5 der besten Kürbismarmeladenrezepte mit getrockneten Aprikosen

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Kürbis?

Rezepte für Aprikosenmarmelade, Kirsch- oder Süßkirschkonfitüre, Apfel-, Birnen- oder Johannisbeermarmelade finden sich in fast jedem Kochbuch. Doch nicht alle Köche wissen, dass man köstliche Desserts nicht nur aus Früchten, sondern auch aus Gemüse zubereiten kann. So lässt sich beispielsweise aus saftigem Butternusskürbis eine leckere und aromatische Marmelade kochen.

Kürbis enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Selbst nach dem Kochen bleiben die Vitamine A, C, PP, K, B1, B2 und B12 sowie Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor und Pektin erhalten. Dieses Produkt wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Kürbismarmelade wird Menschen mit Wasser- und Elektrolytstörungen, Fortpflanzungsproblemen und Übergewicht empfohlen. Ernährungswissenschaftlern zufolge fördert dieses sonnengereifte Gemüse die Cholesterinsenkung. Kürbismarmelade eignet sich als Hauptbestandteil an Fastentagen.

Video: „Kürbis-, getrocknete Aprikosen- und Orangenmarmelade“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie schnell und einfach ein köstliches und aromatisches Dessert für den Winter zubereiten können.

Rezepte

Die Vorzüge von Kürbis sind unzählig, da dieses Gemüse in unserer Region weit verbreitet angebaut wird. Es wird in der Küche für Vorspeisen und Hauptgerichte, Soßen und Bratensoßen, verschiedene Desserts, Säfte und sogar Energy-Drinks verwendet. Kürbismarmelade, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellt, kann eine Vielzahl von Aromen und Geschmacksrichtungen aufweisen. Um dem fertigen Gericht mehr Geschmacksvielfalt zu verleihen, können Sie während des Kochens Zitrone, Orange, Ingwer, Zimt, Nelken, Äpfel, Birnen oder Zucchini hinzufügen.

Wir bieten Ihnen mehrere interessante Rezepte für die Zubereitung eines „goldenen Desserts“ aus Kürbis und getrockneten Aprikosen an.

Klassisch

Das beliebteste Dessert mit Kürbis als Hauptzutat ist die „Transparent Amber“-Marmelade. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kürbispüree – 1 kg;
• getrocknete Aprikosen – 300–400 g;
• Zitronensaft – 5 EL;
• Kristallzucker – 3-4 Tassen;
• Gelatine oder eine andere Geliermischung – 1 Päckchen.

Bitte beachten Sie, dass das Dessert „Transparent Amber“ mit Kürbissaft und nicht mit Wasser zubereitet wird. Die Hauptzutat sollte gewaschen, geschält und klein geschnitten werden. Der gewürfelte Kürbis wird mit Zucker bestreut und mehrere Stunden ziehen gelassen, damit er Saft abgibt. Sobald genügend Saft für einen Sirup entstanden ist, wird Zitronensaft hinzugefügt und der Topf bei schwacher Hitze erhitzt.

Nun können Sie die Trockenfrüchte abspülen und klein schneiden. Sobald der Topf kocht, die getrockneten Aprikosen hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Mischung mehrere Stunden ziehen lassen. Die Mischung dreimal für jeweils 15–20 Minuten aufkochen lassen, dabei darauf achten, dass der Kürbis nicht zu weich wird. Beim dritten Mal die Geliermischung hinzufügen, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen sollte der bernsteinfarbene Sirup dickflüssig und klar sein.

Mit Ingwer und Zimt

Ingwermarmelade mit Kürbis, getrockneten Aprikosen und Zimtstücken verströmt ein subtiles und feines Aroma und eröffnet unzählige Kombinationsmöglichkeiten. Bereiten Sie 2 kg reifen Kürbis, 0,8 kg getrocknete Aprikosen, 1 kg Zucker, Zitrone, einige Zimtstangen und ein Stück frischen Ingwer vor. Los geht's!

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Hauptzutaten in kleine Stücke.
2. Das Kürbisfleisch mit Zucker bedecken und einige Stunden ziehen lassen. Sobald Saft austritt, den Topf auf den Herd stellen. Den Sirup aufkochen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang und geben Sie getrocknete Aprikosen, geriebenen Ingwer, Zitronensaft und Zimtstangen in den Behälter. Dieser Schritt sollte nicht länger als 20–30 Minuten dauern.
4. Sterilisieren Sie die Gläser. Füllen Sie die Marmelade in die Gläser und schrauben Sie die Metalldeckel fest.

