Wassermelonenhonig (Nardek): Vorteile und Geheimnisse der Zubereitung einer orientalischen Delikatesse

Die Entstehungsgeschichte von Nardek

Wassermelonenhonig stammt ursprünglich aus Asien, wo man entdeckte, den Saft der Frucht einzukochen. Donkosaken lernten das Rezept von den Asiaten und begannen, diese köstliche Spezialität in ihrer Heimat zuzubereiten. Viele Melonenbauern stellen dieses Dessert her, wenn die Wassermelonenernte die Erwartungen übertrifft. Der Überschuss kann zu einer leckeren und lange haltbaren Süßigkeit verarbeitet werden. Das fertige Produkt wurde in Tontöpfen in Kellern gelagert.

Video: „Wassermelonen-Honig-Rezept“

Dieses Video bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung einer gesunden und leckeren Leckerei.

Zusammensetzung und Nährwert

Trotz seiner Süße ist das Dessert kalorienarm. 100 Gramm enthalten nur etwa 100 Kilokalorien. Und das, obwohl der Zuckergehalt der Früchte über 50 % liegt! Daher können selbst Diabetiker diese Köstlichkeit genießen. Honig enthält außerdem etwa 9 % Fett und 1 % Eiweiß.

Medizinische Eigenschaften von Wassermelonenhonig

Nardek ist mehr als nur eine leckere Süßigkeit. Es kann auch gesundheitliche Vorteile bieten. In Asien wird es zur Behandlung von Lungenerkrankungen, Bronchitis, Blutproblemen, Kehlkopfentzündung, Multipler Sklerose und Herzerkrankungen eingesetzt. Das Dessert ist reich an den Vitaminen C, B, E und P sowie an wertvollen Nährstoffen wie Eisen, Kalium, Magnesium und Folsäure.

Wassermelonenhonig stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte und hilft dem Körper, Viren zu widerstehen. Durch seinen niedrigen Kaloriengehalt eignet er sich für alle, die abnehmen möchten. Seine Süße fördert die Verdauung, wirkt sich positiv auf Leber und Nieren aus und erhöht den Hämoglobinspiegel. Ärzte empfehlen diesen Honig auch Krebspatienten.

Schäden und Gegenanzeigen für die Anwendung

Dieses Dessert ist unbedenklich für den Körper und kann daher keine Schäden verursachen. Personen mit einer Wassermelonenallergie sollten es jedoch meiden. Dies ist die einzige Kontraindikation, denn selbst Asthmatiker und Diabetiker können dieses Dessert bedenkenlos genießen.

Kochrezepte

Diese köstliche Leckerei können Sie ganz einfach zu Hause zubereiten. Es gibt heutzutage unzählige Rezepte, jedes mit unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsschritten. Allen Rezepten ist gemeinsam, dass die Hauptzutat Wassermelone ist und für die Honigherstellung kein Zucker benötigt wird.

Klassisch

Für die Honigherstellung nach klassischem Rezept benötigen Sie nur reife Wassermelonen. Die benötigte Fruchtmenge hängt davon ab, wie viel Honig Sie herstellen möchten. Waschen Sie die Früchte gründlich und legen Sie sie in tiefe Schüsseln. Halbieren Sie sie mit einem scharfen Messer. Höhlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus und zerdrücken Sie es mit einem Kartoffelstampfer.

Das Fruchtfleisch lässt sich mit einem Mixer schnell und gründlich pürieren. Anschließend die Mischung durch ein Sieb streichen und dabei Kerne und Scheidewände entfernen. Den beim Schneiden der Wassermelonen ausgetretenen Saft hinzufügen. Diesen vorher durch ein Passiertuch filtern.

Die entstandene Mischung in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze auf dem Herd erhitzen. Sobald die Flüssigkeit kocht, den entstehenden Schaum abschöpfen und den Topf einige Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen die Mischung durch ein Passiertuch abseihen. Zurück in den Topf geben und mehrere Stunden köcheln lassen, dabei alle zehn Minuten umrühren. Die reduzierte Flüssigkeit sollte braun und dickflüssig werden. Dann ist das Gericht fertig.

Nun müssen Sie die Süße auf sterilisierte Gläser verteilen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Keller auf.

Adyghe

Für dieses adygische Dessert benötigen Sie neben Wassermelone auch saure Sahne oder Schlagsahne. Dieses cremige Dessert schmeckt zwar nicht besonders nach Honig, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Für drei Wassermelonen benötigen Sie 100 ml saure Sahne.

Die Wassermelonen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Den Saft dazugeben und alles gut zerdrücken. Die Masse durch ein Sieb streichen und dabei Kerne und Scheidewände entfernen. Die Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend unter ständigem Rühren bräunen lassen.

Wenn der Honig abgekühlt ist, das Milchprodukt hinzufügen und gründlich vermischen.

Das Produkt sollte in sterilisierten, verschlossenen Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Minze

Dieser Nardek eignet sich hervorragend als Beilage zu Obstsalaten an kalten Abenden. Für dieses Rezept schneiden Sie die Wassermelone, entfernen das Fruchtfleisch und zerdrücken es. Anschließend passieren Sie die Masse durch ein Passiertuch und geben sie in einen Topf. Fügen Sie Minze und Thymian hinzu. Die Kräutermenge können Sie nach Belieben anpassen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Rühren Sie die Mischung alle zehn Minuten um, damit sie nicht am Topfboden ansetzt.

Das Dessert ist fertig, wenn es vollständig eingedickt und braun geworden ist. Bewahren Sie es in verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf.

Häufige Fehler bei der Zubereitung von Nardek

Hausfrauen machen bei der Zubereitung dieser Delikatesse oft dieselben Fehler. Das kann zu einem geschmacklosen Ergebnis führen. Die häufigsten Fehler sind folgende:

• Wird das Produkt zu lange oder zu schnell gekocht, weicht die Konsistenz stark vom Original ab;
• unregelmäßiges Umrühren der Mischung, wodurch diese am Topfboden anhaftet;
• Unzureichendes Auspressen der Masse durch das Käsetuch kann dazu führen, dass sich im Endprodukt Kerne und Adern befinden.

Manche Fehler lassen sich korrigieren. Zum Beispiel, indem man rohen Honig länger köcheln lässt oder die Kerne aus einem fertigen Dessert entfernt. Brennt das Dessert jedoch an, verliert man womöglich nicht nur das Dessert selbst, sondern auch den Topf. Wählen Sie daher einen Topf mit dickem Boden. So können Sie sicher sein, dass das Dessert nicht anbrennt, selbst wenn Sie ein paar Mal nicht umrühren.

Wie Sie sehen, erfordert die Zubereitung dieser köstlichen Leckerei keine besonderen Fähigkeiten oder Vorkenntnisse. Sie brauchen lediglich etwas Geduld, da die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt. Aber seien Sie versichert, das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen. Genießen Sie diesen Winter dieses köstliche Wassermelonendessert, das Sie an warme Sommertage erinnern wird.