Beliebte Rezepte für einfache und leckere Gemüse-Vorspeisen für den Winter

Vorteile von Rohlingen

Vorspeisen aus der Dose sind äußerst praktisch, da sie sofort verzehrfertig sind. Wenn es schnell gehen muss, einfach aus dem Glas füllen und mit Brot genießen. Sie passen hervorragend zu Fleischgerichten und Beilagen. Herzhafte Varianten mit Gemüse und Reis ergeben eine vollwertige Mahlzeit und benötigen keine weiteren Zutaten. Bei Feierlichkeiten bringen sie Abwechslung ins Menü und sind mit ihrem ansprechenden Aussehen ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Manche bevorzugen frisches Gemüse gegenüber Dosen- oder eingelegtem Gemüse. Durch die Zugabe von Öl und Gewürzen entfaltet sich jedoch das volle Geschmacksspektrum einer Gemüsemischung. Ein weiterer Vorteil von Dosengemüse ist seine lange Haltbarkeit. Selbst ungeöffnet kann es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne zu verderben oder an Geschmack zu verlieren.

Video: "Wintersalat"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Kuba-Salat für den Winter zubereiten.

Beliebte Rezepte

Je nach Geschmack können Sie diese Vorspeise mit verschiedenen Gemüsesorten und Toppings zubereiten. Manche haben einen süß-scharfen Geschmack, andere sind eher pikant oder bitter.

ungarisch

Ungarischer Salat erinnert an den allseits beliebten Lecho.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Paprika;
• 0,5 kg Karotten;
• 3 kg Tomaten;
• 100 g Zwiebeln;
• 70–80 ml Sonnenblumenöl;
• 150 g Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig (9%);
• Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Anweisungen:

1. Die Tomaten vorbereiten: schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, schälen und hacken.
2. Karotten waschen, schälen und raspeln.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
4. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und Trennwände und schneiden Sie sie in Ringe.
5. Die Tomaten in ein weites Gefäß geben und 150 ml Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
6. Karotten hinzufügen und einige Minuten weiter köcheln lassen.
7. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
8. Gewürze hinzufügen, Öl dazugeben, gründlich vermischen und noch einige Minuten kochen lassen.
9. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit den Essig dazugeben und umrühren.
10. Die vorbereiteten Snacks in sterile Behälter füllen und verschließen.

Kuban

Dieser Kuban-Salat wird Kohlliebhaber begeistern. Die Mengenverhältnisse der Gemüsezutaten in dieser Vorspeise können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Es gibt viele Rezepte für diese winterliche Kohl-Vorspeise. Weißkohl kann durch Rotkohl ersetzt werden, auch anderes Gemüse kann ausgetauscht werden, und eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Zutaten:

• Kohl, Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebeln in gleichen Mengen (je 1 kg);
• Tomaten – 2 kg;
• 1 Bund Petersilie;
• Sonnenblumenöl – 1 oder 1,5 Tassen;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Essig – 1 Tasse (oder ⅔);
• Salz – 3 EL.

Zubereitungsmethode:

1. Alle Zutaten waschen und schälen. Nach Belieben klein schneiden, hacken und in Scheiben schneiden, aber so, dass sie schnell garen können.
2. Alle Zutaten in einen Topf geben, gut vermischen und für ein paar Stunden an einen kühlen Ort stellen.
3. Kräuter und Gewürze hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Sobald die Mischung kocht, ständig rühren und 5–7 Minuten kochen lassen. Den Essig eine Minute vor Ende der Garzeit hinzufügen.
5. Den vorbereiteten Salat in Behälter füllen und verschließen.

Zaren

Es gibt viele Rezepte für diese „königliche“ Vorspeise. Die meisten enthalten Auberginen. Eine Zubereitung mit Bohnen ist besonders interessant und sättigend.

Komponenten:

• 0,5 kg Bohnen und Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 0,3 kg Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 1 Chilischote;
• ein Bund Petersilie;
• 50 g grobes Salz;
• 1 Tasse Sonnenblumenöl;
• 30 ml Essig (9%);
• ein paar schwarze Pfefferkörner.

