neupflanzung erforderlich.

Weiße Zwiebeln können in ein Glas Wasser gestellt werden, sodass ihr Wurzelsystem bedeckt ist. Manche Gärtner stellen mehrere Gläser mit Zwiebeln auf die Fensterbank. Während des Wachstums bilden sich grüne Spitzen, die abgeschnitten und zum Verzehr verwendet werden sollten. Wenn Frühlingszwiebeln gegessen werden sollen, kann die Zwiebel selbst entsorgt werden, sobald sie weich wird und zu schrumpfen beginnt. Sie enthält dann keine Nährstoffe mehr, da diese in die Blätter aufgenommen wurden.

Frühlingszwiebeln lassen sich aus fast allen Zwiebelsorten ziehen. Am besten pflanzt man sie jedoch separat im Gartenbeet an.

Video: „Zwiebelsorten für Blattgemüse“

Dieses Video beschreibt detailliert die Methoden zum Anpflanzen verschiedener Zwiebelsorten.