Beliebte Rezepte für aromatische Melonenmarmelade

Zubereitung der Produkte

Die Hauptzutat der Marmelade ist natürlich Melone – eine große, kernreiche Frucht mit einer festen Schale. Für die Marmelade wird nur das Fruchtfleisch verwendet. Die Melone muss daher geschält, entkernt und anschließend in kleine, unregelmäßige Stücke geschnitten werden. Würfel sind am einfachsten, aber das Dessert sieht ansprechender aus, wenn man spezielle Messer zum Schneiden von Früchten verwendet.

Bei der Auswahl einer Melone empfiehlt es sich, reife Exemplare mit festem, nicht überreifem Fruchtfleisch zu wählen, die bereits den charakteristischen Honiggeschmack und das typische Melonenduft entwickelt haben. Der Vorteil solcher Früchte liegt darin, dass die Stücke beim Kochen ihre Form behalten und der Sirup klar wird. Dies ist jedoch Geschmackssache. Überreife Melonen mit zuckerhaltigem Fruchtfleisch eignen sich ebenso gut für dickflüssige Marmeladen, Konfitüren oder Konfitüren.

Um den Geschmack des Desserts zu verfeinern, wird Melone mit verschiedenen Beeren, Früchten, Zitrussaft, Vanille und Zimt kombiniert. Diese Zutaten sollten vorbereitet werden: Früchte waschen, schälen und klein schneiden. Vanille und Zimt besorgen, falls im Rezept angegeben. Auch die Gläser sollten rechtzeitig vorbereitet werden.

Video: Melonen- und Zitronenmarmelade

In diesem Video lernen Sie ein köstliches Rezept für Melonenmarmelade mit Zitrone kennen.

Klassisch

In der klassischen Variante kann Marmelade auf zwei Arten zubereitet werden: im eigenen Saft oder in Sirup.

Für die erste Option benötigen Sie:

• geschnittenes Melonenfruchtfleisch – 2 kg;
• Zucker – 1,4 kg (bei sehr süßen Sorten kann weniger Zucker verwendet werden);
• Zitronensäure – 3 g.

Die Melonenscheiben in eine tiefe Schüssel schichten, jede Schicht mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Sobald sich Saft gebildet hat, die Schüssel zurück auf den Herd stellen, 5–10 Minuten köcheln lassen und anschließend 4 Stunden abkühlen lassen. Die abgekühlte, süße Mischung erneut aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade ist etwas flüssig, behält aber ihren Geschmack. Soll die Marmelade dickflüssiger sein, kann sie je nach gewünschter Konsistenz 10–20 Minuten köcheln gelassen werden.

Für die Zubereitung von Marmelade in Sirup benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Melone;
• Zucker – 0,6 kg;
• Wasser – 1,5 Tassen;
• Zitronensäure – 3 g.

In dieser Version sieht das Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Melonenmarmelade folgendermaßen aus:

1. Das gewürfelte Fruchtfleisch 5 Minuten in kochendes Wasser geben und blanchieren.
2. Die Stücke in ein Sieb geben, um das Wasser zu entfernen.
3. Wir stellen einen einfachen Sirup aus Wasser, Säure und Zucker her.
4. Den Sirup über die Melone gießen und 5-6 Stunden ziehen lassen.
5. Dann stellen Sie den Behälter auf den Herd, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und lassen Sie sie bei niedrigster Hitze 15 Minuten köcheln.
6. In sterilisierte Behälter umfüllen.

Mit Bananen

Die Kombination dieser beiden Zutaten verleiht der Marmelade einen interessanten Geschmack und macht sie schön dickflüssig. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Melonenmark – 1,6 kg;
• Zucker - 1,6 kg;
• Banane – 4 mittelgroße Stücke;
• Wodka – 100 ml;
• Zitronensäure – 5 g.

Die Melonenscheiben mit Zucker bedecken und 5–6 Stunden ziehen lassen. Am besten abends, damit sich bis zum Morgen viel Saft gebildet hat. Sobald die Melone Saft abgegeben hat, die Säure hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Bananenscheiben dazugeben und weiter köcheln lassen, bis alles zu einem Püree eingedickt ist. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Alkohol hinzufügen und noch etwas köcheln lassen.

Mit Zitrone

Für dieses Dessert benötigen Sie folgende Zutaten:

• Melonenmark – 1 kg;
• 0,7 kg Zucker;
• 1 große Zitrone;
• Vanille – 3 g.

Die schrittweise Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Bestreuen Sie die Melone mit Zucker und lassen Sie sie über Nacht stehen, damit sie Saft abgibt und sich mit Sirup vollsaugt.
2. Morgens dünn geschnittene Zitrusfrüchte mit abgeriebenem Zesten zu dieser Mischung geben.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
4. 10 Stunden einweichen lassen.
5. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit nochmals 10 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie es weitere 8 Stunden stehen.
7. Die letzten 15 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Vanille hinzufügen.

In sterilisierte Behälter füllen. Diese Leckerei ist hervorragend geeignet, um das Immunsystem zu stärken und Erkältungen vorzubeugen.

Mit Äpfeln

Benötigte Zutaten:

• Melonenmark, im Mixer zerkleinert - 1,4 kg;
• säurearme Äpfel – 0,5 kg;
• Zucker – 0,5 kg
• Abrieb von 1 Zitrone.

Die pürierte Melone mit Zucker verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in Stücke schneiden und die Schale abreiben. Apfelschale und Apfelstücke zur Mischung geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Dessert ist fertig.

Mit Zimt

Bernsteinmarmelade mit einer Zimtstange ist ein außergewöhnliches Dessert, das pur oder als Topping für Eiscreme, Milchshakes und andere süße Speisen hervorragend schmeckt.

Dafür benötigen Sie:

• Melonenstücke - 2 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Wodka – 150-200 ml;
• Wasser – 400 ml;
• etwas Zitrone oder Zitrussaft;
• Zimtstange pro Glas.

Schrittweiser Kochvorgang:

1. Man muss Sirup aus Wasser, Wodka und Zucker kochen.
2. Die mit kochendem Wasser übergossenen Melonenstücke in den Sirup geben.
3. Kochen Sie sie, bis sie glasig sind, achten Sie aber darauf, dass sie nicht zu lange kochen.
4. Die Hitze abstellen und 12 Stunden abkühlen lassen.
5. Nach dieser Zeit die Melone aus dem Sirup nehmen und die verbleibende Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.
6. Füge Säure zum Sirup hinzu, gib die Melonenstücke wieder dazu und koche alles weitere 15 Minuten.

Nun haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder Sie entfernen die Melone, wenn Sie nur den Sirup möchten, oder Sie lassen sie drin und genießen die süßen, zuckerhaltigen Stücke.

Die Marmelade wird im heißen Zustand versiegelt, wobei in jedes Glas eine Zimtstange getaucht wird.

Wenn sich die Aromen verbinden, erhält man ein köstliches und gesundes Dessert, das selbst den härtesten Winter mit seinen Erkältungen mühelos erscheinen lässt.