Rezepte zur Zubereitung von Tomaten für den Winter, mit und ohne Zusatzstoffe

Tipps und Empfehlungen

Um sicherzustellen, dass die Verschraubung von hoher Qualität ist und den ganzen Winter über hält, empfiehlt es sich, folgende Empfehlungen zu befolgen:

• Vor dem Einkochen die Gläser immer gründlich ausspülen und abbürsten, um Verunreinigungen zu vermeiden;
• Die Deckel müssen 15 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser aufbewahrt werden;
• Die Früchte müssen von Schmutz befreit und unter fließendem Wasser gehalten werden;
• Man sollte keine Früchte unterschiedlichen Reifegrades und verschiedener Sorten in einen Behälter geben;
• Die Präparate müssen verschlossen werden, wenn der Reifegrad seinen Höhepunkt erreicht hat;
• Sobald die Konserven fertig sind, drehen Sie das Gefäß um, um eventuell austretende Flüssigkeit aufzufangen.

So wird beim Einkochen genau vorgegangen.

Video: „Rezept für köstliche Tomaten für den Winter“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie schnell leckere Tomaten für den Winter zubereiten können.

Bewährte Rezepte

Es gibt unzählige Zubereitungsmethoden, die seit über einem Jahrhundert angewendet werden, und viele davon werden völlig unterschiedlich ausgeführt. Manche enthalten Basilikum, Zwiebeln, Kräuter und Knoblauchzehen, andere bestehen nur aus Salz und Zucker. Einige Zubereitungen werden sterilisiert, andere einfach in kochendem Wasser ziehen gelassen. Es gibt unzählige Variationen, und wir werden die köstlichsten und interessantesten Rezepte erkunden.

Im eigenen Saft

Tomaten im eigenen Saft lassen sich am einfachsten für den Winter konservieren, da für die Zubereitung nur wenige Zutaten benötigt werden.

Für die Marinade benötigt man nur Wasser, Salz und Zucker.

Sie benötigen:

• Waschen Sie die Tomaten, um jeglichen Schmutz zu entfernen, und sortieren Sie sie in große und kleine (Sie können Kirschtomaten haltbar machen, dafür wird ein Ein-Liter-Behälter verwendet);
• Behälter und Deckel müssen im Voraus vorbereitet werden;
• Für Saft die größten Früchte nehmen und entsaften; die Konsistenz hat keinen Einfluss auf das Endprodukt;
• Den Tomatensaft auf den Herd stellen, Salz (2 Esslöffel pro 10 Liter) und Zucker (3-4 Esslöffel pro 10 Liter) hinzufügen und kochen lassen, bis sich der Schaum absetzt (die Brühe braun wird);
• Die Tomaten in Gläser füllen und nach Belieben Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen;
• Nachdem das Dressing zubereitet ist, müssen die Tomaten mit weiterem kochendem Saft übergossen werden;
• 20 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen;
• aufrollen.

Diese Tomaten eignen sich hervorragend als Vorspeise für festliche Anlässe und den Alltag und sind schnell zubereitet. Am besten lagert man sie im Keller, aber falls kein Keller vorhanden ist, können sie auch auf dem Balkon oder im Haus überwintert werden. Die Tomaten sind köstlich und saftig, werden nicht ranzig und sind lange haltbar.

In Tomatensoße

Für die Zubereitung dieser Art von Pickles benötigen wir: große und kleine Tomaten (auch Kirschtomaten sind möglich), Salz, Zucker und Essig.

Zubereitungsmethode:

• Trennen Sie gegebenenfalls die Enden;
• Kleine Tomaten in Gläser geben und sieben Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen;
• Die Füllung wird in einem Entsafter oder Mixer zubereitet;
• Wir salzen und zuckern es (1 EL pro 1 Liter);
• zum Kochen bringen;
• Essig hinzufügen;
• Das Wasser aus den Gläsern abgießen und sie mit Saft füllen.

Wie Sie sehen, werden die Tomaten nicht direkt sterilisiert, aber diese Zubereitung lässt sich problemlos den ganzen Winter über lagern. Die Tomaten selbst werden blanchiert, nicht gekocht. Das Ergebnis ist ein köstlicher, hausgemachter Saft, der seine wertvollen Inhaltsstoffe behält.

Mit Zwiebeln

Der Winter ist eine Zeit, in der das Immunsystem geschwächt ist. Deshalb ist es wichtig, mehr gesundes Gemüse zu essen. Zwiebeln aus der Dose helfen Ihnen, Ihre Widerstandsfähigkeit und Kraft zu stärken. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Tomaten;
• Zwiebeln - je nach Menge;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Petersilie – 2 Zweige;
• Zucker – 2,5 EL;
• Salz – 1,5 TL;
• Essig.

