10 der besten Johannisbeermarmeladen-Rezepte für den Winter

Vorteilhafte Eigenschaften

Johannisbeeren enthalten viermal so viel Vitamin C wie Zitronen. Im Vergleich zu Bananen weisen sie einen deutlich höheren Kaliumgehalt auf. Johannisbeeren sind kalorienarm und liefern dem Körper alle essentiellen Vitamine. Sie stärken das Immunsystem, beugen Gärprozessen im Darm vor und regulieren die Darmfunktion. Der Verzehr von Johannisbeeren kann die Magensäureproduktion reduzieren. Selbst bei der Verarbeitung zu Marmelade bleiben alle positiven Eigenschaften erhalten. Es sind keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit bekannt.

Video: „Johannisbeermarmelade in 5 Minuten“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche Johannisbeermarmelade für den Winter zubereiten.

Traditionelle Kochmethoden

Nachfolgend sind die klassischen Kochmethoden zur Zubereitung dieser köstlichen Leckerei aufgeführt.

Fünf-Minuten

Die Zubereitung ist einfach. Man benötigt 1 kg Zucker, 200 ml Wasser und 1,5 kg Korinthen.

Befolgen Sie den folgenden Aktionsablauf:

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie alle verdorbenen oder beschädigten Beeren und entfernen Sie auch alle Zweige oder Blätter.
2. Die Johannisbeeren abspülen – ein Sieb eignet sich dafür ideal. Die Beeren auf Küchenpapier legen, um die Flüssigkeit aufzufangen.
3. Bereiten Sie den Sirup zu: Geben Sie Zucker in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, erhitzen Sie die Mischung und kochen Sie sie so lange, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
4. Die Deckel und Behälter mit Natron abwaschen und sterilisieren.
5. Die Beeren in den Sirup geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
6. Gieße die heiße Mischung in Gläser und verschließe sie.

Klassisches Rezept

Viele Hausfrauen bevorzugen die klassische Version des Rezepts. Sie ist besonders nützlich, wenn die Ernte reichlich ausfällt.

Sie benötigen 800 g Zucker und 1 kg Johannisbeeren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Johannisbeeren verlesen und waschen, dann in ein Sieb geben.
2. Verbrühungsgefahr. Überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
3. Die Beeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und so lange stehen lassen, bis die Beeren Saft abgeben.
4. Am besten bedeckt man die Johannisbeeren mit Zucker und lässt sie über Nacht stehen.
5. Die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen. Umrühren und zum Kochen bringen.
6. 20 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
7. In einen sauberen Behälter füllen und aufrollen.
8. Kühl lagern und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Schwarze Johannisbeere in Sirup

Eine moderate Menge ganzer Beeren schwimmt in der flüssigen Marmelade. Diese Köstlichkeit passt hervorragend zu Syrniki, Aufläufen und anderen Gerichten mit Quark. Mit weißem Eis wird es wunderschön und pikant aussehen.

Man nehme 800 g schwarze Johannisbeeren, 1 Liter Wasser, 1,5 TL Zitronensäure und 750 g Zucker.

Befolgen Sie diese Schritte:

1. Verwenden Sie süße Johannisbeersorten.
2. Die Beeren in einen Topf geben, der nicht oxidiert. Zitronensäure hinzufügen.
3. Zucker und Wasser hinzufügen.
4. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Darauf achten, dass die Beeren nicht zu weich werden.
5. Die Mischung 20 Minuten lang kochen lassen, währenddessen die Behälter vorbereiten.
6. Gieße die Mischung in saubere Gläser und verschließe sie.
7. In ein dickes Handtuch einwickeln und nach dem Abkühlen in einer Speisekammer aufbewahren.
8. Das Präparat ist in der Regel innerhalb eines Jahres zum Verzehr geeignet.

Mit Himbeeren

Um Ihrer Marmelade mehr Abwechslung zu verleihen, verwenden Sie Himbeeren. So erhalten Sie noch mehr gesunde Beeren. Nehmen Sie 500 g Johannisbeeren, 1,5 kg Zucker und 1 kg Himbeeren.

