Stuttgarter Zwiebel: Eigenschaften, Anbau und Pflege

Beschreibung

Die Stuttgarter Zwiebel ist aufgrund ihres milden Geschmacks, ihrer Pflegeleichtigkeit und des zuverlässigen Ertrags seit Langem eine beliebte Sorte unter Gärtnern. Sie kann im Frühjahr und Herbst sowohl als Frühlingszwiebel als auch als Speisezwiebel aus Samen oder Steckzwiebeln gezogen werden. Diese frühe Sorte ist nach 70 Tagen erntereif, wenn sie aus Steckzwiebeln gezogen wird; bei Aussaat dauert die Ernte dreieinhalb Monate.

Die Stuttgarter Zwiebel gedeiht in allen Böden gut, solange diese nicht sauer sind. Für eine reiche Ernte empfiehlt sich jedoch der Anbau in Schwarzerde oder humusreichen Lehmböden. Die Zwiebel wiegt durchschnittlich 150 g, kann aber bis zu 240 g erreichen, wobei Winterzwiebeln besonders groß ausfallen. Sie ist rund, oben und unten abgeflacht und mit bräunlich-gelben Schuppen bedeckt. Ihr angenehm milder Geschmack macht sie ideal für Salate. Sie ist jedoch vielseitig verwendbar – man kann sie frisch essen, einkochen, trocknen oder einfrieren.

Videobeschreibung

Im Video erfahren Sie viele interessante Dinge über die Stuttgarter Zwiebelsorte.

Aussaat

Stuttgarter Zwiebeln gedeihen am besten in Beeten, auf denen zuvor Kartoffeln, Kohl, Gurken, Tomaten und Hülsenfrüchte wuchsen. Verwenden Sie frisches Saatgut; beim Kauf im Handel sollten Sie solches wählen, dessen Haltbarkeit nicht in diesem Jahr, sondern mindestens im nächsten Jahr abläuft. Sie müssen erwärmt werden, indem man sie in die Nähe eines heißen Heizkörpers hält, mehrere Stunden (manche Experten sagen 24 Stunden) in warmem Wasser eingeweicht werden, und man kann Kaliumpermanganat zur Desinfektion hinzufügen.

Der Boden wird im Voraus unter Berücksichtigung seiner Eigenschaften vorbereitet: Ausgelaugten Böden wird Kompost oder Humus zugesetzt, und saure Böden werden mit Kalk, Dolomitmehl oder zumindest Holzasche, die ein hervorragender Dünger für Pflanzen ist, korrigiert.

Wenn das Beet zuvor für Kohl genutzt und der Boden gedüngt wurde, eignet es sich auch für Zwiebeln. Am einfachsten bereitet man das Beet im Herbst vor, selbst wenn die Aussaat erst im Frühjahr erfolgen soll. Im Frühjahr kann man den Boden kurz vor der Aussaat auflockern und 10 cm breite Furchen ziehen. Die Samen werden maximal 2 cm tief und mit 1–1,5 cm Abstand zueinander in die Erde gelegt. Anschließend werden sie mit Erde bedeckt und leicht angedrückt, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.

Im Frühjahr sollte die Aussaat erst im April erfolgen, wenn der Boden 10 Grad Celsius erreicht hat. Um die Keimung zu beschleunigen, kann das Beet nachts mit Plastikfolie abgedeckt werden. Nach der Herbstaussaat wird das Beet mit einer Mischung aus Torf, Humus und lockerer Erde gemulcht.

Zwiebelstecklinge pflanzen

Die Steckzwiebelsorte „Stuttgarter Riesen“ wird im Frühjahr oder Herbst gepflanzt. Die kleinen, weniger als einen Zentimeter dicken Samen werden vor dem Winter ausgesät – sie keimen wahrscheinlich nicht bis zum Frühjahr. Als Winterkultur bringen sie jedoch bis zum Frühsommer hervorragende Rüben und im Frühjahr das erste, begehrte Blattgemüse hervor. Das Beet für diese Sorte wird nach der Ernte der vorherigen Kultur vorbereitet: umgegraben, von Gras, Wurzeln und sonstigen Pflanzenresten befreit, gegebenenfalls gedüngt und mit Kalk oder Holzasche angereichert. Zwiebeln sollten einen Monat vor dem Winter gepflanzt werden, damit sie vor dem ersten Frost Wurzeln schlagen können. Herbstpflanzungen sollten gemulcht oder zumindest mit Heu, trockenem Laub oder Fichtenzweigen abgedeckt werden, um sie vor dem ersten Schnee vor dem Erfrieren zu schützen.

Manche mutige Gärtner pflanzen die Zwiebelstecklinge im August oder September, gießen sie und schaffen es, vor dem Winter noch einige Blätter auszutreiben, mit denen sie unter dem Schnee verschwinden. Diese noch grünen Zwiebeln müssen mit einem speziellen Material (z. B. Lutrasil, Spinnvlies) oder einer dicken Schicht aus Laub oder Fichtenzweigen abgedeckt werden. Sie überstehen leichten Frost, Schnee schützt sie vor stärkerem Frost, und sobald der Boden auftaut, wachsen die Zwiebeln weiter und erfreuen die Besitzer mit frühem Grün und später mit den ersten Knollen.

Die Steckzwiebeln der Sorte „Stuttgart Riesen“ können im Frühjahr in Rotation gepflanzt werden: Die kleinsten kommen ins Wasser, sobald der Boden aufgetaut ist, die größeren, sobald er sich auf 15 Grad Celsius erwärmt hat. Kleine Steckzwiebeln schießen nicht, größere hingegen schießen sofort, wenn sie in kalten Boden gepflanzt werden. Daher besteht keine Eile.