Zubereitungsmethode:

• Zwiebel, Knoblauch und Petersilie auf den Boden des Glases geben (für ein Drei-Liter-Glas benötigt man eine Zwiebel, für ein Ein-Liter-Glas eine halbe Zwiebel);
• Die gewaschenen Tomaten in ein Glas geben;
• Übergießen Sie die Fische mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten marinieren.
• Nach Ablauf der Zeit muss das Wasser in einen Topf abgegossen, zum Kochen gebracht, gesalzen und alle restlichen Zutaten hinzugefügt werden;
• Salzlake darüber gießen und aufrollen.

Dieses Rezept ist das schnellste, aber wenn man sich genau an die Anleitung hält, erhält man ein köstliches Gericht mit hervorragendem Geschmack. Es kann pur genossen oder als Beilage zu Fleisch, Fisch und anderen Gerichten serviert werden. Das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiges, fast schon königliches Gericht.

Mit Knoblauch

Knoblauch ist ein weiteres Gemüse, das im Winter das Immunsystem stärkt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• grüne oder braune Tomaten;
• Knoblauch – 5 oder 6 Zehen;
• Zwiebel - ein Kopf;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Zuckererbsen – nach Geschmack;
• scharfe Paprika – 5 – 10 Ringe;
• Meerrettich - ein Stängel;
• Petersilie – ein halbes Bund;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1,5 EL;
• Essig – nach Geschmack;
• Öl – nach Geschmack.

Zubereitungsmethode:

• Geben Sie ein Lorbeerblatt, ein Drittel eines Meerrettichstiels, mehrere Zwiebelringe, Chilischoten und Piment in ein vorbereitetes Gefäß;
• Schneiden Sie das Fruchtfleisch ein, damit Sie ein Stück Knoblauch hineinlegen können (am besten halbieren Sie es).
• Tomaten in ein Glas geben und 20 Minuten in kochendem Wasser marinieren;
• Nach Ablauf der Zeit sollte das Wasser zurück in den Topf gegossen und die Tomaten mit einer neuen Portion kochendem Wasser aufgefüllt werden.
• Zucker, Salz und Essig zum abgetropften Wasser in der Pfanne geben;
• Anschließend das Wasser aus den Gläsern abgießen und sie mit Essig und Marinade füllen;
• Das Glas verschließen.

Es ist ziemlich scharf und pikant. Perfekt für alle, die gerne scharfe, süß-saure Gerichte mögen. Man kann es sogar zu alkoholischen Getränken genießen. Die gefüllte Tomate ist außerdem eine tolle Beilage zu jedem Hauptgericht.

Mit Karottengrün

Einkochen mit Karottengrün ist kinderleicht, selbst für Kochanfänger. Es ist ein vollwertiges Gericht, das sich hervorragend als Hauptgericht eignet, aber auch als Beilage überzeugt. Sie benötigen: ausgewählte Tomaten, Karottengrün, Zucker, Salz und Essig.

Zubereitungsmethode:

• Das Gemüse kommt auf den Boden des Glases;
• Übergießen Sie die Tomaten 15 Minuten lang mit kochendem Wasser;
• Anschließend das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen;
• 20 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Salz und Essig hinzufügen;
• Kochen und die Gläser bis zum Rand füllen;
• Wir versiegeln es.

So entsteht eine köstliche und einfache Konfitüre. Der ungewöhnlich süße Geschmack harmoniert hervorragend mit scharfen, sauren und salzigen Gerichten. Wenn Sie bisher noch keine Dosentomaten dieser Art probiert haben, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Das Besondere daran ist der dezente Karottengeschmack.

Wie Sie sehen, gibt es viele verschiedene Rezepte. Fast jedes Gemüse passt gut zu Tomaten. Sie können auch eine Mischung aus Gurken, Zucchini, Auberginen usw. zubereiten. Die Zubereitung erfolgt genauso wie bei den oben genannten Rezepten.

Sie werden vielleicht auch feststellen, dass Sterilisieren nicht immer notwendig ist. Manche Rezepte lassen sich ohne langes Kochen zubereiten. Auch Aspirin ist nicht immer erforderlich; normaler Speiseessig oder Apfelessig eignen sich als Alternative. Selbst ohne besondere Vorbereitungen sind richtig konservierte Lebensmittel lange haltbar. Mit den oben genannten Methoden können Sie Ihre eigene Methode zur Winterkonservierung entwickeln.