5 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Rosenblütenmarmelade

Nutzen und Risiken

Man nimmt an, dass Rosenmarmelade aus der sonnigen Türkei in unsere Region gelangte. Dieses Dessert wird oft Gülbeşeker genannt, was auf Türkisch „Rosenblütenmarmelade“ bedeutet.

Trotz der rasanten Fortschritte der modernen Medizin bevorzugen viele Menschen auch heute noch alternative Behandlungsmethoden. Rosenmarmelade hat ihren Weg in die Volksmedizin gefunden. Diese Delikatesse besticht nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack und Duft, sondern hilft auch bei der Linderung verschiedener Beschwerden.

Das Produkt wird bei häufigen Virus- und Erkältungskrankheiten, Herz- und Schilddrüsenerkrankungen, Menstruationsbeschwerden, starkem prämenstruellem Syndrom und Erkrankungen des Fortpflanzungssystems empfohlen. Rosenmarmelade hilft bei Nervosität, Schlaflosigkeit, verstärkter Angst, Apathie, Nervosität und anderen Problemen, die durch Funktionsstörungen des Nervensystems verursacht werden.

Laut Befürwortern traditioneller Heilmethoden lindert der Verzehr dieser Delikatesse Kopfschmerzen, Schwindel und Kreislaufprobleme und trägt außerdem zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung des Stoffwechsels bei.

Dieses Produkt hat jedoch einige Gegenanzeigen. Dazu gehören individuelle Unverträglichkeiten, Nahrungsmittelallergien, Hyperviskosität, Bluthochdruck in der Familie und Diabetes. Gülbeşeker ist für Kinder unter 3 Jahren kontraindiziert, da es dem sich noch entwickelnden Körper des Kindes schaden kann.

Video: "Medizinische Rosenmarmelade"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie ein gesundes Dessert zubereiten, das reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Besonderheiten der Rohstoffaufbereitung

Eine falsche Sortenwahl und ein Verstoß gegen die Technologie zur Gewinnung und Aufbereitung der Hauptzutat können zur Herstellung eines ungenießbaren und manchmal sogar unsicheren Produkts führen. Rosenmarmelade wird aus frischen, hochwertigen Zutaten hergestellt, die in unserem eigenen Garten angebaut werden. Von der Verwendung von Rosen zum Kochen wird abgeraten, wenn deren Herkunft unbekannt ist. Beispielsweise fördert der Einsatz von Pestiziden im Blumenanbau zwar ein üppiges Blütenwachstum, doch solche Pflanzen sollten nicht zum Kochen verwendet werden.

Ein frühmorgens gepflücktes Rosenblatt enthält die höchste Konzentration an ätherischen Ölen, was den Duft des fertigen Produkts beeinflusst. Es ist wichtig, junge, ungeöffnete Knospen vom Strauch zu pflücken, nicht nur die Blütenblätter. Rosen können im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlieren aber mit der Zeit ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften. Teerosenknospen werden am häufigsten zum Kochen verwendet. Vor der Zubereitung von Desserts werden die Blüten in Eiswasser getaucht.

Rezepte

Viele glauben fälschlicherweise, die Zubereitung von Rosenmarmelade sei ein kompliziertes Unterfangen. Dabei ist die Zubereitung dieses herrlich duftenden und unglaublich leckeren Desserts weder zeitaufwendig noch besonders aufwendig. Wir stellen Ihnen einige einfache Rezepte für Gülbeşeker vor.

Mit Zitrone

Rosenmarmelade mit ihrem feinen Zitrusaroma ist ein Genuss für jeden Naschkatzen. Gerade im Winter, wenn das Immunsystem besondere Unterstützung benötigt, ist diese Süßspeise unverzichtbar. Reich an verschiedenen Mineralstoffen und Vitaminen, darunter Vitamin C, eignet sie sich für den täglichen Verzehr.

Für die Zubereitung von Zitronen-Rosen-Marmelade benötigen Sie:

• frisch gepflückte Rosenblätter – 50–60 g;
• gereinigtes Trinkwasser – 1,5 Gläser;
• frisch gepresster Zitronensaft – 3 EL;
• Kristallzucker – 2 Tassen;
• Pektin – 1 TL.

