Köstliche und gesunde Preiselbeermarmelade: 17 Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Welche Vorteile bietet Preiselbeermarmelade?

Diese kalorienarme (nur 28 kcal) nordische Beere ist aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts sehr beliebt. Dank dieser wertvollen Inhaltsstoffe ist sie ein wirksames Mittel zur Vorbeugung und Behandlung zahlreicher Krankheiten. Die chemische Zusammensetzung von Cranberries umfasst beispielsweise:

• Vitamine B, A, D, E, K, H, PP;
• Ascorbinsäure;
• Apfelsäure, Zitronensäure, Benzoesäure, Chinasäure;
• Pektine;
• Flavonoide;
• Mikroelemente: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Frische Cranberries sowie aus ihren Früchten hergestellte Marmelade besitzen antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften. Die Beere wird für die Anwendung bei folgenden Diagnosen empfohlen:

• Harnwegserkrankungen;
• hohe Blutzuckerwerte;
• Arteriosklerose;
• Verstopfung oder instabile Darmfunktion.

Cranberry-Marmelade kann außerdem effektiv Giftstoffe aus dem Körper entfernen und das Risiko von Karies verringern.

Wie man Preiselbeeren für Marmelade auswählt

Den vollen Nutzen dieser vitaminreichen Süße erzielt man nur mit reifen Beeren. Diese müssen sehr vorsichtig gepflückt werden, wobei darauf zu achten ist, die dünne Haut nicht zu beschädigen. Vor der Weiterverarbeitung müssen die Beeren sorgfältig sortiert und anschließend unter fließendem Wasser abgespült werden. Nachdem kleine Verunreinigungen, Zweige und Blätter von den Cranberries entfernt wurden, sollten diese gründlich getrocknet und in einer einzigen Schicht ausgebreitet werden.

Gefrorene Früchte eignen sich auch zur Marmeladenherstellung. Nehmen Sie sie 6–8 Stunden vorher aus dem Gefrierschrank, waschen Sie sie ab, entfernen Sie verdorbene Früchte und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit abtropfen.

Video: „Hausgemachte Preiselbeermarmelade“

Dieses Video präsentiert einen kulinarischen Meisterkurs zur Zubereitung eines gesunden und leckeren Desserts.

Die besten Cranberry-Marmeladenrezepte

Da diese nordische Beere recht säuerlich ist, benötigen fast alle Rezepte eine beträchtliche Menge Zucker. Falls Sie Zucker nicht mögen, können Sie ihn im Verhältnis 1:1 durch frischen Honig ersetzen. Wenn Sie diese süße Leckerei für den Winter aufbewahren, sollten Sie die Gläser sterilisieren und die Deckel wärmebehandeln.

Klassisch

Dieses Marmeladenrezept ist vielseitig. Man kann es zum Tee genießen, zu Backwaren hinzufügen oder in Desserts verwenden.

1. 2 kg Früchte in ein tiefes Gefäß geben und mit der gleichen Menge Kristallzucker bedecken.
2. Lassen Sie es etwa drei Stunden stehen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können.
3. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
5. Solange die Cranberry-Mischung noch heiß ist, füllen Sie sie in Gläser.

Einfach

Ein großer Vorteil dieser Marmelade ist ihre einfache und zeitsparende Zubereitung. Selbst eine junge Hausfrau mit wenig Kocherfahrung kann diese süße Leckerei zubereiten.

1. Blanchieren Sie ein Kilogramm Beeren.
2. 1,5 kg Zucker in 350 ml gereinigtem Wasser auflösen, um Sirup herzustellen.
3. Geben Sie die Cranberries in die kochende, süße Flüssigkeit und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen.
4. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es gar ist.

Die Mischung wird vom Herd genommen, wenn sich ein zum Testen entnommener Tropfen nicht auf einer kalten Platte ausbreitet.

Fünf-Minuten

Kein Wunder, dass dieses Rezept „Fünf-Minuten-Rezept“ heißt. Das Dessert ist sehr schnell zubereitet, aber diese schnelle Methode beeinträchtigt den Geschmack des Desserts nicht.

1. Ein Kilogramm Rohmaterial vermischen.
2. Die Cranberrymischung mit 1 kg Kristallzucker vermengen.
3. Gründlich umrühren und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und maximal 5 Minuten köcheln lassen.
5. Gieße die heiße Mischung in Gläser.

