Die besten Möglichkeiten und Rezepte zum Einmachen von Himbeeren für den Winter
Inhalt
Vorteilhafte Eigenschaften
Himbeerbeeren, Blätter, Zweige und Wurzeln sind gleichermaßen nützlich.
Himbeersamen enthalten fette Öle. Die Beeren gibt es in Rot, Purpurrot und sogar Gelb. Sie sind reich an den Vitaminen A, B und PP sowie an Mikronährstoffen wie:
- Folsäure;
- Saccharose;
- Fruktose;
- Pektin;
- Salze von Eisen, Kalium und Kupfer.
Die oben genannten Nährstoffe sind besonders im Winter und Frühling wichtig, wenn der Körper geschwächt ist. Bei einer Erkältung wärmt Himbeertee und wirkt schweißtreibend. Die in Himbeeren enthaltene Salicylsäure hilft, die Körpertemperatur zu senken. Der Kupfergehalt macht ihn zu einem natürlichen Antidepressivum.
Video: „Himbeeren für den Winter vorbereiten“
Dieses Video zeigt Ihnen verschiedene Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter vorzubereiten.
Leere Optionen
Damit Himbeeren nicht wässrig werden, ernten Sie sie bei trockenem Wetter. Geben Sie die Himbeeren in ein Sieb und legen Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser (eine Prise Speisesalz auf 2 Liter Wasser). Dadurch werden eventuell vorhandene Insekten oder Würmer entfernt. Breiten Sie die eingeweichten Beeren anschließend in einer einzigen Schicht auf einem Handtuch aus und lassen Sie sie trocknen.
Weitere Verarbeitungsschritte hängen davon ab, was man zubereitet: Marmelade, Kompott, Likör oder Gelee. Talentierten Hobbyköchen gehen die Rezepte einfach nie aus.
Zerdrückte Beeren
Für dieses Rezept müssen die Beeren nicht gekocht werden. Man passiert sie einfach durch ein Sieb und gibt dann Zucker hinzu. Falls die Mischung zu dickflüssig wird, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Die Mischung eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sofort verzehren oder in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser nicht ganz füllen, sondern einen Zentimeter Platz bis zum Rand lassen. Mit Nylondeckeln verschließen.
Zutaten:
- 500 g Beeren;
- 50 ml Wasser;
- 200 g Zucker.
Marmelade
Zutaten:
- 1 kg Himbeeren;
- 1,5 kg Zucker.
Das zweite Marmeladenrezept ist in nur 15 Minuten fertig. Geben Sie saubere, trockene Beeren in einen Topf und bestreuen Sie sie mit Zucker. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und lassen Sie die Marmelade 5 Minuten köcheln. Anschließend in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen.
Zutaten:
- 0,5 kg Himbeeren;
- 1 kg Zucker.
Kompott
Für ein duftendes Himbeerkompott aus der Dose saubere, sortierte rohe Beeren in sterilisierte Gläser geben. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1,5 bis 2 Litern sind ideal.
Saubere Himbeeren in sterilisierte Gläser füllen, diese nur zu einem Drittel. Die benötigte Wassermenge in einen Topf geben und nach dem Aufkochen den Zucker hinzufügen. Den heißen Sirup in die Gläser gießen und verschließen. Die Gläser umdrehen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.
Saft
Wer frisch gepresste Säfte liebt, wird dieses Rezept zu schätzen wissen. Hier ist, was Sie benötigen:
- 500 g Beeren;
- 500 g Zucker.
Um einen klaren Saft zu erhalten, werden die Beeren zunächst durch ein Sieb und anschließend durch mehrere Lagen Mulltuch passiert. Dem gepressten Saft wird dann Zucker hinzugefügt. Je nach Geschmack können Sie weniger Zucker verwenden als im Rezept angegeben. Der Saft ist nun trinkfertig.
Gelee
Himbeergelee ist eine köstliche Leckerei für Kinder. Dieses Rezept ergibt ein Gelee ohne Verdickungsmittel. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, kernloses Gelee, das sich perfekt zum sofortigen Genuss oder zum Aufbewahren für den Winter eignet.
Zutaten:
- 500 Gramm Himbeeren;
- 300 g Zucker;
- 1 Tasse Wasser.
Die Himbeeren mit Zucker bestreuen, Wasser hinzufügen und umrühren. Die Hitze reduzieren und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, bis sie Saft gezogen hat. Anschließend vom Herd nehmen. Die Mischung mit einem Löffel durch ein Sieb streichen und zur Klärung und zum Entfernen von Kernen durch ein Passiertuch passieren. Das Fruchtfleisch entfernen und den dickflüssigen Saft bei schwacher Hitze 40–50 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen. Die Konsistenz prüfen, indem man einen Löffel Marmelade auf einen Teller gibt. Bleibt der Tropfen formstabil, ist die Marmelade fertig. Verläuft er, weiterkochen und erneut prüfen.
Trockenfrüchte
Eine gute Methode, die wertvollen Inhaltsstoffe von Himbeeren zu erhalten, ist das Trocknen. Die Vorbereitung ist ganz einfach. Sie benötigen lediglich einen Dörrautomaten, einen Backofen oder einen sonnigen Platz. In allen drei Fällen verteilen Sie saubere, trockene Himbeeren in einer gleichmäßigen Schicht.
Eine schnelle Methode ist das Trocknen im Backofen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, geben Sie den Teig darauf und schieben Sie es in den Ofen. Stellen Sie die Ofentemperatur auf niedrige Stufe und lassen Sie die Tür einen Spalt offen. So dauert das Trocknen etwa 6–8 Stunden.
Die zweitschnellste Methode ist ein elektrischer Dörrautomat. Es dauert etwa einen Tag. Hobbyköche stellen die Temperatur üblicherweise auf 50–60 Grad Celsius ein. Kontrollieren Sie die Beeren alle zwei bis drei Stunden und wenden Sie sie.
Eine preisgünstige Methode ist das Trocknen in der Sonne. Dazu breitet man die Beeren auf einem Mulltuch oder einem Backblech aus und legt sie in die Sonne. Abends bringt man die Himbeeren ins Haus und schützt sie vor Regen. Dieser Vorgang dauert etwa eine Woche. Abschließend empfiehlt es sich, sie noch ein paar Stunden im Backofen zu trocknen.
Jedes Rezept ist auf seine Art gut, Hauptsache ist, die Empfehlungen zu befolgen, dann kann man köstliche Gerichte genießen.