Für eine köstliche und aromatische Marmelade mit leichten Zitrusnoten empfehlen wir folgende Schritte:

1. Sortieren Sie die Knospen aus und entfernen Sie alle, die durch Insekten oder Witterungseinflüsse beschädigt wurden. Waschen Sie die Blütenblätter gründlich.
2. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen emaillierten Kochtopf und geben Sie Rosenblätter hinzu.
   Den Topf auf den Herd stellen und den Inhalt zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Den Zucker hinzufügen. Sie benötigen jetzt nicht den gesamten Kristallzucker; etwa ein Drittel sollte übrig bleiben.
3. Die Mischung mit einem Holzspatel umrühren, bis sich die Zuckerkristalle in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung 15–20 Minuten köcheln lassen.
4. Den restlichen Zucker mit dem Pektin vermischen und zur Marmelade geben. Langsam unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel hinzufügen, während die Mischung auf dem Herd köchelt. Andernfalls kann das Pektin klumpen.
5. Lassen Sie das Dessert weitere 15–20 Minuten köcheln, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln.

Mit Hagebutten

Gülbeşeker wird nach klassischem Rezept aus Rosenblättern und Hagebutten hergestellt. Dieses Dessert kann pur genossen, Tee und anderen heißen und kalten Getränken beigemischt oder in Backwaren verwendet werden.

Schauen wir uns also an, wie man Rosenmarmelade auf klassische Art zubereitet:

1. Bereiten Sie 0,4 kg Teerosenblüten und 0,3 kg Hagebutten vor. Sortieren, waschen und trocknen Sie die Blüten leicht an. Geben Sie Zucker (maximal 250 g) hinzu. Stellen Sie die Schüssel in den Schatten.
2. Nach 50–60 Minuten eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung 4–5 Stunden ziehen lassen.
3. In einem separaten Behälter 1 kg Zucker mit 200–250 ml gefiltertem Wasser vermischen. Den Sirup aufkochen.
4. Die Blüten in den vorbereiteten Sirup geben. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald sich die Blüten am Boden abgesetzt haben, ist das Dessert fertig.

Mit Honig und Nüssen

Honig und Nüsse verleihen dem klassischen Gülbeşeker eine besondere Note. Man kann beispielsweise Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln oder Cashewnüsse hinzufügen.

Die Zubereitung von Rosenmarmelade mit Honig und Nüssen ist nicht zeitaufwendig:

1. Bereiten Sie die Rosenblätter vor. Schälen und hacken Sie die Nüsse.
2. Übergießen Sie die Blüten mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10–15 Minuten köcheln. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
3. Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und Honig nach Geschmack hinzufügen. Die gehackten Nüsse dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
4. Die Marmelade in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Ohne Kochen

Durch Hitzebehandlung verlieren alle Lebensmittel einen Teil ihrer positiven Eigenschaften. Daher ist rohe Rosenblütenmarmelade in der Volksmedizin sehr begehrt.

Für dieses wohltuende und heilende Produkt benötigen Sie 0,8 kg Zucker und 0,4 kg Rosenknospen. Reinigen Sie die Blütenblätter von Staub, Schmutz, Raupen und kleinen Insekten und zerkleinern Sie sie anschließend mit Zucker mithilfe eines Siebs und eines Holzlöffels. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Bewahren Sie das fertige Produkt in einem dicht verschlossenen Glasbehälter auf.

In einem Multikocher

Für die Zubereitung von Zitronen-Rosen-Marmelade im Schongarer benötigen Sie:

• Gartenrosenblütenblätter – 220 g;
• Puderzucker – 460 g;
• große Mandarinen – 2 Stück;
• Gereinigtes Trinkwasser – 1 Glas.

Schauen wir uns nun ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Gulbescheker im Schongarer an:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Sortieren, waschen und trocknen Sie die Blüten, schälen Sie die Mandarinen, schälen Sie sie dünn und entfernen Sie die Kerne.
2. Die Hauptzutaten vermischen. Die Mischung pürieren oder durch einen Fleischwolf drehen.
3. Gießen Sie die Mischung in den Multikocher-Topf. Stellen Sie das Programm „Schmoren“ auf 25 Minuten ein.
4. Wenige Minuten vor Ende des Laufprogramms Puderzucker hinzufügen und den Inhalt der Schüssel gründlich vermischen.
5. Schalten Sie den Modus „Schmoren“ erneut ein und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.
6. Die heiße Mischung in Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Sie können die klassische Rosenblütenmarmelade geschmacklich variieren, indem Sie verschiedene Kräuter, Gewürze, Zitronen- oder Orangensaft, Honig oder Nüsse hinzufügen. Nelken, Minze oder Sternanis können das Aroma ebenfalls verstärken oder verändern.

Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen sowie Vitaminen und Mineralstoffen sollte Rosenblütenmarmelade nicht in großen Mengen verzehrt werden. Ein Überschuss an Vitaminen und Mineralstoffen kann sich negativ auf Gesundheit und Wohlbefinden auswirken. Für mehr Energie geben Sie täglich ein paar Löffel Gülbeşeker in Ihren Tee.