Aus gefrorenen Cranberries

Der Vorteil von gefrorenen Beeren besteht darin, dass sie das ganze Jahr über verwendet werden können, ohne dass man befürchten muss, dass sie ihre wertvollen Eigenschaften verlieren.

1. 700 g aufgetautes Obst mit drei Kilogramm Kristallzucker bedecken.
2. Füge ein Glas Cranberry- oder Orangensaft, die gleiche Menge gereinigtes Wasser und 15 g Zimtpulver hinzu.
3. Gründlich verrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und dann noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Vor dem Rollen die süße Masse gründlich mit einem Mixer aufschlagen.

Mit Orangen

Süße Zitrusfrüchte sind nicht weniger vitaminreich als nordische Beeren, und deshalb ist Marmelade aus diesen Zutaten doppelt so gesund.

1. Eineinhalb Kilogramm Cranberries pürieren.
2. Die gleiche Menge Orangen durch einen Fleischwolf drehen.
3. Beide Massen vermengen und 3 kg Kristallzucker hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Äpfeln

Dank Äpfeln schützt Sie diese winterliche Leckerei vor Vitaminmangel und stärkt zudem Ihr Immunsystem in der kalten Jahreszeit.

1. Bereiten Sie einen süßen Sirup zu, indem Sie 1,3 kg Kristallzucker in einem Liter gereinigtem Wasser auflösen.
2. Gieße es über ein Kilogramm Cranberries.
3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit ein halbes Kilogramm Apfelscheiben hinzufügen.
5. Noch eine Viertelstunde kochen lassen und dann in Gläser füllen.

Mit Äpfeln und Nüssen

Cranberry-Marmelade harmoniert gut mit einer Vielzahl von Zutaten. Walnüsse beispielsweise verleihen ihr einen einzigartigen, raffinierten Geschmack.

1. Übergießen Sie 1,2 kg Beeren mit 250 ml gereinigtem Wasser.
2. Zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die abgekühlte Mischung mit einem Mixer pürieren.
4. Schneide eine gleiche Anzahl Äpfel in kleine Stücke.
5. 100 g Walnusskerne mahlen.
6. Erwärmen Sie ein Glas flüssigen Honig und geben Sie die Äpfel hinein.
7. Nach fünf Minuten die Cranberrymischung hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
8. Zum Schluss die Nüsse hinzufügen und die Marmelade 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Birne

Die Süße der Birne harmoniert perfekt mit der Säure der Cranberry und macht den Geschmack dadurch weicher und aromatischer.

1. Ein halbes Kilogramm Beeren in einem Mixer pürieren.
2. 1 kg süße Birnen in kleine Scheiben schneiden.
3. Gießen Sie 6 Tassen Kristallzucker über die Cranberrymischung und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
4. Die Früchte hinzufügen, umrühren und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.

Mit Preiselbeeren

Bei der Marmeladenherstellung können Sie verschiedene Beeren zur Hauptzutat hinzufügen. Preiselbeeren beispielsweise helfen, den Geschmack auszugleichen und überschüssige Säure zu mildern.

1. Einen süßen Sirup herstellen, indem man 1,5 kg Kristallzucker mit 3,5 Tassen gereinigtem Wasser verdünnt.
2. Gib ein halbes Kilogramm Beeren hinein.
3. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit Quitte

Diese Frucht ist sehr reich an Pektin, was dem Endprodukt eine angenehme, gelatineartige Konsistenz verleiht.

1. Verdünnen Sie 500 ml flüssigen Honig mit einem Glas gereinigtem Wasser, um Sirup herzustellen.
2. Gib ein halbes Kilogramm fein gehackte Quitten hinein.
3. Kochen Sie die Früchte, bis sie glasig sind, und geben Sie dann 0,5 kg nordische Beeren hinzu.
4. Ingwerwurzel (ein paar Zehen) hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Mit Pflaume

Für dieses Rezept eignen sich am besten gelbe Cranberries. Zusammen mit Pflaumen verleihen sie dieser Winterkonfitüre eine satte, bernsteinfarbene Farbe.

1. 600 g Beeren aus 1,2 kg Früchten fein hacken.
2. Geben Sie ein Kilogramm Kristallzucker ein.
3. Gründlich vermischen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Gieße die noch heiße Mischung in Gläser.

Mit Banane

Diese exotische Frucht verleiht dem fertigen Produkt die nötige Süße, die Kinder lieben werden.

