Wie man Wassermelonen zu Hause für den Winter einlegt

Besonderheiten beim Einlegen von Wassermelonen

Damit das gewählte Rezept gelingt, müssen Sie einige Kochtechniken kennen.

Zum Einlegen eignen sich unreife Wassermelonen mit dünner Schale. So erhalten sie einen angenehmen Geschmack und eine zarte Konsistenz. Die Wassermelonen sollten nicht mehr als 3 kg wiegen – größere Exemplare lassen sich schwieriger sauber schneiden.

Beim Einlegen von Melonen ist es wichtig zu beachten, dass sie einen kühlen, dunklen Lagerort benötigen, idealerweise einen Keller.

Um Wassermelonen im Fass für den Winter zu fermentieren, müssen die Behälter sorgfältig vorbereitet werden: Die Fässer werden gewaschen und mit kochendem Wasser ausgespült. Zum Einlegen der Früchte müssen die Gläser gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Video: „Wie man eine Wassermelone im Glas einlegt“

Dieses Video zeigt Ihnen ein einfaches Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in einem Glas für den Winter.

Traditionelles Rezept für gesalzene Wassermelonen

Für Liebhaber klassischer Pickles ist ein traditionelles Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in Gläsern genau das Richtige. Diese Methode ermöglicht eine schnelle Zubereitung für den Winter.

Für das traditionelle Rezept benötigen Sie:

• Früchte mit einem Gewicht von bis zu 3 kg;
• einen Liter Wasser;
• 45 ml 9%iger Essig;
• 90 g Zucker;
• 45 g Salz.

Zuerst die Früchte waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. In der Zwischenzeit das Glas mit einer Natronlösung auswaschen und 10 Minuten lang sterilisieren.

Nun die Wassermelonenscheiben in den Behälter geben, ohne sie zu drücken.

Für die Salzlake alle trockenen Zutaten vermischen, Essig und Wasser hinzufügen. Die Mischung auf dem Herd erhitzen, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.

Sie können den Essig durch 3 g Zitronensäure ersetzen. Geben Sie diese einfach direkt ins Glas, nicht in die Salzlake.

Gießen Sie die vorbereitete Salzlake in ein Glas und pasteurisieren Sie sie 25 Minuten lang.

Dann den Deckel fest verschließen, das Glas umdrehen und in eine Decke einwickeln. Sobald die Konfitüre vollständig abgekühlt ist, in den Keller bringen.

Eingelegte Wassermelonen im Glas

Man kann Früchte auch nach einem anderen Rezept als dem klassischen marinieren. Wenn Sie ein schmackhaftes und pikantes Gericht zubereiten möchten, verwenden Sie Rezepte für gesalzene Wassermelonen mit verschiedenen Gewürzen.

Mit Pfeffer

Zum Kochen:

• 2,2–2,5 kg Melonen;
• 1,2 l Wasser;
• 5 Pfefferkörner;
• 5 g getrocknete Chilischote;
• 5 Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 110 g Zucker;
• 45 ml Essig 9%.

Zuerst die Behälter waschen und sterilisieren. Dann das Obst in kleine Stücke schneiden. Knoblauch, Pfefferkörner, Chili und Wassermelone in die Gläser geben.

Das Wasser zum Kochen bringen und in die Gläser gießen, ein paar Minuten warten und das Wasser dann zurück in den Metallbehälter gießen.

Nun Zucker und Salz zur Flüssigkeit geben und 15 Minuten köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den Essig hinzufügen. Die Lake über die Früchte gießen, den Deckel verschließen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen. Anschließend kühl lagern.

Mit Honig

Um ein süßeres Gericht zu erhalten, kann man Melonen mit Honig konservieren.

Bereiten Sie dazu Folgendes vor:

• Früchte mit einem Gewicht von 2 kg;
• 1,2 l Wasser;
• 45 g flüssiger Honig;
• 30 g Salz;
• 4 Dillschirme;
• 4 Johannisbeerblätter.

Bereiten Sie zuerst die Gläser vor und bestreichen Sie sie dann mit flüssigem Honig. Schneiden Sie das Obst klein und geben Sie es in die Gläser. Fügen Sie Johannisbeerblätter und Dillzweige hinzu.

Salz ins Wasser geben und die Lake etwa 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Anschließend die Gläser mit Salzwasser füllen und die Mischung 2–3 Tage fermentieren lassen.

Nach einigen Tagen das Wasser abgießen, aufkochen, die Gläser wieder befüllen und mit einem Schlüssel verschließen. Abkühlen lassen und kühl lagern.

Mit Senf

Wassermelonen aus der Dose mit Senf können mit Fug und Recht als das einfachste und schnellste Rezept für den Winter bezeichnet werden.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 2 kg Melonen;
• 25 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 30 g Senfpulver.

Bereiten Sie zur Herstellung von Konfitüre die Gläser vor. Mischen Sie die getrockneten Gewürze in einer Schüssel und streuen Sie sie auf den Boden der Gläser.