Führen Sie als Nächstes folgende Schritte durch:

1. Himbeeren in eine Plastikschüssel geben und vorher sortieren.
2. Kristallzucker hinzufügen und 6-7 Stunden stehen lassen, damit sich der Saft löst.
3. Die Johannisbeeren vorbereiten: Waschen und die Blätter entfernen. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Die mit Zucker vermischten Himbeeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Zum Kochen bringen und dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
6. Warten Sie, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
7. In vorbereitete Behälter füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

In einem Multikocher

Beeren sind bei Hobbyköchen wegen ihres hohen Nährstoffgehalts sehr beliebt. Diese Delikatesse ist weit verbreitet und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 kg Zucker und 1 kg Beeren.

Der Kochvorgang läuft wie folgt ab:

1. Bereiten Sie die Rohstoffe vor, indem Sie Blätter, Pflanzenreste und Zweige entfernen.
2. Hochwertige, ganze Beeren in ein Sieb geben und gründlich mit warmem Wasser abspülen.
3. Lassen Sie es 3-5 Minuten auf dem Tisch stehen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
4. Die Johannisbeeren in den Topf eines Multikochers geben und mit Kristallzucker bestreuen.
5. Wählen Sie den Modus „Schmoren“ aus und schalten Sie ihn ein. Stellen Sie die Garzeit auf 2 Stunden ein.
6. Die Marmelade wird definitiv nicht überkochen, sodass Sie den Deckel des Geräts bedenkenlos schließen können, und der gewählte Modus fördert kein starkes Kochen.
7. Die vorbereitete Mischung in saubere Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
8. Lassen Sie die Marmelade kopfüber abkühlen und lagern Sie die Gläser anschließend im Keller oder in der Speisekammer.

Originalrezepte

Neben klassischen Varianten experimentieren Köche auch mit verschiedenen Zutaten. Im Folgenden finden Sie bewährte Rezepte, die sich durch Einfachheit und hervorragenden Geschmack auszeichnen.

Mit Gewürzen

Für diese Marmelade verwenden Sie reife, feste und süße Beeren. Diese Eigenschaften sind unerlässlich für die Herstellung hochwertiger, köstlicher Konfitüre. Sie benötigen 400 g Kristallzucker, 500 g Johannisbeeren, je ¼ Teelöffel Zimt und Anis, 4 Nelken und 150 ml gefiltertes Wasser.

Schrittweiser Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Sirup zu: Geben Sie den Zucker in einen Topf und fügen Sie die angegebene Wassermenge hinzu.
2. Anis, Zimt und Nelken hinzufügen.
3. Den süßen Sirup nach dem Aufkochen 15 Minuten lang kochen lassen.
4. Lassen Sie es 3–4 Stunden ziehen.
5. Bereiten Sie die Beeren vor und legen Sie sie in süßen Sirup.
6. Um Anissamen und Nelken zu entfernen, kann die süße Lösung vorher abgeseiht werden.
7. Die mit Beeren und Gewürzen versetzte Mischung 20–25 Minuten kochen lassen.
8. Die Leckerei in saubere Gläser füllen und diese verschließen.

Gelee-Dessert

Viele Hobbyköche lieben dieses Rezept. Die so zubereiteten Johannisbeeren sind zart und weich. Diese schwarze Johannisbeerspezialität ist zudem lange haltbar. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Tassen Wasser, 6 Tassen Zucker und 4 Tassen verlesene und geputzte Beeren.

Die Zubereitung einer geleeartigen Süßigkeit umfasst folgende Schritte:

1. Gieße Wasser in eine Schüssel oder eine emaillierte, feuerfeste Schale.
2. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und umrühren.
3. Die Beeren in kochenden, süßen Sirup geben, umrühren und zum Kochen bringen.
4. 7-8 Minuten kochen lassen.
5. Kristallzucker hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
6. Die geleeartige Masse in sterilisierte Behälter füllen und mit sauberen Deckeln verschließen.

