Die besten Rezepte für eingelegten Kohl mit Roter Bete

Vorbereitende Phasen

Da dieses Gericht im Handel recht teuer ist und alle Zutaten dafür im Garten leicht zu finden sind, empfiehlt es sich, die „Pelustka“, wie sie in der Ukraine genannt wird, selbst zu marinieren, um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten.

Die Zubereitung ist schnell erledigt. Den Kohl hobeln und in Würfel schneiden. Er ist nach mindestens 8 Stunden fertig, für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich jedoch, ihn bis zu 12 Stunden ziehen zu lassen. Das Öl kann direkt während des Einlegens in einem 3-Liter-Glas oder Topf zur Marinade gegeben oder vor dem Servieren über die fertige Köstlichkeit geträufelt werden.

Video: „Rezept für eingelegten Kohl mit Roter Bete“

In diesem Video lernen Sie ein köstliches Rezept für eingelegten Kohl mit Roter Bete kennen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Wir ermutigen Hausfrauen, diese wunderbare Vorspeise zuzubereiten, die nicht nur im Winter, sondern auch zu Fleisch, Bratkartoffeln und anderen alltäglichen Gerichten genossen werden kann.

Rosa Blütenblatt

Diese Delikatesse erinnert an gepflückte Rosenblätter. Für dieses eingelegte kulinarische Meisterwerk benötigen Sie 2 kg Weißkohl (vorzugsweise späte Sorten), 2 tiefrote Rüben, 1 Knolle Knoblauch und 3 Karotten.

Die Marinade kann aus 1 Liter Wasser, 150 ml Sonnenblumenöl, der gleichen Menge Essig, weiteren 150 g Zucker, 1 EL Salz, Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern zubereitet werden.

Die äußeren Blätter des gewaschenen Kohls werden entfernt, die Schale von Karotten und Rüben wird abgeschnitten, das Hauptgemüse wird in große Quadrate, kleine in Kreise geschnitten, die Knoblauchzehen werden in Scheiben gehackt oder gepresst. Man kann das Gemüse in einer Schüssel pürieren und in Einmachgläser füllen, bis eine glatte Masse entsteht, oder es schichten und die Marinade mit den Gewürzen darüber gießen. Das Gericht im Kühlschrank aufbewahren und mindestens 3 Tage marinieren lassen.

Ohne Essig

Zum Einlegen können Sie statt Essig Zitronensäure oder Zitronensaft verwenden, und zwar 1 Teelöffel pro 3-Liter-Flasche Wasser. Für dieses Rezept müssen die Kohlblätter fein geschnitten, die Karotten in Streifen und die Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten werden.

Das gemischte Gemüse wird zusammen mit Koriandersamen, Lorbeerblättern, Nelken und schwarzen Pfefferkörnern fest in sterilisierte Flaschen gefüllt. Anschließend werden die Zutaten mit einer heißen Marinade übergossen – diese besteht aus 1 Liter abgekochtem Wasser, 0,5 Teelöffel Säure, 3 Esslöffeln Zucker und 1,5 Esslöffeln Salz. Die Mischung wird 5 Minuten gekocht, dann in die Flasche mit den restlichen Zutaten gegossen und diese verschlossen.

Mit gehobeltem Kohl

Eingelegter Kohl mit Roter Bete, traditionell fermentiert und zu verschiedenen Alltagsgerichten serviert, schmeckt bereits 4–5 Stunden nach dem Kochen köstlich (wenn er geraspelt oder in dünne Streifen geschnitten wird). Für diese Zubereitung werden Karotten und Rote Bete geraspelt, das gesamte Gemüse in eine große Schüssel gegeben und leicht mit den Händen ausgedrückt, um den Saft zu gewinnen.

Nachdem die Knoblauchzehen ausgepresst wurden, kann das Gericht in Gläser gefüllt und eingelegt werden. Vergessen Sie nicht, die kochende Öllösung mit Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern hinzuzugeben. Die fast fertige Köstlichkeit sollte 5 Stunden ziehen, danach passt sie hervorragend zu Gemüse, Brei und anderen Gerichten.

Schnelles Kochen

Hausfrauen, die daran interessiert sind, wie man Kohl und Rote Bete zu Hause einlegt, werden feststellen, dass alle Rezepte für diese Delikatesse, die wie Rosenblätter aussieht, sehr ähnlich sind.

Eine schnelle Zubereitungsmöglichkeit für diese Delikatesse ist die Verwendung eines 3-Liter-Einmachglases, eines Topfes oder eines anderen geeigneten Behälters. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, das Marinieren etwa 12 Stunden. Sie benötigen einen 2 kg schweren Weißkohlkopf, 300 g Rote Bete, 1–2 Karotten und 5 Knoblauchzehen. Die Marinade wird mit 1,1 Litern Wasser, Essiglösung, Lorbeerblatt, Pfeffer, Zucker und Salz nach Geschmack zubereitet.

Nachdem Sie die Kohlblätter gewürfelt haben (das dauert nur wenige Minuten), schneiden Sie das restliche Gemüse auf die gleiche Weise, in Streifen oder nach Belieben. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in Scheiben, schichten Sie das Gemüse in das Glas und drücken Sie es fest. Schließen Sie mit einer Schicht aus Rote Bete und Karotten ab. Geben Sie die Marinade hinzu und lassen Sie das Gericht etwa 12 Stunden, nicht über Nacht, ziehen. Wenn Sie es in einem Topf zubereiten, decken Sie es mit einem umgedrehten Teller ab und lassen Sie es unter Druck garen.

Jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten. In der georgischen Variante wird beispielsweise schwarzer Pfeffer durch Chilischoten ersetzt, was ebenfalls sehr lecker ist, wenn man scharfes Essen mag.

Bei der Zubereitung von Konserven können Hausfrauen die Marinade nach ihrem Geschmack salzen sowie die Menge der Zutaten und Gewürze variieren.