Rezepte für köstliche hausgemachte Pflaumenmarmelade für den Winter

Vorteilhafte Eigenschaften

Pflaumen enthalten die Vitamine A, B1, B2, C, PP und H sowie Spurenelemente wie Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Chrom, Kalzium und Mangan. Sie fördern eine normale Verdauung und wirken leicht abführend. Sie sind vorteilhaft bei Cholesterinablagerungen und Arteriosklerose.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Pflaumenmarmelade beträgt 290 kcal.

Video: „Rezept für köstliche Pflaumenmarmelade“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche Pflaumenmarmelade für den Winter zubereiten.

Zubereitung der Produkte

Vor dem Kochen die Pflaumen unter fließendem Wasser abspülen und mit einem weichen Schwamm oder Tuch abtrocknen, um weiße Rückstände zu entfernen. Stiele entfernen.

Sortieren Sie die Pflaumen und entfernen Sie alle verfärbten Stellen. Beschädigte oder zerdrückte Pflaumen sollten nicht verwendet werden.

Die Gläser sollten gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Es empfiehlt sich, sie vor dem Einfüllen der Marmelade zu erwärmen, um ein Springen des Glases durch Temperaturschwankungen zu verhindern.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Schauen wir uns einige einfache Rezepte für entsteinte Pflaumenmarmelade an.

Einfach fünf Minuten

Fünf-Minuten-Pflaumenmarmelade ist die einfachste Zubereitungsart.

Auf je zwei Teile Pflaumen kommt ein Teil Zucker. Nach Belieben kann man noch ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen.

Die Früchte sollten nicht überreif sein, da sie sonst verkochen. Die Zuckermenge kann auf 800 g reduziert werden, wenn die Früchte selbst sehr süß sind.

Die Marmelade wird folgendermaßen zubereitet.

1. Schneiden Sie die Früchte in Stücke und entfernen Sie die Kerne. Sie können die Hälften auch in kleinere Stücke teilen. Geben Sie die Früchte in ein hitzebeständiges Gefäß und bedecken Sie sie mit Zucker. Lassen Sie sie 6–7 Stunden, am besten über Nacht, ziehen, damit der Saft austreten kann.
2. Die Mischung bei starker Hitze aufkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und den entstehenden Schaum abschöpfen. Nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen.
3. Sobald die Marmelade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, wird sie erneut stark erhitzt und vom Herd genommen, sobald sie kocht. Die heiße Marmelade wird sofort in die Gläser verteilt und verschlossen.

Mit Orange

Das Dessert ist aromatisch und hat eine erfrischende Säure.

Sie benötigen Pflaumen, Orangen und Zucker zu gleichen Teilen. Geben Sie pro Kilogramm Orangen einen Teelöffel Zitronensäure hinzu.

Bitte beachten Sie, dass zum Umrühren dieser Marmelade ausschließlich ein Holzlöffel verwendet werden sollte, da der Sirup sonst seine Transparenz verliert.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Waschen Sie die Pflaumen, entfernen Sie die Haut und die Kerne.
2. Die Orangen mit einer feinen Reibe abreiben. Anschließend die Orangen halbieren und die weiße Haut entfernen.
3. Die Pflaumen, Orangen und die abgeriebene Schale in einen Topf oder ein anderes Gefäß geben. Mit Zucker bestreuen und einige Stunden ziehen lassen, bis die Pflaumen Saft abgegeben haben und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Die Pfanne wieder erhitzen. Diesmal 20 Minuten kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
6. Gieße die heiße Marmelade in Gläser und bewahre sie auf.

Mit Kakao

Pflaumenmarmelade mit Kakao ist eine ungewöhnliche Delikatesse, die vor allem Schokoladenliebhaber begeistern wird.

Sie benötigen 3 Teile Pflaumen, vorzugsweise reife, und 1 Teil Zucker. Geben Sie Kakao hinzu, und zwar 1 Esslöffel pro 100 g Zucker.

Diese Marmelade wird in einem breiten Topf zubereitet:

1. Gießen Sie etwas Wasser in den Topf, gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist. Geben Sie dann das gewaschene, entsteinte Obst hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
2. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren. Nach einer weiteren halben Stunde den Topf vom Herd nehmen.
3. Sobald das Gefäß abgekühlt ist, pürieren Sie die Früchte mit einem Mixer oder passieren Sie sie durch ein Sieb. Durch die zweite Methode werden die Pflaumenhäute entfernt, wodurch die Marmelade feiner wird.
4. Das entstandene Fruchtpüree zurück in den Topf geben. 600 g Zucker hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
5. Kakao und restlichen Zucker in den Topf geben. Umrühren und abschmecken. Falls die Marmelade etwas zu säuerlich ist, kann man noch etwas Zucker hinzufügen. Die Mischung weitere 20 Minuten köcheln lassen. Danach ist die Marmelade fertig.

Mit Walnüssen

Diese Marmelade hat einen vollen Geschmack und ein exquisites Aroma.

Sie benötigen 2 Teile Pflaumen und 1,5 Teile Zucker, Walnüsse werden nach Geschmack hinzugefügt, im Durchschnitt 100 g pro 1 kg Früchte:

1. Übergießen Sie die geschälten Nüsse mit warmem Wasser.
2. Die Pflaumen waschen, entsteinen und fein hacken. In einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen. Falls sich nur wenig Saft bildet, etwas Wasser hinzufügen.
3. Den Zucker in die Pfanne geben, umrühren, die Hitze reduzieren und die Früchte weitere 40 Minuten kochen lassen.
4. Das Wasser von den Nüssen abgießen, diese zu den Pflaumen geben und umrühren.
5. Die Mischung weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und beginnen Sie, die Marmelade aufzurollen.

In einem Multikocher

Pflaumenmarmelade lässt sich auch im Schongarer zubereiten. Diese Methode ist besonders einfach und schließt die Gefahr des Anbrennens aus.

Es wird aus gelben Pflaumen und Zucker zu gleichen Teilen hergestellt.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Die vorbereiteten Pflaumenscheiben in den Multikocher-Topf geben und mit Zucker bestreuen.
2. Stellen Sie den Modus „Schmoren“ ein. Die Garzeit beträgt 1 Stunde.
3. Nach einer Stunde die Marmelade in Gläser füllen und diese verschließen.

Bitte beachten Sie, dass frische Pflaumen in Sirup eingefroren werden können. Geben Sie dazu 500 g Zucker in 1 Liter Wasser. Kochen Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lassen Sie sie zunächst bei Zimmertemperatur und anschließend im Kühlschrank auf 6–10 °C über dem Gefrierpunkt abkühlen. Geben Sie die geschnittenen Pflaumen in einen Behälter und bedecken Sie sie mit dem Sirup. Nun können sie eingefroren werden.

Probieren Sie verschiedene Marmeladenvariationen aus, passen Sie die Zutatenmengen Ihrem Geschmack an, experimentieren Sie und gestalten Sie Ihre winterlichen Teepartys köstlich und gemütlich!