Einfache Rezepte für hausgemachte Kirschmarmelade

Zubereitung der Zutaten

Traditionelle Dessertrezepte benötigen nicht viele Zutaten – nur die Kirschen selbst und Kristallzucker. Um den Geschmack abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie Gewürze, Kräuter oder sogar Schokolade hinzufügen. Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, alle Zutaten für die spätere Kirschmarmelade müssen sorgfältig vorbereitet werden.

Kirschen sollten mittelreif sein – es dürfen keine faulen, überreifen oder zu grünen Beeren dabei sein, daher müssen sie sorgfältig sortiert werden. Das Waschen der Beeren ist selbstverständlich ein notwendiger Schritt. Wenn Sie Marmelade ohne Kerne zubereiten, entfernen Sie die Kerne aus jeder einzelnen Beere.

Vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren, damit das fertige Produkt lange haltbar ist.

Video „Rezept für Kirschmarmelade“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie leckere und gesunde Kirschmarmelade für den Winter zubereiten können.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, Marmelade nach unseren beliebtesten und erfolgreichsten Rezepten selbst herzustellen. Sie werden sie lieben und sie werden noch viele Jahre lang einen Ehrenplatz in Ihren Familienkochbüchern finden.

Fünf-Minuten

Dies ist eine schnelle und einfache Methode, eine süße Leckerei zuzubereiten. Sie eignet sich besonders für vielbeschäftigte Hausfrauen. Der Clou dieser Methode ist, dass die Marmelade mit den Kirschkernen gekocht wird, was sie besonders schmackhaft macht. Allerdings sollte jede Portion dieser Köstlichkeit innerhalb eines Jahres nach dem Einkochen entsorgt werden – Kirschkerne enthalten Blausäure. Obwohl diese durch Zucker und Hitze neutralisiert wird, kann sie bei längerer Lagerung gesundheitsschädlich sein.

Für eine Portion dieser Köstlichkeit benötigen Sie 1 kg Beeren und 0,6 kg Kristallzucker. Sortieren und waschen Sie die Beeren, trocknen Sie sie anschließend auf Küchenpapier und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker. Lassen Sie sie 6 Stunden lang so stehen, damit die Kirschen ihren aromatischen Saft abgeben. Rühren Sie die Beeren dann um und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze.

Denken Sie daran, die Mischung während des Kochens ständig umzurühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Ein weiterer wichtiger Punkt: Jeglicher Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, muss abgeschöpft werden. Andernfalls verliert das Endprodukt seine Klarheit und seine Haltbarkeit verkürzt sich erheblich.

Sobald die Mischung kocht, können Sie einen Timer auf 5–7 Minuten stellen – das reicht völlig aus. Füllen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese.

Kernlos

Kirschmarmelade mit entsteinten Kirschen kocht ebenfalls nicht lange. Verwenden Sie hierfür gleiche Teile Kirschen und Zucker. Geben Sie die geschälten Kirschen in einen Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, ohne Zucker hinzuzufügen. Da die Kirschen beim Erhitzen Saft abgeben, rühren Sie vorsichtig um, damit sie nicht beschädigt werden.

Sobald die Mischung kocht, 200 g Zucker (1 Tasse) hinzufügen, umrühren, erneut aufkochen lassen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen: Pro Kilogramm Beeren benötigen Sie 5 Tassen Zucker.

Nachdem Sie den restlichen Kristallzucker hinzugefügt haben, lassen Sie die Marmelade 10 Minuten köcheln, rühren Sie gelegentlich um und schöpfen Sie den entstehenden Schaum ab. Fertig! Jetzt können Sie die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Mit Knochen

Nehmen Sie gleiche Mengen Kirschen und Zucker. Bestreuen Sie die Beeren mit Zucker, vermengen Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie über Nacht ziehen, damit sie Saft abgeben. Am nächsten Morgen können Sie mit dem Kochen beginnen: Erhitzen Sie den Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald dies der Fall ist, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Marmelade köcheln. Sobald sie kocht, lassen Sie sie 20 Minuten köcheln, rühren Sie dabei häufig um und schöpfen Sie den entstehenden Schaum ab. Füllen Sie die fertige Marmelade in Gläser und verschließen Sie diese.

Aus gefrorenen Kirschen

Wer gerne Beeren einfriert oder nicht genügend Platz für größere Mengen hat, kann jederzeit gefrorene Kirschmarmelade zubereiten. Das Rezept ist kinderleicht.

Nehmen Sie gleiche Mengen Kirschen und Zucker; gefrorene Beeren müssen nicht einmal aufgetaut werden. Bestreuen Sie sie mit Kristallzucker und lassen Sie sie etwa eine Stunde ziehen, bis Saft austritt. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln. Nach etwa 15 Minuten überschüssigen Sirup abgießen, falls die Marmelade zu flüssig ist. Anschließend weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Das war's, jetzt muss die Delikatesse nur noch abkühlen und mit Tee serviert werden.

In einem Multikocher

Diese süße Leckerei im Schongarer zuzubereiten, ist kinderleicht. Der Vorgang ist sehr zeitaufwendig, und die Marmelade köchelt langsam, anstatt zu kochen, wodurch der Nährwert bestmöglich erhalten bleibt.

Für jedes Kilogramm Kirschen benötigen Sie 1,2 kg Zucker. Geben Sie die vorbereiteten Kirschen in den Multikocher-Topf, bedecken Sie sie mit Zucker und kochen Sie sie 2 Stunden lang auf der Stufe „Schmoren“. Sobald das Signal ertönt, ist die Marmelade fertig und kann in Gläser abgefüllt werden.

Mit Schokolade

Dies ist ein originelles Rezept für alle, die außergewöhnliche Desserts lieben. Für die Zubereitung benötigen Sie eine umfangreichere Zutatenliste:

• 1 kg zubereitete Beeren;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 2 EL Zitronensaft;
• 2 EL Cognac;
• 90 g dunkle Schokolade;
• 40 g Geliermittel.

Die Beeren in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Saft austritt. Dann die Geliermischung hinzufügen und aufkochen lassen. Den Zucker einrühren und erneut aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und unter Rühren maximal 4 Minuten köcheln lassen. Nun alle restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals aufkochen lassen, bis die Schokoladenstückchen vollständig aufgelöst sind. Die Marmelade ist nun fertig zum Abfüllen in Gläser.

Dieses Dessert wird dickflüssig, ähnlich wie klassische Marmelade. Sein Geschmack ist einfach himmlisch. Glaub mir, du wirst nie wieder normale Schokolade essen wollen.

Die zubereitete Marmelade sollte am besten kühl und dunkel gelagert werden – so verlängert sich ihre Haltbarkeit. Wie viel Sie einkochen, hängt von der Menge ab: Eine kleine Menge passt in einen normalen Kühlschrank, während eine größere Menge einen Keller oder eine kühle Speisekammer benötigt.