Traditionelle und originelle Rezepte zum Einmachen von Zitronen für den Winter

Tipps für Köche

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden (Kompott, Marmelade oder eingelegtes Fleisch), die Hauptzutat muss vorbereitet werden. Es empfiehlt sich, folgende Tipps zu beachten:

1. Bevor Sie beginnen, spülen Sie die Zitronen gründlich mit Wasser ab. Verwenden Sie dazu eine Bürste oder einen Schwamm. Zitrusfrüchte werden zur längeren Lagerung mit Wachs behandelt; entfernen Sie dieses Wachs daher.
2. Es ist außerdem wichtig, die Kerne zu entfernen, da wohl kaum jemand gemahlene Kernstücke in seiner Marmelade haben möchte.
3. Konservierte Lebensmittel werden in zwei Arten unterteilt: rohe und gekochte. Bei gesundem Magen-Darm-Trakt können gekochte Lebensmittel unbegrenzt verzehrt werden.
4. Rohpräparate werden im Winter nur zu vorbeugenden Zwecken verwendet.

Video: „Zitronenmarmelade für den Winter“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie gesunde Zitronenmarmelade für den Winter zubereiten können.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Hier finden Sie einfache Rezepte, die sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche eignen. Wählen Sie die passende Methode, um Zitronen haltbar zu machen und sich und Ihre Lieben in diesem Winter zu verwöhnen. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben, sodass Sie genau wissen, wie Sie Zitronen für den Winter konservieren.

Fünf-Minuten

Besorgen Sie sich 2 kg Zitronen, 4 Gläser gereinigtes Wasser und 2,4 kg Kristallzucker.

1. Die Zitrusfrüchte in Halbringe schneiden, die Schale aber dranlassen. Mit der Hälfte des Kristallzuckers bestreuen.
2. 2–2,5 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Behälter mit der Zitronenmischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zuvor aus der zweiten Portion Zucker und Wasser zubereiteten Sirup hineingießen.
4. Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und die Folie entfernen.
5. Vom Herd nehmen und 5 Stunden marinieren lassen.
6. Dann erneut aufkochen lassen und 15 Minuten kochen lassen.
7. Fahre für 5 Stunden weg.
8. Nach dem dritten Aufkochen die Marmelade in Gläser füllen.

Gelee

Sie benötigen 1 Liter Wasser, 9 große Zitronen und 1 kg Kristallzucker pro 1 Liter Zitronensaft.

1. Zitrusfrüchte gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. In dünne Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen.
3. In ein tiefes Gefäß geben und mit Wasser füllen.
4. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Die Mischung abseihen und erneut kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
6. Zucker hinzufügen und unter häufigem Rühren garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Die fertige Marmelade in trockene Gläser füllen und verschließen.

Marmelade

Bereiten Sie 1 kg reife Zitronen, 2 Teelöffel Zitronensäure, 2,5 Liter Wasser und 2,5 kg Kristallzucker vor.

1. Waschen Sie die Zitrusfrüchte und geben Sie sie in eine Emailleschüssel.
2. Mit Wasser füllen und drei Tage stehen lassen.
3. Wechseln Sie die Flüssigkeit zweimal täglich.
4. Die Zitronen herausnehmen, trocknen lassen, in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden.
5. In ein Gefäß geben und die im Rezept angegebene Wassermenge hinzufügen.
6. 24 Stunden an einem kühlen Ort lagern.
7. Die Mischung 40 Minuten mit Deckel kochen lassen, anschließend 60 Minuten ohne Deckel.
8. Die Hitze erhöhen, die Marmelade zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen.
9. Rühren und kochen, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat.
10. 2-3 Minuten vor dem Ausschalten die Zitronensäure hinzufügen, die zuvor in 2 Esslöffeln Wasser gelöst wurde.
11. Gieße die heiße Marmelade in saubere Gläser und verschließe sie.

In einem Multikocher

Moderne Technik ist eine echte Hilfe für Hobbyköche. Wenn Sie sich das Leben durch die Verwendung hochwertiger Küchengeräte erleichtern, werden Sie den Geschmack von im Schongarer zubereiteter Zitronenmarmelade sicher lieben.

Dazu benötigen Sie 1 kg Zitronen, 1,3 kg Zucker und 1,2 l Wasser.

1. Bereiten Sie das Obst vor, geben Sie es in eine Schüssel und bedecken Sie es mit Wasser.
2. Bei 120 °C eine Stunde lang garen.
3. Zucker hinzufügen und weitere 45 Minuten kochen lassen.
4. Die aromatischen, fertig zubereiteten Snacks in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
5. Zum vollständigen Abkühlen kopfüber lagern.

