Bewährte Rezepte für Preiselbeermarmelade
Inhalt
Zubereitung der Zutaten
Nicht nur die Frucht, sondern auch die Blätter, aus denen vitaminreiche Tees zubereitet werden, sind gesundheitsfördernd. Die Beere selbst und Speisen, die sie enthalten, sind kaum schädlich – lediglich Menschen mit einer hohen Magensäureproduktion sollten sie möglichst meiden.
Beim Pflücken der Beeren darauf achten, sie nicht zu fest zu drücken. Anschließend die Beeren von Verunreinigungen befreien und unter fließendem Wasser abspülen. Vor der Zubereitung müssen die Beeren getrocknet werden. Diese Delikatesse sollte nur kurz gekocht werden, um den hohen Vitamin-C-Gehalt zu erhalten. Da die Beeren sauer sind, wird unabhängig vom Rezept viel Zucker benötigt.
Video: „Köstliche Preiselbeermarmelade“
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie aus Cranberries, Äpfeln und Nüssen eine köstliche Marmelade zubereiten.
Schritt-für-Schritt-Rezepte
Egal für welches Rezept für exquisite Preiselbeermarmelade sich eine Hausfrau entscheidet, sie sollte wissen, dass die Beeren gut zu Äpfeln, Orangen, Mandarinen, Nektarinen und Zitronen passen und dass sie sowohl in einer Schüssel oder einem Topf als auch mit Haushaltsgeräten zubereitet werden kann.
Fünf-Minuten
Für die Zubereitung mit dem Namen „Fünf Minuten“ benötigen Sie 1,5 kg Zucker, 1 kg Beeren und 0,5 Liter Wasser, basierend auf 2,5 Litern des fertigen Produkts.
Die Beeren waschen, in einen Topf oder eine Schüssel mit Wasser geben und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze bis zu 5 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen die Brühe in den Topf gießen, erneut aufkochen und Zucker hinzufügen, um einen Sirup herzustellen.
Die Beeren werden mit Sirup übergossen. Nach zwei Stunden wird die Schüssel auf den Herd gestellt, der Inhalt umgerührt und der Schaum abgeschöpft. Nach dem Aufkochen lässt man die Mischung fünf Minuten köcheln. Anschließend wird die heiße Mischung in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.
Mit Äpfeln
Hier ist ein einfaches Rezept für ein weiteres Cranberry-Dessert: Sie benötigen 1 kg Beeren, die gleiche Menge Äpfel (vorzugsweise Antonovka), 3 kg Lindenhonig oder einen anderen Blütenhonig und 200 g Walnusskerne.
Die Beeren waschen, mit Wasser bedecken, aufkochen und maximal 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Beeren durch ein feines Sieb passieren. Die Äpfel waschen, entkernen und schälen. Jeden Apfel in etwa gleich große Würfel oder Scheiben schneiden.
Honig wird in einer Schüssel erhitzt, und Beerenpüree, Äpfel und Nüsse werden hinzugefügt. Diese Köstlichkeit mit ihrem angenehmen Apfelgeschmack und -duft wird 1 Stunde lang bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren geköchelt.
Mit Orangen
Für eine Zitrusleckerei benötigt man 1,5 kg Beeren und Orangen sowie 3 kg Kristallzucker.
Die Beeren werden in einem Sieb gewaschen und abgetrocknet. Auch die Orangen werden gewaschen und abgetrocknet, anschließend werden alle Zutaten püriert. Nach Zugabe des Zuckers wird die Mischung gerührt und 5 Minuten köcheln gelassen, dann in Gläser gefüllt und verschlossen.
Ohne Kochen
Wer die Früchte nicht erhitzen möchte, wird diese winterliche Zubereitung zu schätzen wissen, die die meisten Vitamine erhält. Man benötigt dafür nur 1 kg Beeren und Zucker.
Die Beeren werden gewaschen und getrocknet, in eine Schüssel oder einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und zerdrückt. Während der Saft austritt, können die Deckel und Gläser abgekocht werden. Die rohen Beeren werden in die Behälter gefüllt, wobei 2 cm Platz zum Rand gelassen werden, mit Zucker bestreut und verschlossen. Vor dem Servieren wird die Zuckerkruste mit den Beeren vermischt.
Im Fleischwolf püriert.
Es gibt viele Möglichkeiten, Cranberry-Leckereien mit einem Fleischwolf zuzubereiten. Ein Rezept sieht vor, 1 kg Cranberries zu waschen und abzutrocknen und sie anschließend im Fleischwolf zu zerkleinern. Man gibt 1 kg Zucker hinzu und lässt die Mischung 1 Stunde ziehen. Danach lässt man sie 10 Minuten köcheln, wobei man den entstehenden Schaum abschöpft, und füllt die Mischung in Gläser. Nach dem Abkühlen können die Cranberries im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es gibt ein aufwendigeres Rezept: 0,5 kg große Orangen und 2 kg Beeren werden durch einen Fleischwolf gedreht, 2 Zitronen und 2 Limetten, gehackt, werden mit 2 kg Blütenhonig vermischt, dann wird die Cranberry-Orangen-Mischung hinzugefügt, alles wird vermengt und die Zubereitung wird in Gläser abgefüllt.
In einem Multikocher
Mit einem Schongarer ist die Zubereitung kinderleicht. Für diese Leckerei benötigen Sie 1 kg Beeren, 1,5 kg Zucker und 0,5 kg Orangen.
Die Zutaten werden gewaschen, die Beeren gehackt und die entkernten Früchte in Scheiben geschnitten. Dem fertigen Püree wird Zucker hinzugefügt. Nach einer halben Stunde wird die Mischung in den Topf des Küchengeräts gegeben und auf „Schmoren“ gestellt. Das Dessert köchelt bis zu 30 Minuten und wird anschließend in sterilisierte Gläser abgefüllt.
Ebenfalls interessant ist die Kombination von Cranberries mit Birne, Preiselbeere, Kirsche, Quitte, Hagebutte, Ingwer und Zimt.
Hausfrauen können ihrer Fantasie freien Lauf lassen und experimentieren.