5 der besten Rezepte für Kaki-Marmelade

Zubereitung der Zutaten

Die perfekte Kaki-Marmelade oder -Konfitüre zeichnet sich durch einen milden, überhaupt nicht säuerlichen Geschmack und eine zarte, leicht zähe Konsistenz aus. Um dies zu erreichen, muss die Hauptzutat – die Kaki – sorgfältig ausgewählt werden. Für dieses Verfahren benötigt man ausschließlich reife, nicht säuerliche Kakis fester Sorten. Diese Früchte sind saftiger, lassen sich leichter schneiden und benötigen weniger Zucker für die Konfitüre. Da es leider schwierig ist, die perfekte Kaki zu finden, muss man mit den verfügbaren Früchten vorliebnehmen.

Die Korolek-Sorte eignet sich ideal für Konfitüre. Verwendet man normale Kakis, schmeckt die Marmelade herb. Man kann die Konsistenz durch kurzes Einfrieren reduzieren, aber am besten kauft man reife Früchte direkt nach dem Kauf, da sie ein köstliches Dessert ergeben. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ab, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne.

Das Rezept verrät Ihnen, was mit dem Fruchtfleisch geschieht. Manche Varianten sehen vor, es mit einem Löffel aus der Schale zu lösen und mit Zucker zu bestreuen. Andere empfehlen, die Frucht in Scheiben zu schneiden oder sie samt Schale mit Küchengeräten komplett zu pürieren.

Video: „Köstliche Kaki-Marmelade“

Dieses Video zeigt Ihnen ein Rezept für köstliche und gesunde Kaki-Marmelade.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Exotische Marmelade kann auf verschiedene Arten hergestellt werden: auf die klassische Art, indem man nur Kakis und Zucker verwendet, oder durch Hinzufügen anderer Zutaten und Früchte der Saison. Nachfolgend finden Sie 5 verschiedene Leckereien zur Auswahl, aus denen jede Hausfrau die beste für sich auswählen kann.

Klassisch

Für traditionelle Kaki-Marmelade benötigen Sie:

• Früchte, in Scheiben geschnitten mit Schale - 800 g;
• Zucker – 600 g;
• Zitronensäurepulver – 2 g.

Der Kochvorgang selbst ist sehr einfach:

1. Die Kakischeiben schichtweise mit Zucker bedecken und 5 Stunden ziehen lassen, bis sich Saft bildet.
2. Die Marmelade aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen.
3. Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit die Zitronensäure hinzufügen.
4. Gießen Sie das heiße Dessert in sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese, drehen Sie sie mit den Deckeln auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Zitrone

Zitrusfrüchte passen hervorragend zu diesem Rezept und verleihen dem Dessert ein angenehmes Aroma und einen dezenten Nachgeschmack. Für zusätzliche Nährstoffe empfiehlt es sich, auch Zitronenschale hinzuzufügen, aber das ist Geschmackssache.

Die Hauptbestandteile sind also:

• Persimone, zu einem Püree zerkleinert – 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Zitrusfrüchte – 1 Stück;
• Vanillin – 5 g.

Das Püree bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zitrusfrüchte auspressen und die Schale abreiben. Zucker und Vanilleextrakt in die kochende Mischung geben, umrühren, dann Saft und Schale hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, diese warm einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Mit Cognac

Eine süße Leckerei mit dem aromatischen Duft eines Cognacs ist eine wunderbare Möglichkeit, im Winter das Immunsystem zu stärken. Selbst wer keine Marmelade mag, wird begeistert sein, denn das Dessert erhält dadurch einen ganz anderen, leicht würzigen und vollmundigen Geschmack. Zudem wirkt Cognac als gutes Konservierungsmittel, das die Fruchtstücke zusammenhält und das Dessert lange haltbar macht.

Für die Zubereitung von Marmelade mit Cognac benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fruchtfleisch der Kaki ohne Schale, in Stücke geschnitten – 600 g;
• Zucker – 500 g;
• Alkohol – 150 ml;
• Vanillezucker (25 g) oder Vanillepulver (5 g).

Kochvorgang:

1. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Stücke schneiden. Falls sich die Schale nicht löst, die Frucht mit kochendem Wasser übergießen.
2. Die Kaki in einen Topf geben, Zucker und Vanille hinzufügen und umrühren.
3. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen und dabei vorsichtig umrühren.
4. Zum Schluss des Kochvorgangs den Cognac in die Marmelade gießen, umrühren und heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Es wird empfohlen, das Dessert an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Mit Orange

Alle Zitrusfrüchte harmonieren wunderbar mit Kakis und verleihen dem Dessert ein herrliches Aroma. Orangen eignen sich besonders gut. Sie sollten groß, saftig und dünnhäutig sein, da auch die Schale verwendet wird.

Benötigte Zutaten:

• süßes Kakifruchtfleisch – 600 g;
• Zucker – 400 g;
• 1 Orange.

Zubereitungsmethode:

1. Schneiden Sie die Kaki in kleine Stücke oder pürieren Sie sie (je nach Vorliebe).
2. Die Fruchtmischung mit Zucker bestreuen und ein paar Stunden ziehen lassen.
3. Währenddessen die gewaschene Orange samt Schale fein hacken.
4. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Marmelade auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren, die Orange hinzufügen und die süße Mischung 20–25 Minuten köcheln lassen.
6. Die Hitze abstellen und das Dessert vollständig abkühlen lassen.
7. Dann erhitzen wir die Marmelade erneut, kochen sie 10 Minuten lang und füllen sie heiß in Gläser ab.

In einem Multikocher

Wer sich die Mühe sparen möchte, Marmelade auf traditionelle Weise zu kochen, kann auf moderne Technik zurückgreifen. Viele Multikocher der neuen Generation verfügen über eine Marmeladenfunktion.

Falls Sie keines besitzen, können Sie das Programm „Löschen“ verwenden.

Die Liste der benötigten Produkte lautet wie folgt:

• Kakifruchtfleisch ohne Schale – 1 kg;
• Zucker – 0,5 kg;
• Zitrone – 1 Stück

Verwenden Sie für Zitrusfrüchte nur den Saft. Geben Sie alle Zutaten in den Multikocher-Topf, rühren Sie um und lassen Sie sie 1 Stunde ziehen. Stellen Sie dann den Timer auf „Schmoren“ für 30 Minuten und warten Sie, bis das Dessert fertig ist. Füllen Sie das fertige Dessert heiß in Gläser.

Der Geschmack dieser Marmelade ist intensiver, weil man während des Kochvorgangs den Deckel nicht zum Umrühren öffnen muss, wodurch mehr Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben.