6 der besten Rezepte für eingelegte Äpfel für den Winter

Einmachregeln

Der Schlüssel zu hervorragend eingelegten Äpfeln liegt in der Einhaltung einiger einfacher Zubereitungsregeln:

• Verwenden Sie ausschließlich ganze und unbeschädigte Früchte ohne Dellen oder Wurmlöcher;
• Überreife Äpfel sollte man nicht einlegen – beim Kochvorgang bilden sie eine formlose Masse;
• Zum Einlegen von Äpfeln für den Winter sollten leicht unreife Früchte gewählt werden;
• Falls Sie keine Möglichkeit haben, Ihr eigenes Obst einzulegen und Äpfel im Laden kaufen müssen, sollten Sie die Früchte unbedingt schälen – die Schale wird oft mit speziellen Mitteln behandelt, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Video: Eingelegte Äpfel mit Zimt

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie köstliche eingelegte Äpfel mit Zimt für den Winter zubereiten.

Die besten Rezepte

Jede Hausfrau hat ihr eigenes, bewährtes Rezept zum Einlegen von Äpfeln in Gläsern. Für alle, die sich erst an das Einkochen wagen, bieten wir einige der einfachsten und erfolgreichsten Rezepte für diese Vorspeise an.

In Scheiben

Folgende Zutaten benötigen Sie:

• 2,5 kg Äpfel (vorzugsweise die Sorte Antonovka);
• 1 Liter sauberes Wasser;
• 200 g Kristallzucker;
• 200 ml Apfelessig;
• ein Viertel einer Zimtstange;
• Nelken – 3–4 Knospen.

Dies ist eine klassische Methode zum Einlegen von Äpfeln. Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir sterilisieren Gläser mit der Methode Ihrer Wahl: einem speziellen Sterilisator, einer Mikrowelle oder einem Backofen.
2. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Spalten und entfernen Sie das Kerngehäuse. Legen Sie die Apfelspalten in Wasser mit Zitronensäure (5 g pro Liter Wasser), bis sie sich dunkel verfärben.
3. Die Früchte 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben und schnell unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
4. Bereiten Sie die Marinade zu. Verwenden Sie das Wasser, in dem Sie die Früchte gekocht haben: Bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Zucker, Gewürze und Essig hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
5. Die Fruchtscheiben in Gläser geben, die frisch gekochte Marinade darübergießen und mit Deckeln verschließen (aber nicht fest verschließen). Die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren (1-Liter-Gläser benötigen 15 Minuten).
6. Wir verschließen die sterilisierten Gläser, stellen sie zum Abkühlen auf den Kopf und wickeln sie in eine warme Decke.

In seiner Gesamtheit

Für diese Zubereitungsmethode eignen sich saure Apfelsorten – sie harmonieren am besten mit Gewürzen und einer salzigen, würzigen Marinade:

• 3,5 kg mittelgroße Äpfel;
• 4 Liter Wasser;
• 200 ml Tafelessig;
• 3 EL jodfreies Salz;
• 6 EL Zucker;
• 6 Lorbeerblätter;
• 2 Sternanisblütenstände;
• 1 EL Pfefferkörner

Die angegebenen Mengen der Zutaten beziehen sich auf zwei 3-Liter-Gläser mit Fertigsnacks.

Waschen Sie die Früchte gründlich, lassen Sie die Stiele aber dran. Geben Sie die Gewürze in die vorbereiteten, gewaschenen Gläser, dann die Äpfel bis zum Rand hinein. Gießen Sie in jedes Glas 100 ml Essig und eine kochende Marinade aus Wasser, Salz und Zucker. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie mindestens 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie unter einer warmen Decke abkühlen.

Mit Pfeffer

Dieses Rezept wird all jene ansprechen, die an einer ungewöhnlichen Art der Apfelmarinade zusammen mit ihrem Lieblingsgemüse interessiert sind:

• 1 kg Äpfel;
• 150 g Paprika;
• 80 g Zucker;
• 100 ml Essig;
• Nelken nach Geschmack;
• Wasser.

Das Obst waschen, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen und vierteln. Die Paprika waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wasser, Zucker und Salz in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Essig dazugeben und etwa eine Minute köcheln lassen. Die Gewürze in die sterilisierten Gläser füllen, dann die Äpfel und Paprika hinzufügen. Die Lake über das Gemüse gießen, die Gläser verschließen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Lake durch ein Sieb in den Topf gießen, aufkochen lassen und die Marinade erneut über das Obst und Gemüse gießen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen und die Gläser erst nach der vierten Zugabe verschließen.

Ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas dieses leckeren Snacks benötigen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• 2 kg Äpfel;
• 50 g Zucker;
• 75 ml Essig;
• 50 g Salz;
• Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfefferkörner nach Geschmack.

Die Marinade zubereiten: Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Sobald die Marinade abgekühlt ist, Essig unterrühren. Die Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Gewürze in ein Glas geben, mit den Apfelscheiben auffüllen und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Die auf Zimmertemperatur abgekühlte Marinade darüber gießen und das Glas 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Auf Bulgarisch

Ein sehr ungewöhnliches Rezept für eine würzige und pikante Vorspeise:

• 2 kg Äpfel;
• 200 g Zitronen;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Liter Apfelsaft;
• 50 g Walnüsse (Kerne);
• 10 g Zitronensäure.

Waschen Sie jeden Apfel gründlich und schneiden Sie ihn in 6–8 Stücke. Waschen Sie die Zitronen, schneiden Sie sie in kleine Spalten, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie das Obst in einen großen Topf und übergießen Sie es mit Apfelsaft, bis es vollständig bedeckt ist. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie das Obst bei mittlerer Hitze, bis es weich ist. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb ab und trennen Sie die Früchte vom Saft. Geben Sie den Saft zurück in den Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie die Mischung ein, bis sie eindickt. Geben Sie Zitronensäure und gehackte Walnüsse hinzu. Füllen Sie die Fruchtstücke in Gläser, gießen Sie den Sirup darüber und verschließen Sie die Gläser.

Salzig

Dies ist wahrscheinlich die einfachste und beliebteste Methode, Äpfel für den Winter haltbar zu machen. Sie benötigen:

• 5 Liter Wasser;
• 10 kg Antonovka;
• 2 EL Salz;
• 2 EL Zucker.

Die Äpfel gründlich waschen, gegebenenfalls halbieren und in saubere Gläser geben. Zucker und Salz in Wasser auflösen und aufkochen lassen. Die Gläser mit der Lake füllen und fest verschließen. Die Mischung kühl lagern.

Äpfel, die nach den jeweiligen Rezepten zubereitet werden, sind auf ihre Art gut.

Probieren Sie es aus und Sie werden bestimmt ein Rezept finden, das zu Ihrem Lieblingsrezept wird!