Aus gefrorenen Beeren

Lust auf Tee oder einen Kuchen mit Johannisbeermarmelade? Sie wird oft mit gefrorenen Beeren zubereitet. Sie benötigen jeweils 1 kg Kristallzucker und gefrorene Johannisbeeren.

Nun müssen Sie Folgendes tun:

1. Die Beeren lassen sich auftauen, indem man sie auf ein Papiertuch legt, damit das Wasser abtropfen kann.
2. Zucker und Beeren in einen geeigneten Kochtopf geben.
3. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Saft austritt.
4. Bereiten Sie die Deckel und Gläser vor, indem Sie sie über Dampf oder im Backofen sterilisieren.
5. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
6. Zum Umrühren empfiehlt sich ein Silikonspatel, um die Beeren nicht zu zerdrücken. Entstehenden Schaum während des Kochens abschöpfen.
7. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Herdplatte ausschalten und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
8. Bringen Sie es erneut zum Kochen und lassen Sie es abkühlen.
9. Sobald die Marmelade zum dritten Mal kocht, schalten Sie die Hitzequelle darunter ab.
10. Die Leckerei in Gläser füllen und fest verschließen.

Johannisbeer-Trio

Die Marmelade ist schnell zubereitet. Sie benötigen je 3 Tassen rote, weiße und schwarze Johannisbeeren, 1 Tasse Wasser und 6 Tassen Kristallzucker.

Der Kochprozess besteht aus folgenden Schritten:

1. Die Beeren verlesen, abspülen und in einen zum Kochen geeigneten Topf geben.
2. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
3. Zum Kochen bringen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
4. Füge ein Glas Kristallzucker hinzu und rühre gut um.
5. Den restlichen Zucker hinzufügen, kochen und dabei ständig umrühren. Es ist wichtig, dass der Kristallzucker nicht am Topfboden anhaftet.
6. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 4–5 Minuten köcheln lassen. Nicht vergessen, den entstehenden Schaum abzuschöpfen.
7. Legen Sie das Leckerli in einen sauberen Behälter und verschließen Sie diesen.
8. Mit einer Decke abdecken und 24 Stunden ruhen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen in die Speisekammer stellen.

Wasser

In diesem Fall benötigen Sie 600 g schwarze und 400 g rote Johannisbeeren sowie 1,7 kg Kristallzucker.

Das Rezept umfasst folgende Zubereitungsschritte:

1. Die Beeren abspülen, dafür kann man ein Sieb verwenden.
2. Geben Sie die Zutaten in den Topf, in dem Sie die Marmelade kochen möchten.
3. Die Mischung mit Kristallzucker bedecken.
4. Lassen Sie es 45-50 Minuten stehen, damit der Saft austritt.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
6. Behälter und Deckel vorbereiten: Im Backofen oder mit Dampf sterilisieren.
7. 5 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie die heiße Leckerei in saubere Behälter und verschließen Sie diese.

Hausfrauen lieben es nicht nur, gesunde Lebensmittel einzufrieren, sondern auch ihre Familien mit köstlichen Marmeladen zu verwöhnen, die sie an den Sommer erinnern. Suchen Sie sich das Rezept aus, das Ihnen am besten zusagt, und kochen Sie eine hervorragende Marmelade für den Winter.

Beeren sind kalorienarm und daher für jeden geeignet. Dies gilt insbesondere während der Erkältungs- und Grippesaison.

Ein süßes Johannisbeergericht ist besonders wohltuend für einen geschwächten Körper. Das „Fünf-Minuten“-Rezept beispielsweise ergibt ein cremiges und köstliches Dessert. Mit nur wenig Zeitaufwand erhält Ihre Familie eine optimale Nährstoffversorgung zur Vorbeugung und Stärkung des Immunsystems – kalorienarm und nährstoffreich.