Trockenverarbeitung

Diese einzigartige, durch Trockenverfahren hergestellte Konfitüre ist besonders reich an Vitaminen und Nährstoffen. Sie stärkt das Immunsystem, das Herz-Kreislauf-System und sorgt für anhaltende Vitalität. Die Zubereitung ist kinderleicht. Sie müssen weder einkochen noch konservieren. Sie benötigen 4 mittelgroße Zitronen, 100 g Butter, 200 g Honig, je 300 g Nüsse und dunkle Rosinen.

1. Bereiten Sie die Zitrusfrüchte wie oben beschrieben vor (entfernen Sie die Wachsschicht).
2. Gebt sie zusammen mit Rosinen und Walnüssen durch den Fleischwolf.
3. Honig und Butter dazugeben und die Mischung verrühren.
4. Die Mischung in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Nehmen Sie 1 Esslöffel der trockenen Marmelade auf nüchternen Magen ein. Die Wirkung wird innerhalb von zwei Wochen spürbar sein.

Würzige Konfitüren

Jede Hausfrau träumt davon, Zitronen nicht nur für den Winter frisch zu halten, sondern auch ihre Familie mit ihren Kochkünsten zu überraschen. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, die folgenden Rezepte mit Zitrusfrüchten und verschiedenen Gewürzen auszuprobieren.

Mit Knoblauch

Bereiten Sie 6 große Zitronen, eine halbe Tasse Meersalz, 3 Knoblauchzehen und 16 Thymianzweige vor.

1. Die gelben Früchte waschen, 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen lassen und abkühlen lassen.
2. Die Zitronen oben quer abschneiden, die Zweige hineinstecken und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen.
3. Gib eine Prise Salz in den Boden der sterilisierten Gläser.
4. Gewürzzweige und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
5. Die Zitronen andrücken und mit Salz, Knoblauch und Thymian bestreuen.
6. Gieße das Wasser hinzu, in dem die Früchte gekocht wurden.
7. Den Deckel mit kochendem Wasser übergießen, den Behälter verschließen und ihn einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
8. Die Gläser müssen von Zeit zu Zeit geschüttelt werden, damit die Früchte gleichmäßig gesalzen werden.

Mit Koriander

Für diese pikante Speise benötigen Sie 1,6 kg mittelgroße Zitronen, 120 g Salz, 8 g Koriandersamen, 120 g Zitronensaft, 600 ml abgekochtes, warmes Wasser und eine Prise schwarze Pfefferkörner.

1. Zitronen mit warmem Wasser abspülen und trocknen.
2. Den Saft aus einer Frucht pressen, die anderen an vier Seiten flach einschneiden.
3. Teilen Sie das Salz in gleiche Teile, Vielfache der Anzahl der Zitrusfrüchte.
4. Die Einschnitte füllen.
5. Die Früchte in sterilisierte Gläser geben, Koriandersamen und Pfefferkörner hinzufügen.
6. Frischen Zitronensaft dazugeben und den Inhalt mit warmem Wasser auffüllen.
7. Verschließen Sie die Behälter mit den Zitrusfrüchten und stellen Sie sie für 30 Tage an einen dunklen Ort.

Nach Belieben können eingelegte Zitronen Gerichten hinzugefügt werden. Vor dem Vermengen mit anderen Zutaten mit klarem Wasser abspülen. Dieser Snack aus eingelegten Zitronen passt hervorragend zu Fleischgerichten.

Essiggurken für Fleisch

Die benötigte Menge an Zutaten hängt vom jeweiligen Rezept ab. Sie benötigen Zitrusfrüchte, Salz, Zitronensaft, Lorbeerblatt und optional eine Chilischote.

1. Wählen Sie unbeschädigte und reife Früchte aus. Waschen Sie diese gründlich, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie ab.
2. Führen Sie kreuzförmige, vertikale Schnitte durch, wobei ein Drittel der Frucht ungeschnitten bleibt.
3. Drücken Sie die gelben Früchte leicht nach unten, um die Einschnitte zu öffnen.
4. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Gib eine Prise Salz in den Boden von sauberen, trockenen Gläsern und schichte die Zitronen darauf.
6. Jede Schicht mit Salz bestreuen, manchmal Lorbeerblatt und Stücke von Chilischoten hinzufügen.
7. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Zitronensaft und schließen Sie den Deckel.
8. Das Gericht ist in 14 Tagen fertig.

Viele Menschen bevorzugen zudem spritzige und aromatische Zitrusgetränke. Zitronen eignen sich hervorragend als Basis für solche Rezepte. Die Frucht kann dem Körper Energie spenden.

Zitronenkompott ist zum Beispiel sehr schnell zubereitet. Man braucht dafür auch nur wenige Zutaten: Wasser, Zitronen und Zucker. Wählen Sie die passenden Konfitüren, konservieren Sie sie und verwöhnen Sie Ihre Gäste und Familie in den kälteren Monaten mit einem leckeren Sommergericht.