Exotische und gesunde Feijoa-Marmelade
Inhalt
Die Vorteile und Gegenanzeigen von Feijoa
Diese eher unscheinbare grüne Frucht, die aufgrund ihrer Größe von nur 5–6 cm genauer als Beere bezeichnet werden sollte, ist eine wahre Fundgrube an Vitaminen und essenziellen Mikronährstoffen. Ihr Hauptvorteil liegt in ihrem Jodgehalt, der mit dem von Nüssen und Meeresfrüchten vergleichbar ist. Das Jod ist wasserlöslich und wird daher auch nach dem Kochen leicht vom Körper aufgenommen und gespeichert.
Neben Jod enthält die Beere Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, verschiedene B-Vitamine, die Vitamine A und P sowie viel Vitamin C und ist daher in der Erkältungs- und Grippezeit unverzichtbar. Die heilende Wirkung der Frucht beruht auf den phenolischen Verbindungen in der Schale, die antioxidativ wirken, und den Ballaststoffen im Fruchtfleisch, die die Magen-Darm-Funktion verbessern und die Entgiftung fördern.
Der regelmäßige Verzehr des Produkts – ob roh oder als Marmelade – dient als gute vorbeugende Maßnahme:
- Entwicklung von Arteriosklerose;
- verschiedene Tumore;
- Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren;
- Schilddrüsenerkrankungen, die durch Jodmangel verursacht werden;
- Viruserkrankungen und Erkältungen;
- Nervenkrankheiten und Depressionen;
- um das Blut zu reinigen;
- zur Verbesserung der Immunität;
- zur Verbesserung des Gedächtnisses.
Es lohnt sich auch, die Krankheiten und Zustände aufzulisten, bei denen die Beere dem Körper schaden kann:
- Hyperthyreose (übermäßige Jodproduktion durch die Schilddrüse);
- Diabetes mellitus;
- Fettleibigkeit – der Kaloriengehalt von Beeren beträgt 205 kcal/100 g;
- Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder unter einem Jahr;
- Es wird außerdem nicht empfohlen, frische Produkte mit Milch zu kombinieren.
Video: Feijoa zu Hause
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Feijoa zu Hause anbauen können.
Zubereitung der Produkte
Für die Marmeladenherstellung benötigt man reife Feijoas. Diese sind jedoch schwer zu finden, da sie unreif geerntet und verkauft werden. Zu Hause können grüne Beeren mehrere Tage an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden, wo sie weich werden und einen charakteristischen tropischen Geschmack annehmen. Man kann den Reifegrad einer Beere prüfen, indem man sie halbiert. Reifes Fruchtfleisch sollte gallertartig und durchscheinend sein. Ist es weiß, ist die Frucht unreif; ist es braun, ist sie verdorben.
Die Beeren werden gewaschen, getrocknet und von Stielen und Blütenköpfen befreit. Sollen die Schalen für Marmelade verwendet werden, können sie kurz vorgekocht werden. Die weitere Verarbeitung erfolgt gemäß Rezept. Meistens werden die Beeren mit Schale vollständig zerdrückt; in manchen Fällen werden sie in Stücke oder Scheiben geschnitten und das Fruchtfleisch von der Schale getrennt.
Kochen ohne Kochen
Die gesündeste Marmelade wird aus frischen Früchten hergestellt. Diese Köstlichkeit ist besonders einfach zuzubereiten, da sie nicht gekocht werden muss. Man benötigt lediglich gleiche Teile frische Beeren und Zucker.
Der schrittweise Ablauf sieht folgendermaßen aus:
- Die vorbereiteten Beeren werden in einem Mixer püriert.
- Die entstandene Masse wird mit Zucker vermischt.
- So lange stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Anschließend in sterilisierte Gläser umfüllen und fest mit Deckeln verschließen.
Diese Marmelade hält sich auch im Kühlschrank nicht lange, daher sollten Sie sie nicht in großen Mengen zubereiten.
Rezepte mit verschiedenen Zusatzstoffen
Für Feinschmecker und Liebhaber ungewöhnlicher Aromen bieten wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Feijoa-Marmelade mit verschiedenen Zutaten an.
Mit Zitrone
Diese Konfitüre kann man mit Recht als Konfitüre bezeichnen, da sie Pektin enthält, das der Masse nach dem Abkühlen eine gleichmäßige, geleeartige Konsistenz verleiht.
Zum Kochen benötigen Sie also:
- frische Beeren – 1,5 kg;
- 150 ml Zitronensaft;
- 200 ml Wasser;
- Zucker – 1,5 kg;
- Pektinpulver – 2 Beutel.
Die Früchte in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und unter Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. In einem anderen Gefäß Zitronensaft, Zucker und Pektin verrühren und erhitzen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Beide Zutaten vermengen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
Mit Nüssen
Für diese Variante benötigen Sie folgende Zutaten:
- frische Beeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- orange – 1 Stück;
- beliebige Nüsse – 200 g.
Das Fruchtfleisch der Orangen mit einem Löffel aushöhlen, mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Orangen schälen, die Schale in dünne Streifen schneiden und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Nüsse rösten und leicht zerstoßen. Sobald die Beeren Saft ziehen, alle Zutaten vermengen und einköcheln lassen, bis die Marmelade eindickt. Die heiße Marmelade in Gläser füllen.
Mit Birnen
Diese aromatische Köstlichkeit wird Liebhaber herzhafter Aromen begeistern. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Beeren – 1 kg;
- Zucker – 2 Tassen;
- mittelgroße Birnen – 2 Stück;
- Weißwein (süß oder halbsüß) – 150 ml.
Entfernen Sie das Fruchtfleisch der Birnen. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Birnen. Vermengen Sie alle Zutaten und rühren Sie um. Die Marmelade wird in drei Schritten gekocht: Jedes Mal die Mischung aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Nach dem dritten Kochvorgang die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
Mit Äpfeln
Benötigte Zutaten:
- frische Beeren – 0,5 kg;
- Äpfel – 0,5 kg;
- Zucker – 3 Tassen;
- eine Prise Zitronensäure.
Waschen Sie das geschälte Obst, schneiden Sie es in Stücke und bestreuen Sie es mit Zucker. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Spalten. Sobald sich Sirup gebildet hat, geben Sie die Äpfel hinzu. Kochen Sie die Marmelade etwa 20 Minuten lang, bis sie eindickt. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und heiß in Gläser füllen.
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieser süßen Leckerei aus dieser exotischen Beere schnell erledigt. Um sicherzustellen, dass die Marmelade Ihrem Körper guttut, vergewissern Sie sich vor dem Verzehr, dass keine Gegenanzeigen bestehen.