Die geschnittenen Früchte in mehreren Schichten anordnen. Anschließend erneut mit der Gewürzmischung bestreuen. Alle paar Schichten weitere Gewürze darüberstreuen, bis der Behälter voll ist.

Stellen Sie das Glas beiseite und decken Sie es mit einem Plastikdeckel oder einem weißen Tuch ab, das Sie mit einem leichten Gewicht beschweren. Das Gericht ist in etwa 5 Tagen fertig.

Jetzt können Sie es in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Mit Zitronensäure

Für pikante und köstliche eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter verwenden Sie:

• 2 kg Wassermelone;
• 1,5 l Wasser;
• 25 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 10 g Zitronensäure;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Pfefferkörner.

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie den Boden mit geschältem Knoblauch, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern aus. Schneiden Sie die Melonen in Spalten und geben Sie sie in die Gläser.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und über die Fruchtstücke gießen. Vollständig abkühlen lassen. Anschließend das Wasser zurück in den Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren und die Mischung erneut aufkochen lassen. Die vorbereitete Lake in Glasbehälter füllen und Zitronensäure hinzufügen. Die Gläser verschließen, mit einer warmen Decke abdecken und kühl lagern.

Leicht gesalzene Wassermelonen im Fass

Melonen lassen sich nicht nur in Glasbehältern konservieren. Auch Fässer eignen sich zum Einkochen zu Hause.

Eingelegte Früchte werden ohne Essig zubereitet und gelten daher als gesünder.

Man kann verschiedene Behälter verwenden, aber am besten salzt man Wassermelonen leicht in einem Holzfass.

In Scheiben

Zum Fermentieren von Fruchtstücken benötigen Sie:

• 4 kg Früchte;
• 3 Liter Wasser;
• 225 g Zucker;
• 270 g Salz;
• 1 Schote Chilischote;
• 10 Pfefferkörner;
• 7-8 Knoblauchzehen;
• 20 Dillzweige;
• 20 Petersilienzweige.

Zuerst das Fass mit einer Natronlösung auswaschen, zweimal mit kochendem Wasser ausspülen und abtrocknen. Anschließend jede Fruchthälfte quer in fünf Stücke schneiden.

Ein Drittel der vorbereiteten Petersilie und des Dills, 3–5 Knoblauchzehen und eine Chilischote auf den Boden des Fasses geben. Eine Schicht Wassermelone darauflegen. Anschließend etwas mehr Grünzeug und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, gefolgt von einer weiteren Schicht Fruchtspalten. Mit dem restlichen Grünzeug abschließen.

Für die Salzlake Pfeffer, Salz und Zucker in das Wasser geben und etwa 7 Minuten kochen lassen. Die Salzlake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vollständig über die Gläser gießen.

Sie können das Fass mit einem Teller und einem kleinen Gewicht abdecken. Lassen Sie das Gefäß 24 Stunden an einem warmen Ort stehen und stellen Sie es anschließend in den Kühlschrank oder Keller. Das Gericht ist so 3–4 Wochen haltbar.

In seiner Gesamtheit

Zum Einlegen ganzer Wassermelonen eignen sich kleine Früchte mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. Für diese Konservierungsmethode können zwei Arten von Salzlake verwendet werden.

Wenn Sie süß-saure Wassermelonen einlegen möchten, benötigen Sie Folgendes:

• 10 Liter Wasser;
• 400 g Salz;
• 1200 g Zucker.

Für eine salzigere Note in Ihren Wintergerichten verwenden Sie:

• 10 Liter Wasser;
• 700 g Salz.

Die Früchte in das vorbereitete Fass geben und zuvor mehrmals mit einem Holzspieß einstechen, damit die Lake gut eindringen kann. Die Lake separat zubereiten: Die trockenen Zutaten in Wasser auflösen.

Gießen Sie nun die vorbereitete Lake über die vorbereiteten Zutaten und decken Sie das Fass mit einem Holzdeckel oder einem Teller ab, den Sie beschweren. Lassen Sie das Fass 2–3 Tage im Haus stehen und bringen Sie es anschließend in den Keller. Das Gericht ist in 3–4 Wochen fertig.

Einlegen von Wassermelonen ohne Sterilisation

Wenn Sie Melonen ohne Sterilisation einlegen möchten, um sie vor dem Verderben zu schützen, befolgen Sie die Zubereitungstechnik sorgfältig.

Bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• 2 kg Melonen;
• 1,2 l Wasser;
• 65 ml Essiglösung;
• 60 g Salz;
• 85 g Zucker.

Waschen und sterilisieren Sie die Glasbehälter und füllen Sie sie mit den geschnittenen Früchten. Geben Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es dann für 10 Minuten über die Gläser.

Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf und lassen Sie es 15 Minuten kochen. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Gläser und lassen Sie sie 5 Minuten stehen, bevor Sie sie wieder in den Topf geben.

Nun Salz, Zucker und Essig zur Flüssigkeit geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Übergießen Sie die Gläser mit kochender Salzlake, verschließen Sie sie und stellen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie sie in einer Decke abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.