Was kann man aus fermentierter oder alter Marmelade herstellen?

Was tun mit fermentierter Marmelade?

Zunächst wollen wir uns ansehen, warum Marmelade gären kann. Es gibt mehrere Ursachen für die Gärung, die jedoch alle mit unsachgemäßer Zubereitung zusammenhängen:

1. Die Marmelade war noch nicht durchgekocht. Wenn man das Dessert zu früh abfüllt und sich nur auf die Konsistenz des Sirups verlässt, kann es verderben. Bei der Zubereitung dieser Delikatesse ist es wichtig, den Zustand der Früchte und ihren Zuckergehalt zu berücksichtigen.
2. Zu wenig Zucker. Wird zu wenig Zucker hinzugefügt, kann dies zu Gärung führen. Dadurch kann sich auch gefährlicher Schimmel an der Oberfläche bilden.
3. Das Abfüllen des Desserts in feuchte Gläser ist strengstens verboten. Das Produkt kann nicht nur gären, sondern auch schimmeln, was noch gefährlicher ist.
4. Stellen Sie die Gläser an einen warmen Ort. Jedes Glas sollte kühl und dunkel gelagert werden, da die Marmelade sonst sauer wird und gärt.

Viele fragen sich, ob man Marmelade essen kann, wenn sie verschimmelt oder fermentiert ist. Streng genommen: Nein. Es ist sogar gefährlich, denn bei falscher Verwendung kann man statt leckerem Wein oder Gebäck Giftstoffe zu sich nehmen. Daher ist es am sichersten, das verdorbene Glas zu entsorgen und sich beim nächsten Mal genau an das Rezept zu halten.

Da das Produkt jedoch leicht schimmeln kann und es wirklich schade ist, ganze Gläser mit leckerem, selbstgemachtem Dessert wegzuwerfen, schlagen manche vor, Abhilfe zu schaffen. Was also tun? Hier beschreiben wir verschiedene Möglichkeiten, die keimende Marmelade zu verwenden. Diese Methoden können helfen, aber wenden Sie sie mit äußerster Vorsicht an und halten Sie sich genau an das Rezept.

Verdauung

Die erste Methode besteht darin, die Marmelade erneut aufzukochen. Ein deutliches Anzeichen für den Beginn der Gärung ist der säuerliche Geschmack in der Marmelade selbst. Selbst wenn die Marmelade erst am Anfang des Verderbens steht, kann man sie noch einmal aufkochen.

Dies kann wie folgt erfolgen:

1. Man nehme das alte Produkt und trenne den Sirup von den Beeren.
2. Pro Kilogramm Sirup 200–300 g Zucker hinzufügen und so lange kochen, bis eine normale Konsistenz erreicht ist.
3. Nachdem der Sirup fertig gekocht ist, sollten Sie alle Beeren und Früchte hinzufügen und alles 15 Minuten lang gründlich kochen lassen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser, in die Sie die Mischung füllen werden. Es ist wichtig, dies zu tun, solange die Mischung noch heiß ist.

Bitte beachten Sie, dass das verkochte Produkt sofort in den Kühlschrank gestellt werden muss, sonst sind all Ihre Bemühungen umsonst. Das Problem ist, dass sich der Gärungsprozess in einem warmen Raum wiederholt und Ihre Bemühungen somit vergeblich sind. Außerdem ist ein solches Produkt natürlich viel kürzer haltbar und sollte daher möglichst schnell verzehrt werden.

Hausgemachter Wein

Eine weitere Möglichkeit ist die Herstellung von hausgemachtem Wein. Verwenden Sie dafür jedoch niemals verschimmelte Desserts, da dies sehr gesundheitsschädlich ist. Zur Herstellung von hausgemachtem Wein benötigen Sie:

• 1,5 kg fermentierte Marmelade;
• 1,5 l Wasser;
• 250 g Zucker;
• 1 EL ungewaschene Rosinen.

Zucker wird nur dann hinzugefügt, wenn das Dessert sauer schmeckt.

Kommen wir nun zur Beschreibung des Prozesses:

1. Vermischen Sie die fermentierte Marmelade mit Wasser im Verhältnis 1:1 und geben Sie Rosinen und Zucker (optional) hinzu. Es empfiehlt sich, eine Glasflasche mit einem Fassungsvermögen von mindestens 5 Litern oder mehrere 3-Liter-Gläser zu verwenden, die zu 2/3 gefüllt werden.
2. Ein Gummihandschuh mit einem kleinen Loch zum Gasaustritt wird über den Hals gestülpt.
3. Die Flasche wird für 4 Tage an einen dunklen und warmen Ort gestellt.
4. Den Handschuh ausziehen, 100 ml Flüssigkeit abgießen, 50–75 g Zucker hinzufügen und den Sirup zurück in die Flasche füllen. Nach 4 Tagen wiederholen.
5. Die Gärung sollte nach 25 bis 55 Tagen abgeschlossen sein, daher sollte der Wein regelmäßig überprüft werden.
6. Danach den Handschuh ausziehen und das Getränk durch ein Käsetuch abseihen.
7. Den Wein in Flaschen füllen, verkorken und an einem kühlen Ort 2-6 Monate reifen lassen.
8. Anschließend wird das Getränk abgefüllt und luftdicht verschlossen. Dieser Wein ist 2–3 Jahre haltbar.

Zum Backen verwenden

Für einen köstlichen Kuchen mit fermentierter Marmelade benötigen Sie:

• 1 Glas fermentierte Marmelade;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Natron;
• 1 Tasse Mehl.

Sie müssen es folgendermaßen vorbereiten:

1. Vermische in einer Schüssel Natron und Marmelade. Keine Sorge, wenn es schäumt; das ist normal.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten.
3. Den Teig in eine Backform geben und den Kuchen backen.
4. Der Kuchen selbst kann mit Kondensmilch oder Sauerrahm bestrichen werden.

Video: „Teekuchen mit Marmelade in 10 Minuten“

Dieses Video zeigt Ihnen das Rezept für einen köstlichen Teekuchen mit Marmelade.

Kann man sich durch alte Süßigkeiten aus der Dose vergiften?

Kann man sich durch fermentierte Marmelade vergiften? Diese Frage beschäftigt viele. Tatsächlich ist der Verzehr von alter, verdorbener Marmelade häufig eine Ursache für Vergiftungen.

Es besteht sogar die Gefahr von Botulismus, wenn die Zubereitungsmethode des Desserts nicht eingehalten wurde (ein aufgeblähtes Glas deutet auf das Vorhandensein von Bakterien hin).

Man kann also mit Sicherheit sagen, dass eine Lebensmittelvergiftung durch alte Süßigkeitenkonserven durchaus möglich ist. Überlegen Sie sich daher gut, ob es Ihnen wirklich wichtig ist, verdorbene Lebensmittel zu verwenden.