So kocht man:

1. Die Bohnen über Nacht oder einige Stunden einweichen. Anschließend gründlich abspülen und halbgar kochen.
2. Waschen Sie das Gemüse und die Petersilie. Schälen und entkernen Sie Paprika und Karotte, würfeln Sie sie und schneiden Sie die Tomaten und die Zwiebel in Scheiben.
3. Zum Schneiden der Chilischote Handschuhe tragen oder sie mit einer Gabel festhalten.
4. Das Gemüse in einen Topf geben, Öl, Pfeffer und Salz hinzufügen und köcheln lassen.
5. Nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
6. Weiterkochen und dabei alle 3–4 Minuten umrühren.
7. Die Kräuter hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist.
8. In Behälter füllen und verschließen.

Akut

Die perfekte Vorspeise für alle, die eine klassische Kombination lieben.

Zutaten:

• 1 kg Gurken und Tomaten;
• Je 0,5 Paprika und Zwiebeln;
• Knoblauch – 2 Knollen;
• Dill und Estragon – je 1 Bund;
• schwarzer Pfeffer und Piment – ​​10 Stück;
• Salz und Kristallzucker – jeweils 2 EL;
• 100 ml Öl.

Anweisungen:

1. Waschen und schneiden Sie das Gemüse und die Kräuter. Schneiden Sie Gurken, Tomaten und Paprika in Ringe, hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein und die Kräuter grob.
2. Gemüse, Kräuter, Gewürze und Öl vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Den Salat 15 Minuten kochen lassen, in warme, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Reis- und Gemüsesalat

Diese winterliche Reisvorspeise lässt sich in vielen Variationen zubereiten. Dank ihrer sättigenden Wirkung und ihres wunderbaren Geschmacks ist Reissalat eine beliebte Wahl.

Produkte:

• Je 1 kg Paprika, Zwiebeln und Karotten;
• 2,5 kg Tomaten;
• 1,5 Tassen Reis;
• 1 Tasse Öl;
• 3 EL Zucker;
• 2 EL Salz;
• Essig und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Waschen und schälen Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel in große Stücke, die Paprika und die Tomaten in Halbringe und raspeln Sie die Karotten grob.
2. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten. Sie können dafür die große Pfanne verwenden, die Sie später für den Salat benutzen.
3. Anschließend das restliche Öl hinzufügen und die Karotten dazugeben. Einige Minuten anbraten.
4. Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Fein gehackte oder pürierte Tomaten hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
6. Während das Gemüse kocht, muss der Reis gründlich gewaschen und eine halbe Stunde in kochendem Wasser eingeweicht werden.
7. 15 Minuten bevor die Gemüsemischung fertig ist, Reis und Gewürze hinzufügen.
8. Den heißen Salat in Gläser füllen und diese verschließen.

Aus Auberginen

Der intensive Geschmack der Aubergine wird durch Paprika und Tomaten wunderbar hervorgehoben. Besonders gut passt sie zu würzigen Vorspeisen.

Zutaten:

• 5 kg Auberginen;
• 1,5 kg Pfeffer;
• 5 Stück scharfe Paprika;
• 12 Knoblauchzehen;
• 100 ml Essig;
• ⅓ Tasse Sonnenblumenöl (70 ml);
• Mit Salz abschmecken.

Zubereitungsschritte:

1. Die Auberginen waschen, in Ringe schneiden, salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2. Waschen Sie die Paprika, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
3. Knoblauch schälen und waschen.
4. Pfeffer und Knoblauch im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Salz und Essig hinzufügen.
5. Die Auberginen abtropfen lassen und von beiden Seiten braten.
6. Die Auberginen und die Soße schichtweise in einen Behälter geben.
7. 30 Minuten sterilisieren, aufrollen, die Gläser umdrehen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Alle vorgestellten Rezepte lassen Variationen in der Zusammensetzung zu.

Sie können improvisieren und die Proportionen Ihrem Geschmack anpassen. Guten Appetit!