Zwiebeln sind ein würziges Gemüse, das der Menschheit seit mindestens fünf Jahrhunderten bekannt ist. In dieser Zeit lernte man zahlreiche Arten, Unterarten, Gruppen und Sorten kennen, die sich durch ein sehr ähnliches Aroma und einen ebensolchen Geschmack auszeichnen. Darunter befinden sich auch wunderschöne Zierpflanzen, die sich von der bekannten Zwiebel unterscheiden. Wissenschaftler schätzen, dass es zwischen 400 und 600 Pflanzen der Gattung Allium gibt, von denen nur 18 als Nahrungsmittel genutzt werden. Was können wir noch über die Vielfalt des Gemüses erfahren, das gemeinhin als „Zwiebel“ bekannt ist? Die Inhalte dieses Abschnitts beleuchten die wachsende Vielfalt, Zusammensetzung und die positiven Eigenschaften verschiedener Sorten dieses scharfen Gemüses.