Rezepte für eingelegten Blumenkohl mit würziger Marinade und Zusatzstoffen

Zubereitung der Zutaten

Damit der Sauerkraut knackig, aber nicht hart wird, ist die richtige Zubereitung wichtig. Wählen Sie einen festen Kohlkopf ohne sichtbare Beschädigungen und teilen Sie ihn vorsichtig in Röschen. Die größten Röschen sollten Sie in mehrere Stücke schneiden – so lässt sich das Sauerkraut auch im Winter gut essen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Röschen maximal 30 Sekunden in das kochende Wasser geben. Der Kohl soll nicht verkocht, sondern nur knackig, aber etwas weicher sein. Anschließend den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen und in Eiswasser abschrecken.

Das restliche Gemüse sollte gemäß Rezept sorgfältig sortiert, gewaschen, getrocknet und in geeignete Stücke geschnitten werden.

Video: „Rezept für eingelegten Blumenkohl“

In diesem Video lernen Sie ein köstliches Rezept für eingelegten Blumenkohl kennen.

Einfache Rezepte

Nur wenige Menschen verbringen gerne Zeit in der Küche, um selbstgemachte Konserven zuzubereiten. Deshalb zeigen wir Ihnen heute, wie Sie Blumenkohl mit minimalem Aufwand marinieren können – und das Ergebnis wird Ihre ganze Familie begeistern.

Schnelles Kochen

Wer schnell einen herzhaften Snack genießen möchte, kann das Gemüse kurz einlegen. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass der eingelegte Kohl nicht lange haltbar ist; er sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 1 Kopf Kohl;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner – 4 Körner;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pflanzenöl.

Bereiten Sie die Blumenkohlröschen wie oben beschrieben zum Marinieren vor. Geben Sie Zucker, Salz und Sonnenblumenöl nach Geschmack in das Wasser, in dem das Gemüse blanchiert wurde. Schmecken Sie die Marinade ab, um sicherzustellen, dass das fertige Gericht sofort verzehrfertig ist. Kochen Sie die Marinade einige Minuten auf und geben Sie dann Essig (ebenfalls nach Geschmack) hinzu. Beachten Sie, dass die Marinade etwas schärfer und salziger sein sollte als das gewünschte fertige Gericht.

Das Gemüse und die Gewürze in ein ausreichend großes Gefäß geben, die kochende Marinade darüber gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es für 5 Stunden an einen kühlen Ort. Der Snack ist fertig!

Auf Koreanisch

Für eine pikante Vorspeise benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kohlkopf;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Paprika (vorzugsweise rot);
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Packung koreanisches Karottengewürz.

Zum Befüllen benötigen Sie:

• 350 ml Wasser;
• 1 EL Salz;
• 50 g Kristallzucker;
• 50 ml Essig (9%);
• 50 ml eines beliebigen Pflanzenöls.

Den Kohl wie gewohnt blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Karotten mit einer speziellen koreanischen Reibe raspeln und die Paprika in Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Knoblauch und Gewürzmischung aus der Packung hinzufügen und gut vermengen.

Das Gemüse fest in sterilisierte Gläser füllen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Alle Zutaten für die Salzlake vermischen, erhitzen und einige Minuten kochen lassen. Die kochende Marinade in die Gläser gießen und je nach Glasgröße 8–15 Minuten sterilisieren. Die Deckel verschließen und den fertigen Snack luftdicht verpacken.

Ohne Sterilisation

Diese Konservierungsmethode ist interessant, weil sie es ermöglicht, den obligatorischen Schritt der Sterilisation des Snacks vor dem Einrollen zu umgehen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 Kopf Kohl (Gewicht ca. 700 g);
• 3-4 junge Weinblätter;
• 0,5 l Wasser;
• 2 EL Zucker;
• 25 ml Essig;
• Pfefferkörner – 4 Stück;
• 2 gehäufte Esslöffel Salz.

Legen Sie Weinblätter in vorbereitete, saubere Gläser, geben Sie die Paprikaschoten hinzu und schichten Sie den Blumenkohl dicht in Röschen. Bereiten Sie separat die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten vermischen und einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser, verschließen Sie diese sofort und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Akut

Diese Methode zum Konservieren von Gemüse wird Ihnen gefallen, vorausgesetzt, Sie mögen scharfes und pikantes Essen.

Bereiten Sie folgende Produkte vor:

• 1 kg Kohl;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1,5 l Wasser;
• 9 EL Zucker;
• 4 EL Salz;
• 6 Nelken-Dachschirme;
• 200 ml Essig;
• 10 Piment-Erbsen;
• 10 Lorbeerblätter;
• 1 Glas Sonnenblumenöl.

Den Kohl in Stücke teilen, die Karotten in Scheiben schneiden und den Knoblauch in Blütenblätter teilen. Alles in einen Topf geben. Die Marinade zubereiten: Lorbeerblatt, Piment und Nelken in Wasser geben, mit Salz, Essig, Zucker und Öl würzen und die Mischung aufkochen lassen. Die Marinade über das Gemüse gießen, den Topf fest verschließen und etwa 24 Stunden marinieren lassen.

Mit Rüben

Wer mag, kann daraus nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein farbenfrohes Wintergericht zubereiten – dank des Rote-Bete-Saftes erhalten die Blumenkohlröschen einen zarten rosa Farbton.

Sie benötigen:

• 2 Blumenkohlköpfe;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL Zucker;
• 2 EL Salz;
• 1 Liter Wasser;
• Dillsamen – 1 Prise;
• Lorbeerblatt;
• 1 große Rote Bete.

Den Kohl in kleine Röschen teilen und die Rote Bete in feine Streifen schneiden. Dillsamen, Lorbeerblätter und Knoblauch zusammen mit dem Gemüse in die vorbereiteten Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, verschließen und 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, Zucker, Salz und Essig (3 Teelöffel pro Liter Flüssigkeit) hinzufügen und aufkochen lassen. Die Marinade in die Gläser füllen und verschließen.

Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in Fässern eingelegt, in Tomatensoße konserviert, mit anderem Gemüse geschmort und anschließend eingekocht werden kann.

Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Blumenkohl schnell und lecker marinieren können, damit Sie seinen Geschmack schneller genießen können.