Eine Auswahl der besten Rezepte für hausgemachte Birnenmarmelade
Inhalt
Zubereitung der Produkte
Birnen werden üblicherweise gewaschen und in Scheiben geschnitten, wobei Stiel und Kerngehäuse mit den Kernen entfernt werden. Grüne Birnen sollten nicht verwendet werden; sie müssen reif sein. Manchmal wird in Rezepten empfohlen, kleine Birnen ganz zu lassen. Die Kochzeit ist lang, und die fertige Delikatesse wird in große Gläser gefüllt. Wenn die Frucht eine dicke Schale und festes Fruchtfleisch hat, ist es am besten, die äußere Schicht zu entfernen.
Wenn Sie sich bezüglich der richtigen Konsistenz des Birnenfleisches unsicher sind, empfiehlt es sich, die Früchte portionsweise zu kochen. Birnen harmonieren gut mit Orangen, Zitronen, Äpfeln, Kürbis, Preiselbeeren, Cranberries und sogar Pflaumen. Vanille, Sternanis, Nelken und andere Gewürze sorgen für zusätzliches Aroma und Geschmack.
Video: „Die Vorteile von Birnen“
Dieses Video erklärt Ihnen die gesundheitlichen Vorteile von Birnen und warum es so wichtig ist, diese Frucht zu essen.
Schritt-für-Schritt-Rezepte
Um ein gesundes Dessert aus ganzen Früchten, Fruchtscheiben und anderen Früchten und Gewürzen zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten vorbereiten und das Rezept Schritt für Schritt genau befolgen.
Schneller Fünf-Minuten-Kurs
Für alle, die aufs Budget achten müssen, ist ein einfaches Marmeladenrezept namens „Fünf-Minuten-Marmelade“ perfekt. Man braucht lediglich 2 kg Früchte und die gleiche Menge Zucker.
Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen, anschließend getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten. Zucker wird hinzugefügt und die Mischung vorsichtig vermengt. Sobald die Birnen ihren Saft abgegeben haben, muss die Mischung aufgekocht werden; nach dem Aufkochen sollte sie höchstens 5–6 Minuten köcheln gelassen werden. Sobald das Gericht abgekühlt ist, wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Nach jedem Gebrauch muss das Gericht vollständig abgekühlt sein.
In Scheiben
Das folgende bewährte Birnenmarmeladenrezept wird auch Liebhaber von Winterkonfitüre begeistern. Die Zutaten umfassen 1 kg reife Birnen, 1 kg Zucker und ein Glas Wasser.
Die Birnen werden geschält, entkernt und in etwa gleich große Stücke geteilt. Zucker wird in einem Topf mit Wasser bei schwacher Hitze zum Köcheln gebracht, bis ein durchscheinender gelb-oranger Sirup entsteht. Den Zucker über die Birnen gießen, umrühren und jeweils etwa 5 Minuten aufkochen lassen, bis zu dreimal. Zwischen den Kochvorgängen die Marmelade abkühlen lassen.
Wenn Ihre Familie ein dickflüssiges Dessert mag, kochen Sie die Früchte am besten viermal. Sie sollten dabei glasig werden. Sobald die Mischung eingedickt und abgekühlt ist, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.
Aus ganzen Birnen
Es gibt auch ein einfaches Rezept für leckere und gesunde Birnenmarmelade für den Winter. Dafür benötigen Sie 5 kg kleine, ganze Birnen, 3 kg Zucker, 1,5 Liter Wasser und 8 g Zitronensäure.
Waschen Sie die Früchte und stechen Sie jede mit ein paar Löchern ein. Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf, um den Sirup herzustellen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie die Birnen hinzu. Lassen Sie alles 15 Minuten köcheln und nehmen Sie den Topf dann vom Herd, um es abkühlen zu lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und geben Sie beim letzten Schritt Zitronensäure hinzu.
Die Marmelade während des Kochens bei schwacher Hitze vorsichtig umrühren. Die fertige Leckerei wird in Gläser abgefüllt, in eine Decke gewickelt und nach einem Tag im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt.
In einem Multikocher
Moderne Haushaltsgeräte erleichtern Hobbyköchen das Leben, daher ist das Einkochen von Marmelade damit heutzutage weit verbreitet. Köstliche Birnenmarmelade aus dem Schongarer hat maximal 189 kcal. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg Birnen, 800 g Zucker und 120 g Zitronen.
Die Birnen abspülen, das Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. In den Topf geben und Zucker hinzufügen. Den Deckel auflegen und 1 Stunde im Schmorprogramm garen. Die Birnen geben dabei reichlich Saft ab.
Sobald die Marmelade nach dem Garen im Multikocher abgekühlt ist, kochen Sie sie portionsweise (in zwei Durchgängen) mit leicht geöffnetem Deckel auf der Dampfgarstufe 15 Minuten lang und lassen Sie sie zwischendurch abkühlen. Geben Sie vor dem zweiten Durchgang Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Marmelade ein drittes Mal. Anschließend ist sie fertig zum Einkochen.
Mit Zimt
Für eine exquisite Zimtleckerei benötigt man 1 kg Birnen und Zucker, die abgeriebene Schale von 1 Orange, 4 g Zitronensäure und Gewürze.
Die gewaschenen und geschnittenen Früchte werden mit Zucker vermischt und ziehen gelassen, um ihren Saft abzugeben. Nicht länger als eine Stunde köcheln lassen, dabei umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen. Nach dem Abkühlen den Vorgang wiederholen. Ein drittes Mal die abgeriebene Schale und die restlichen Zutaten hinzufügen. Nach einer weiteren Stunde Köcheln ist die Marmelade fertig zum Abfüllen in Gläser und Verschließen.
Mit Orange
Die perfekte Kombination aus Birnen und Orangen gelingt mit einer dickflüssigen Süßspeise aus 3 kg Birnen, 1,5 Orangen, bis zu 1 kg Zucker und 100 ml Wasser. Sind die Früchte sehr süß, empfiehlt es sich, die Zuckermenge zu halbieren.
Die Birnen waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Orangen fein schälen. Die Früchte sollten kernlos sein und keine weißen Häutchen oder weiße Haut aufweisen. Anschließend fein hacken. Wasser zusammen mit den Früchten und dem Zucker in eine Schüssel oder einen Topf geben. Sobald die Marmelade kocht, bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen die Früchte pürieren; hierfür eignet sich ein Mixer. So lange kochen, bis die Marmelade dickflüssig und dunkel ist.
Mit Zitrone
Diese Marmelade wird auch „Sunny Beauty“ genannt. Sie benötigen 3 kg reife Birnen, die gleiche Menge Kristallzucker, 3 Zitronen und ein halbes Glas Wasser.
Nach dem Waschen die Zitronen in Scheiben und die Birnen in dünne Scheiben schneiden. Die Früchte in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein dickflüssiger, goldener Sirup entsteht.
Unsere Rezepte sind einfach und leicht zuzubereiten, und die daraus entstehende Köstlichkeit versorgt die ganze Familie mit Vitaminen.