5 Rezepte für eingelegten Kürbis für den Winter

Beschreibung des Gerichts

Kürbiskonserven gelten als estnisches Nationalgericht. Das Gemüse wird in Stücken serviert. Die Auswahl umfasst sowohl klassische als auch herzhafte Rezepte; beispielsweise wird Kürbis häufig nach koreanischer Art eingelegt. Die Beliebtheit dieses Gerichts ist nicht nur der Vielfalt der Zubereitungsmethoden zu verdanken. Dieses orangefarbene Gemüse wird als Königin des Herbstes betrachtet. Das Fruchtfleisch enthält zahlreiche Spurenelemente und Vitamine, darunter Carotin, das die Sehkraft verbessert und den Körper vor Krebs schützt.

Video: „Eingelegter Kürbis für den Winter“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Kürbis richtig für den Winter einlegt.

Rezepte mit Kürbiskonserven

Dieser Artikel präsentiert Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von eingelegtem Kürbis, die sich durch ihre Einfachheit und ihren exquisiten Geschmack auszeichnen.

Eingelegter Kürbis „Estnische Ananas“

Das Gericht hat seinen Namen daher, dass es nach dem Kochen tatsächlich wie die tropische Frucht schmeckt. Zum Marinieren des Kürbisses benötigen Sie 1 kg Kürbis, 1,5 Tassen Zucker, 500 ml Wasser, 3 Esslöffel Essig, 8 Nelken, 6 Pimentkörner, eine Zimtstange und eine Prise gemahlenen Ingwer.

Zubereitungsschritte:

1. Schneiden Sie das Gemüse in Stücke.
2. Zucker in Wasser und Essig einrühren.
3. Die Orangenstücke 12 Stunden lang in die vorbereitete Flüssigkeit einlegen.
4. Gewürze hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze 40 Minuten garen.
6. Mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen.
7. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbis mit Äpfeln in einer würzigen Marinade

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Marinade ab, da das Fleisch alle Aromen und Düfte aufnimmt. Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage.

Sie benötigen 250 g Kürbispüree, 1 Apfel, 80 g Sellerieknolle, eine halbe Paprikaschote, eine Prise Fenchel und getrockneten Dill, 1 Sternanis, eine Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 600 ml Wasser, 1,5 TL Salz, 2 EL Zucker und 40 ml Apfelessig.

Anleitung zum Einkochen:

1. Sellerie und Kürbis schälen.
2. In Würfel oder Streifen schneiden.
3. Paprika und Äpfel klein schneiden, die Kerngehäuse entfernen und die Kerngehäuse in Würfel schneiden.
4. Die Kürbisstücke bis zur Hälfte in ein Einmachglas geben, Gewürze, etwas Chili und Knoblauch hinzufügen.
5. Mit Äpfeln, Sellerie und Kürbis bis zum Rand füllen.
6. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und das Glas füllen.
7. Abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
8. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
9. Essig hinzufügen, über das Gemüse gießen und aufrollen.
10. Unter einer Decke abkühlen lassen, dann 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

scharfer Kürbis nach koreanischer Art

Koreanischer fermentierter Kürbis ist reichhaltig und aromatisch. Das Fruchtfleisch des eingelegten Kürbisses bietet eine Kombination aus herzhaften, sauren und süßen Aromen.

Sie benötigen folgende Zutaten: 500 g Früchte, 1 große Zwiebel, 2 TL koreanisches Salatgewürz, 1 EL Honig, 2 EL Apfelessig, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Salz und Pflanzenöl.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Waschen Sie das Gemüse und schälen Sie es.
2. Gitter.
3. Die Zwiebel klein schneiden und in Öl anbraten.
4. Gemüse in einem tiefen Topf vermengen.
5. Marinieren, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Die Mischung 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, danach kann sie verzehrt werden.

Schnell zubereiteter eingelegter Kürbis

Um Zeit zu sparen, bieten wir Ihnen ein schnelles Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter. Für dieses Rezept benötigen Sie 350 g Kürbis, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen und 1 rote Paprika. Die Marinade wird mit folgenden Zutaten zubereitet: 2 Tassen Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 4 Lorbeerblätter, 70 ml Pflanzenöl, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Teelöffel Salz, 4 Nelken und 100 ml Essig.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
2. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in Scheiben.
4. Schneiden Sie die Chilischote in Ringe, nachdem Sie vorher die Kerne entfernt haben.
5. Spülen Sie die Gläser aus und stellen Sie sie in den Backofen oder halten Sie sie über Dampf, um sie zu sterilisieren.
6. Das Gemüse schichtweise anrichten.
7. Die Marinade separat zubereiten: Wasser aufkochen, Gewürze und Essig hinzufügen, 7 Minuten kochen lassen, am Ende Öl hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
8. Gläser füllen, bestellen und kaltstellen.
9. Kürbiskonserven im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für eingelegten Kürbis ohne Sterilisation

Für dieses schnelle Rezept benötigen Sie 1 kg Früchte, 500 ml Wasser, 3 Esslöffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Salz, 5 Esslöffel Apfelessig, Nelken, Piment, Dill- und Senfkörner, Zimt und Lorbeerblatt.

Folgen Sie dann den Anweisungen Schritt für Schritt:

1. Schälen Sie das Gemüse, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. In kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Flüssigkeit abgießen.
4. Wenn der Kürbis abgekühlt ist, füllen Sie ihn in Gläser.
5. Gewürze hinzufügen.
6. Die Marinade zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, auflösen und Essig dazugeben.
7. Die heiße, süß-salzige Marinade über die Gläser gießen, mit Plastikdeckeln verschließen und kühl stellen.
8. In den Kühlschrank stellen.

Tipps für Hausfrauen

Bei der Auswahl ist der Reifegrad des Gemüses wichtig. Je reifer der Kürbis, desto intensiver sein Geschmack.

Gribovskaya Winter und Vitaminnaya sind die am besten zum Einlegen geeigneten Sorten.

Ihr festes, süßes Fruchtfleisch enthält um ein Vielfaches mehr Vitamine. Die Konfitüre kann zu Hause aufbewahrt werden, am besten jedoch an einem möglichst kühlen Ort.