1. Ein Kilogramm Cranberries durch den Fleischwolf drehen und anschließend gründlich durch ein Sieb streichen.
2. Um den Saft aus den Beeren freizusetzen, 5 Tassen Kristallzucker hinzufügen.
3. Einen Teil der 1,5 kg Bananen pürieren, den Rest in Würfel schneiden.
4. Die pürierten Früchte mit der Beerenmischung vermengen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Nachdem die Mischung vom Herd genommen wurde, eine halbe Stunde ruhen lassen und dabei ganze Bananenstücke hinzufügen.
6. Erneut 15 Minuten kochen lassen.
7. Nach dem Herausnehmen vom Herd sofort in Gläser füllen.

Mit Zitronenschale

Eine weitere Zitrusfrucht, die hervorragend zu Cranberries passt. In diesem Rezept wird die Schale verwendet, wodurch ein reichhaltiges, cremiges Dessert entsteht.

1. 1 kg Beeren mit 500 g gehackten Äpfeln vermischen.
2. Schütte anderthalb Kilogramm Kristallzucker hinein und fülle es mit 2 Gläsern gereinigtem Wasser auf.
3. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
4. Die Schale von zwei Zitronen abreiben und den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen.
5. Zur Cranberrymischung geben und dann kochen, bis die Beeren vollständig durchgegart sind.

Ohne Kochen

Dieses vitaminreiche Dessert lässt sich auch ohne Kochen zubereiten. Die Anleitung finden Sie unten.

1. Ein Kilogramm reife Früchte in ein tiefes Gefäß geben und mit 500 g Kristallzucker bestreuen.
2. Die Beeren so lange zerdrücken, bis sie Saft abgeben und sich die Kristalle vollständig auflösen.
3. Füllen Sie die Mischung in Behälter und lassen Sie dabei 2 cm Platz unter dem Deckel.
4. Füllen Sie die Gläser mit Zucker, bis kein Platz mehr ist, und verschließen Sie sie dann.

Zuckerfrei

Marmelade, die ohne Zugabe dieses süßen Produkts zubereitet wird, ist eine hervorragende Ergänzung für die Ernährung von Diabetikern und Menschen, die auf ihr Gewicht achten.

1. Übergießen Sie ein Kilogramm Früchte mit gereinigtem Wasser.
2. Kochen, bis sie sich zu einer homogenen Masse verbinden.
3. Füge eineinhalb Gläser flüssigen Honig hinzu.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen.

In einem Multikocher

Mit dem Aufkommen neuer Küchengeräte ist die Zubereitung verschiedenster Gerichte unglaublich einfach geworden. Winterkonserven bilden da keine Ausnahme.

1. 4 Tassen nordische Beeren in den Multikocher geben.
2. 1,2 kg Kristallzucker und eine Prise Zimtpulver hinzufügen.
3. Lassen Sie es ein paar Stunden ruhen und schalten Sie dann den Backmodus ein.

In der Mikrowelle

Für alle, die gerne in der Küche experimentieren, ist dieses einfache Rezept mit Mikrowelle genau das Richtige.

1. 0,5 kg Cranberries mit einem Kilogramm fein gehackten Äpfeln vermischen.
2. 6 Tassen flüssigen Honig hinzufügen und dann 5 Stunden stehen lassen.
3. Bei maximaler Leistung 7 Minuten in der Mikrowelle garen.
4. 20 g Pektin, einen Teelöffel Zimtpulver, gemahlenen Kardamom und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
5. Reduzieren Sie die Leistung auf 500 W und kochen Sie weitere 7 Minuten.

Speicherfunktionen

Die Haltbarkeit von Preiselbeermarmelade hängt von drei Faktoren ab:

• Zubereitungsmethode;
• Vorhandensein zusätzlicher Komponenten;
• Menge an Zucker oder Honig.

Je mehr Kristallzucker verwendet wird, desto länger ist die Konfitüre haltbar. Es wird empfohlen, dieses vitaminreiche Dessert bei Temperaturen zwischen 0 und 6 °C aufzubewahren. Kühlschrank oder Keller eignen sich ideal. Nach dem Öffnen ist das Dessert nicht mehr lange haltbar und sollte daher in kleinen Gläsern luftdicht verschlossen werden.

Nordische Beerenmarmelade hat einen einzigartigen, exquisiten Geschmack, der schon beim ersten Löffel erkennbar ist. Experimentieren Sie ruhig, und Sie werden Ihr eigenes Lieblingsrezept kreieren.