So legen Sie Chinakohl ein – mit bewährten Rezepten

Zubereitung der Zutaten

Zuerst müssen Sie die im jeweiligen Rezept angegebene Menge Gemüse kaufen. Achten Sie besonders auf die Blätter; sie sollten weder weiß noch hellgrün sein. Entfernen Sie verdorbene oder faule Chinakohlblätter und hacken Sie die restlichen je nach Rezept grob oder fein. Manchmal werden sie auch vom Kopf abgezupft und einzeln verarbeitet.

Video: „Wie man Chinakohl für den Winter einlegt“

Dieses Video zeigt Ihnen ein Rezept zum Einlegen von Chinakohl für den Winter.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Dieser Artikel enthält Rezepte, die würzige Gewürze und verschiedene Zutaten kombinieren. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das pur oder mit einer Beilage genossen werden kann.

Auf Koreanisch

Zum Einlegen von Gemüse nach koreanischer Art benötigen Sie folgende Zutaten: 1,5 kg Chinakohl, 20 g Knoblauchzehen, 5 g gemahlener roter Pfeffer, je 2 Teelöffel Salz und Zucker.

Kochvorgang:

1. Den Kohl waschen und abtropfen lassen.
2. Entfernen Sie die obersten Blätter.
3. Den Kohlkopf vierteln.
4. Den Knoblauch hacken und mit Pfeffer, Salz und Zucker vermischen.
5. Reiben Sie die Kohlblätter mit der entstandenen Mischung.
6. In einen Behälter geben und unter Druck setzen.
7. 10 Stunden einsalzen lassen.
8. Nach Ablauf der angegebenen Zeit in Stücke schneiden.

Eingelegter Chinakohl nach koreanischer Art ist verzehrfertig.

Mit Birnen

Eingelegter Chinakohl passt gut zu anderen Gemüsesorten. Es ist zwar weniger üblich, Birnen mit Früchten zu kombinieren, aber durchaus möglich, gesund und lecker. Besonders empfehlenswert ist es, Birnen einzulegen. Für dieses Rezept eignen sich grüne, unreife Birnen am besten, damit das Fruchtfleisch beim Einlegen nicht zerfällt. Diese Vorspeise wird Sie mit ihrem sommerlichen Geschmack und Aroma selbst im Winter begeistern.

Sie benötigen folgende Zutaten: 1 Kopf Chinakohl, 2 kleine Birnen, 3 Knoblauchzehen, 5 Frühlingszwiebeln, 3 cm Ingwerwurzel, 2 Prisen gemahlener roter Pfeffer, 4 EL Salz, 200 ml sauberes Wasser.

Zum Marinieren von Gemüse mit Birne benötigt die Hausfrau:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse, schneiden Sie den Kohl klein.
2. Schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie so weit auf, dass die Kerne entfernt werden.
3. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
4. Gemüse und Obst in ein Glas geben, Salz hinzufügen und mit den Händen vermischen.
5. Mit Wasser füllen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
6. Gießen Sie den aufgefangenen Saft in ein spezielles Gefäß.
7. Füge geriebenen Ingwer, Knoblauchpaste und Pfeffer zur Mischung hinzu.
8. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren.
9. Den Saft dazugeben und drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
10. Nach der Gärung aufrollen und kühl lagern.

Mit Pfeffer

Eingelegter Chinakohl erhält dadurch ein neues Aroma. Pfeffer sorgt für eine pikante Schärfe. Für diese Vorspeise benötigen Sie 1,5 kg Chinakohl, 500 g Salz, 3 Chilischoten, 150 g Paprika, je 1 Esslöffel Koriander und Ingwer, 2 g gemahlenen Pfeffer und 8–9 Knoblauchzehen.

Die Zubereitung der Einlegemischung erfolgt wie folgt:

1. Den Kohl in einzelne Blätter trennen.
2. Reiben Sie jedes Blatt mit Salz ein und legen Sie es für 10 Stunden, am besten über Nacht, in ein Gefäß.
3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Blätter abspülen und überschüssiges Salz entfernen.
4. Ingwer, Chilischote und Knoblauch schälen und reiben.
5. Die Salatpaprika schälen und fein hacken.
6. Die Gewürze zur Gemüsemischung geben und umrühren.
7. Falls die Mischung zu trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
8. Bestreichen Sie jedes Blatt von beiden Seiten mit der heißen Mischung.
9. Die Kohlblätter in Einmachgläser geben, wo sie lange aufbewahrt werden können.
10. Zunächst sollte man es an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Gewürze und Aromen ihre Düfte und Geschmacksnuancen entfalten können.
11. Stelle die Gläser anschließend in den Kühlschrank.

In Banken

Für eine schnelle Zubereitung benötigen Sie einen mittelgroßen Weißkohlkopf, 5 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, 100 ml Essig und Chilischote.

Zubereitungsschritte:

1. Den Kohl in Streifen und die Paprika in Würfel schneiden.
2. In einer Schüssel Pfeffer und Kohl vermischen, Salz hinzufügen.
3. Stellen Sie die Mischung während der Zubereitung der Salzlake in den Kühlschrank.
4. Zucker und Essig vermischen und zum Kochen bringen.
5. Über den Kohl gießen, umrühren, in ein Glas füllen.
6. Gieße den restlichen Kohlsaft in dasselbe Glas.
7. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten in kochendes Wasser stellen.
8. Gut verschließen und unter die Decke legen.

Chinakohl schmeckt sowohl frisch als auch eingelegt köstlich. Zum Einlegen empfiehlt es sich, verschiedene Gewürze, Gemüse und Kräuter zu verwenden. Dieses eingelegte Gericht wird bei der ganzen Familie und bei Gästen gleichermaßen gut ankommen und bringt einen Hauch Sommer in die Winterzeit.

Würziger und pikanter Chinakohl schmeckt hervorragend als eigenständige Vorspeise auf dem Festtagstisch. Er wird auch oft als Beilage zu Kartoffeln, Reis und Brei serviert. Selbst Kochanfänger können dieses Gemüse marinieren.