Das Pflanzmaterial wird vorbereitet, um die Keimung zu beschleunigen. Dazu werden die Steckzwiebeln mindestens 8 Stunden lang erwärmt (einfach auf eine Heizung legen) und anschließend 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht. Dem Wasser wird etwas Kaliumpermanganat zur Desinfektion und Aloe-Saft zur Wachstumsförderung beigemischt. Die Zwiebeln werden aus dem Wasser genommen, auf Jute (oder Plastikfolie) ausgebreitet, abgedeckt und dann in das vorbereitete Beet gepflanzt. Die Zwiebeln werden maximal 2 cm tief in Reihen mit einem Abstand von 20–25 cm gesetzt, wobei zwischen den einzelnen Zwiebeln 10–15 cm Platz bleiben.

Wenn sie einen Trieb ziehen möchten, nehmen sie Steckrüben oder Zwiebelchen, die sich nicht zum Pflanzen eignen, und setzen sie dicht nebeneinander mit wenig Abstand in die Erde. Sie bedecken sie nicht mit Erde, sondern mit Plastikfolie, um das Austreiben zu beschleunigen. Manche Gärtner schneiden die Spitze der Zwiebel ab oder ritzen nur die äußeren Schuppen ein, damit der Trieb leichter ans Licht kommt.

Pflege und Fütterung

Nach zwei Wochen düngen Sie die Pflanzen mit einer Lösung aus Königskerze oder Vogelkot. Die Lösung muss unbedingt mit Wasser verdünnt werden, um ein Verbrennen der Zwiebeln zu vermeiden; eine Verdünnung mit mindestens dem Achtfachen wird empfohlen. Frischer Mist sollte nicht als Dünger verwendet werden, da er Schädlinge anlockt und zu schiefem Zwiebelwachstum und dem Aufplatzen der Zwiebeln führt, was wiederum Krankheiten begünstigt. Besser geeignet sind gut verrotteter Mist, Königskerzenaufguss oder Kompost. Später benötigen die Pflanzen mineralische Dünger, die reich an Phosphor und Kalium sind. Einen Monat später düngen Sie erneut mit einer Mischung aus Harnstoff, Superphosphat und Kaliumsalz, verdünnt mit Wasser. Ein dritter Dünger wird während der Zwiebelbildungsphase mit einem komplexen Mineraldünger ausgebracht.

Der Zustand der Pflanze selbst gibt Aufschluss über ihren Bedarf. Blasse, langsam wachsende Blätter deuten auf Stickstoffmangel hin. Sind die Blätter runzelig und sehen alt aus, liegt eindeutig Kaliummangel vor. Phosphormangel führt zu schwarzen Blattspitzen. Wenn die Zwiebel gesund aussieht und gut wächst, ist Düngen nicht nötig. Experten raten, lieber etwas weniger als zu viel zu düngen, da überschüssiger Dünger ohnehin auf dem Teller landet.

Halten Sie das Beet während der gesamten Saison sauber, entfernen Sie Unkraut und lockern Sie den Boden vorsichtig auf, damit Luft an die Wurzeln gelangt. Achten Sie dabei darauf, die jungen Rüben nicht zu beschädigen, da dies zu Infektionen führen kann. Passen Sie die Bewässerung dem Wetter an: Bei Hitze häufiger gießen, nach Regen den Boden auflockern und ab Anfang Juli (außer bei extremer Hitze) die Bewässerung schrittweise reduzieren und zwei Wochen vor der Ernte vollständig einstellen.

Diese wunderbare Sorte ist nicht anfällig für Schädlings- oder Krankheitsbefall, aber um sicherzugehen, ist es besser, ein paar Dillsträucher im Garten zu pflanzen, um Insekten abzuwehren.

Ernte

Grüne Blätter und junge Rüben werden den ganzen Sommer über verzehrt, die Haupternte erfolgt jedoch erst, wenn die Zwiebeln reif sind. Dies erkennt man an der Vergilbung, dem Austrocknen und Umknicken der Blätter, dem Austrocknen des Zwiebelhalses und der charakteristischen Färbung der äußeren Zwiebelschuppen. Es wird nicht empfohlen, reife Zwiebeln im Boden zu lassen – sie könnten nach dem nächsten Regen wieder austreiben oder verfaulen.

An trockenen, sonnigen Tagen werden die Zwiebeln geerntet und, wenn es das Wetter zulässt, im Beet zum Trocknen liegen gelassen. Ist es draußen feucht, wird die Ernte unter einem Sonnensegel oder an einem gut belüfteten Ort getrocknet, bis Wurzeln und Blätter vollständig trocken sind. Erst dann können die Zwiebeln sortiert und für den Verzehr, zum Einmachen und für die Langzeitlagerung bestimmt werden.

Lagerung

Nur vollreife, gesunde und unbeschädigte Rüben werden eingelagert. Wurzeln und Blätter werden entfernt und die Rüben anschließend in mit Sand gefüllte Kisten gelegt. Obwohl die Knollen Minustemperaturen vertragen, ist eine Lagerung zwischen 0 °C und -3 °C optimal. Plötzliche Temperaturschwankungen begünstigen jedoch die Kondenswasserbildung an den Knollen, was zu Fäulnis führen kann.

Unter den richtigen Bedingungen bleibt die Ernte bis zum Frühjahr ungestört. Die Zwiebeln werden ebenfalls in Sand gelagert, müssen aber regelmäßig kontrolliert werden, da Feuchtigkeit, Temperaturschwankungen oder andere Einflüsse zum Keimen führen können.

Video „Die Feinheiten des Pflanzens“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Steckzwiebeln richtig pflanzt.