Die 3 besten Rezepte für selbstgemachte Ebereschenmarmelade
Inhalt
Zubereitung der Zutaten
Für ein Dessert aus Roter Eberesche im Winter – ein köstliches und wohltuendes Mittel gegen Vitaminmangel, Erschöpfung, Anämie und akute Atemwegsinfektionen sowie für das Herz-Kreislauf-System – benötigen Sie hochwertige Beeren. Diese zeichnen sich durch eine leuchtend rote, glänzende Oberfläche, keine Beschädigungen (z. B. keine Vogelfraßspuren) oder rote Flecken aus.
Ebereschenmarmelade gelingt am besten aus großen, süßen Beeren, die nach dem ersten Frost geerntet werden. Um die Bitterstoffe zu entfernen, legt man die Beeren 24 Stunden lang ins Gefrierfach.
Diese Köstlichkeit ist in der Regel in nicht längeren 5 Minuten zubereitet. Die Beeren werden zunächst blanchiert, um die Schale weicher zu machen. Dieses einfache, aber leckere Dessert lässt sich nicht nur mit Ebereschenbeeren, sondern auch mit Orangen, Nüssen, Äpfeln und anderen Zutaten zubereiten.
Video: „Rezept für rohe Ebereschenmarmelade“
Dieses Video zeigt Ihnen, wie man rohe Ebereschenmarmelade mit Walnüssen und Honig zubereitet.
Schritt-für-Schritt-Rezepte
Feinschmecker werden das klassische Rezept für Rote-Ebereschen-Marmelade für den Winter sowie seine Kombinationsmöglichkeiten mit bestimmten Früchten sicherlich zu schätzen wissen.
Klassisch
Für dieses hausgemachte Dessert benötigen Sie 1 kg Beeren, die doppelte Menge Zucker (je nach Süße der Früchte können Sie auch 1,5 kg verwenden) und 300 ml Wasser.
Die Beeren werden verlesen und unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend werden sie maximal 5 Minuten blanchiert, in ein Sieb gegeben und mit heißem Sirup übergossen. Für den Sirup wird Zucker in Wasser aufgelöst und zum Kochen gebracht. Nachdem die Beeren 6 Stunden im Sirup eingeweicht haben, wird der Topf auf den Herd gestellt. Die Marmelade wird dreimal 5 Minuten gekocht, mit jeweils 15 Minuten Pause dazwischen. Nun kann sie in sterilisierte Gläser gefüllt, fest verschlossen und 12 Stunden lang in eine Decke eingewickelt ruhen gelassen werden.
Mit Orangen und Nüssen
Aus gewöhnlichen Ebereschenbeeren lässt sich eine köstliche Marmelade zubereiten. Dazu 1 kg Beeren mit zwei großen Orangen und einer Handvoll gehackter Walnüsse vermengen. Außerdem benötigen Sie 1,2 kg Zucker und 1 Tasse Wasser.
Die Beeren werden von den Stielen getrennt, gewaschen, getrocknet und drei Stunden lang eingefroren. Anschließend werden sie in eine Schüssel gegeben, mit Wasser übergossen und aufgekocht. Die Flüssigkeit wird abgegossen und die Beeren in eine andere Schüssel umgefüllt. Zucker wird in die Brühe eingerührt, um einen Sirup herzustellen. Dieser wird erneut aufgekocht, und die Beeren werden dann wieder hinzugegeben.
Die Orangen schälen, in kleine Stücke schneiden, zum Sirup geben und mit den Beeren etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die Nüsse hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Leckerei in Gläser füllen und verschließen.
Mit Äpfeln
Für dieses Rezept benötigen Sie 995 g Ebereschenbeeren, die gleiche Menge Äpfel, 1,9 kg Zucker und 420 ml Wasser. Wichtig: Die Beeren müssen 24 Stunden lang eingeweicht werden, wobei das Wasser häufig gewechselt werden muss. Alternativ können Sie sie in leicht gesalzenem Wasser maximal 3 Minuten kochen und anschließend abspülen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, den Stiel abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen, die restlichen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
So, jetzt kann die Marmelade in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden, die zuvor 5 Minuten lang gekocht wurden.
Ärzte raten Menschen mit hohem Säuregehalt im Magen, Blutgerinnungsstörungen, Gastritis, koronarer Herzkrankheit oder Allergien vom Verzehr von Ebereschenmarmelade ab. Andere können diese Köstlichkeit auch im Winter genießen.
Um sicherzustellen, dass das Dessert seine heilenden Eigenschaften behält, lagern Sie die verschlossenen Gläser an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 14–25 °C über Null.
Ein geöffnetes Glas kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.