Die besten Rezepte für aromatische Quittenmarmelade

Eigenschaften und Vorteile von Quitten

Quitten werden seit über 4.000 Jahren kultiviert. Ihr Aussehen ähnelt einer Mischung aus Apfel und Birne. Sie enthalten mehr Vitamin C als Zitronen und Orangen. Sie sind reich an wertvollen Nährstoffen: Vitamin A und B, Kalium, Phosphor, Eisen, Pektin, Fruktose, Glukose, Salze und organische Säuren.

Kenner der Volksmedizin wissen um seine Vorteile – seine Fähigkeit, die Leber zu stärken, die Magen-Darm-Funktion und den Stoffwechsel zu normalisieren, sowie seine entzündungshemmenden, blutstillenden und fiebersenkenden Eigenschaften. Ein paar Löffel dieses Antidepressivums täglich genügen, um das Immunsystem und die Stimmung zu verbessern.

Video: Rezept für Quittenmarmelade

In diesem Video teilt ein Koch ein köstliches Rezept für Quittenmarmelade.

Quitten und Küchengeräte vorbereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung dieser Köstlichkeit beginnen, wählen Sie reife, gelbe und hocharomatische Früchte. Da die Früchte beim Verarbeiten ihre Form behalten, werden sie in Würfel oder Scheiben geschnitten und Stiel und Kerngehäuse entfernt. Die Schale kann dranbleiben; sie verleiht dem Dessert zusätzlichen Geschmack. Für diese leckere Süßspeise sind mehrere Schritte nötig: Kochen Sie die Früchte in einem Topf mit Wasser auf, kochen Sie Sirup daraus und lassen Sie sie anschließend köcheln, bis sie weich sind.

Sie benötigen einen dickwandigen Topf oder einen Kessel, damit die Früchte und der Zucker nicht anbrennen und so das Aroma und den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts beeinträchtigen. Die Süßspeise wird leicht säuerlich sein; um ein Auskristallisieren während der Lagerung zu verhindern, geben Sie am Ende der Kochzeit Zitronensäure hinzu.

Marmeladenrezepte

Viele Hausfrauen träumen davon, Quittenmarmelade nach einem einfachen Rezept zuzubereiten. Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts hängt vom Rezept und der Zuckermenge ab, der Durchschnittswert ist jedoch niedrig – etwa 273 kcal pro 100 g Produkt.

Marmelade in Scheiben

Folgende Zutaten werden benötigt: 1 kg Früchte, 1,5 kg Zucker, etwa 0,5–0,7 l Wasser.

Das Rezept für Quittenmarmelade lautet Schritt für Schritt wie folgt:

1. Die Schale wird von jeder gewaschenen Frucht entfernt, und Kerngehäuse und Stein werden herausgenommen.
2. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, wobei die Scheiben die gewünschte Größe haben können.
3. Die Scheiben werden in einen Kessel oder Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und weich gekocht.
4. Sie sollten herausgenommen und die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abfiltriert werden.
5. Der Zucker wird unter ständigem Rühren und langsamem Kochen nach und nach in den Behälter gegeben.
6. Die Scheiben werden in den vorbereiteten Sirup gegeben und so lange gekocht, bis sie glasig werden.

Marmelade mit Nüssen

Wir bieten Ihnen ein weiteres sehr einfaches Rezept für eine winterliche Leckerei an, für das Sie 2 kg Quittenfrüchte - die gleiche Menge wie Zucker, 2 Tassen Walnussscheiben und 1 Liter Wasser benötigen.

Die Zubereitung erfolgt schrittweise: Die Früchte werden geschält, halbiert, in Scheiben geschnitten und das Kerngehäuse entfernt. Anschließend werden die Zutaten mit Wasser bedeckt und 10 Minuten lang köcheln gelassen. Die Flüssigkeit wird abgegossen und der zuvor zubereitete Sirup aus 0,5 Litern Wasser und 1 kg Zucker hinzugegeben.

Nach drei Stunden sollten die Fruchtscheiben eingeweicht sein. Zucker in ein Gefäß geben, die Mischung aufkochen und nach dem Abkühlen den Vorgang wiederholen. Die beim Vorbereiten der Früchte übrig gebliebenen Schalen in 0,5 Litern Wasser kochen, abseihen und zusammen mit den gehackten Nüssen unter die Masse heben. Die Zutaten weitere fünf Minuten kochen lassen.

Zitronenmarmelade

Das Bild zeigt eine Leckerei, die man unbedingt zu Hause zubereiten sollte. Man benötigt 1 kg reife Zitronen, 1 kleine Zitrone, 300 ml Wasser und 1 kg Zucker.

Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie beginnen, indem Sie die Früchte halbieren, dann in mittelgroße Stücke schneiden und den Kern entfernen. Geben Sie die Stücke in einen Topf oder Kessel und bestreuen Sie sie mit Zucker. Nach ein paar Stunden, wenn Saft austritt, lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, nehmen Sie den Topf vom Herd und wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Wenn alles richtig gemacht wurde, werden die Fruchtstücke glasig. Geben Sie die pürierten oder handgepürierten Zitrusfrüchte hinzu. Kochen Sie die Mischung bis zu 7 Minuten und füllen Sie sie dann in Gläser ab.

Marmelade im Multikocher

Im Zeitalter von Multikochern und Brotbackautomaten ist es auch möglich, mit solchen Haushaltsgeräten Winterkonserven herzustellen; man braucht nur 1 kg Obst und Zucker.

Nachdem die äußere Schicht der Früchte entfernt (sie kann dranbleiben) und die Kerne herausgelöst wurden, werden sie in kleine, gleich große Stücke geschnitten, mit Zucker bestreut und drei Tage lang abgedeckt ziehen gelassen. Die Früchte werden täglich umgerührt, anschließend in einen Schongarer gegeben und auf „Schmoren“ gestellt.

In zwei Schritten garen, jeder Schritt dauert eine halbe Stunde. Sobald das Wasser kocht, unbedingt den Deckel öffnen.

Zwischen den Mahlzeiten sollte eine Pause von bis zu 6 Stunden eingelegt werden, damit das Gericht Zeit zum Abkühlen hat.

Die Leckerei ist fertig, jetzt muss sie nur noch in Gläser abgefüllt werden.

An kalten Winterabenden ist es so schön, einen aromatischen Tee aufzubrühen und eine selbstgemachte Quittenleckerei mit einer wunderschönen bernsteinroten Farbe aus der Speisekammer zu holen.