Mit Walnüssen

Für die Zubereitung eines klassischen Kürbisdesserts mit Walnüssen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kürbis – 2 kg;
• getrocknete Aprikosen – 300 g;
• Zucker – 900 g;
• Walnüsse – 200 g;
• Zitrone – 1 Stück;
• gereinigtes Wasser – 200 ml;
• Muskatnuss und Zimt – je eine Prise.

Zuerst werden alle Hauptzutaten gewaschen, geschält und kleingeschnitten. Dann gibt man Wasser, Zucker und Nüsse in einen Topf. Sobald sich der Zucker bei schwacher Hitze aufgelöst hat, fügt man Kürbis und Zitrone hinzu. Muskatnuss, Zimt und getrocknete Aprikosen werden einige Minuten vor Ende der Garzeit untergerührt.

Jeglicher Schaum, der sich beim Kochen bildet, sollte mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Viele glauben fälschlicherweise, er beeinträchtige lediglich das Aussehen des fertigen Desserts und habe keinen Einfluss auf Geschmack oder Haltbarkeit. Erfahrene Köche bestätigen jedoch, dass Schaumreste in den Gläsern die Haltbarkeit von Marmelade verkürzen.

Durch einen Fleischwolf

Ungekochte Marmelade gilt als Heilmittel, das zur Stärkung des Immunsystems und zur Abwehr vieler Virus- und Erkältungskrankheiten beiträgt.

Der Algorithmus zur Zubereitung eines „rohen“ Desserts ist sehr einfach:

1. Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie es und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen.
2. Nehmen Sie eine Orange und eine Zitrone, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in große Spalten. Die Zitrusfrüchte müssen nicht geschält werden.
3. Alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich der getrockneten Aprikosen, durch einen Fleischwolf drehen.
4. Füge der entstandenen Mischung Kristallzucker und Zimt hinzu. Gründlich verrühren.
5. Die wohltuende Mischung in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

In einem Multikocher

Der Multikocher, oft auch Wundertopf genannt, gilt als unverzichtbares Küchengerät. Dieses Gerät spart Zeit und vereinfacht die Zubereitung verschiedenster Gerichte erheblich.

Die Zubereitung von Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen im Schongarer ist also weder zeitaufwendig noch mühsam:

1. Gießen Sie 2,5 Tassen gereinigtes Trinkwasser in eine Schüssel. Geben Sie 700 g Kristallzucker hinzu und stellen Sie den Timer auf „Köcheln“ für 40 Minuten. Der Sirup sollte dickflüssig und zäh sein.
2. Nehmen Sie 1,5–1,7 kg leicht unreifen Kürbis. Waschen Sie ihn gründlich, schälen Sie ihn und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel. Geben Sie den gewürfelten Kürbis in die Schüssel mit dem kochenden Sirup.
3. Die getrockneten Früchte gründlich in warmem Wasser abspülen. Ein vorheriges Einweichen ist nicht nötig. Die getrockneten Aprikosen in lange Streifen schneiden und in den Schongarer geben.
4. Schalten Sie den Modus „Schmoren“ für weitere 90 Minuten ein. Öffnen Sie zwischendurch den Deckel und rühren Sie den Inhalt der Schüssel mit einem Holzspatel um.
5. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit Vanillezucker (ca. 5–10 g) hinzufügen.

Das Schälen und Schneiden eines reifen Kürbisses kann schwierig sein. Daher empfiehlt es sich, das Gemüse einige Minuten in der Mikrowelle zu erhitzen.

Nicht jeder mag den süßen, manchmal etwas aufdringlichen Geschmack von Kürbismarmelade. Um den Geschmack abzuwandeln und eine leicht säuerliche Note hinzuzufügen, empfehlen wir, während des Kochens ein paar Tropfen reinen Zitronensaft unterzurühren. Mit ihrem vielfältigen Geschmacksprofil, dem angenehmen Aroma und der schönen Farbe wird dieses „goldene Dessert“ alle Naschkatzen begeistern.