So konservieren Sie Paprika für den Winter mit einfachen Rezepten

Köstliche marinierte Zubereitungen

Geschmäcker sind verschieden, aber Einlegen ist nach wie vor die leckerste Art der Konservierung. Paprika werden oft in einer pikanten und aromatischen Marinade eingelegt, die mit Gewürzen, Knoblauch und Kräutern verfeinert wird. Im Folgenden finden Sie einige interessante Rezepte für eingelegte Paprika. Scharfe und bittere Paprika werden in der Regel nicht verwendet.

Klassische eingelegte Paprika

Sie benötigen folgende Zutaten: 3 kg süße Paprika, je 1 Tasse Essig und Pflanzenöl, 2 EL Salz, eine halbe Tasse Kristallzucker, 1 Knolle Knoblauch, 10 Lorbeerblätter, 1 TL schwarze Pfefferkörner, ein Bund Petersilie, 8 Nelken.

Kochvorgang:

1. Es empfiehlt sich, gelbes und rotes fleischiges Gemüse zu verwenden. Waschen Sie es und entfernen Sie Stiele und Kerne.
2. In breite Streifen schneiden.
3. 600 ml gereinigtes Wasser in ein Gefäß geben. Zucker und Salz, dann Öl und Essig hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
4. Die Stücke in kochende Flüssigkeit geben und erneut zum Kochen bringen.
5. Die Mischung zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
6. Bereiten Sie nun die Gläser vor: Geben Sie die Gewürze auf den Boden jedes Glases – 3-4 Knoblauchzehen, 2 Petersilienzweige, 2 Lorbeerblätter, 1 Nelke und 5 schwarze Pfefferkörner.
7. Legen Sie Stücke von süßer Paprika darauf, ohne Angst davor zu haben, sie zu falten und zu zerdrücken.
8. Gießen Sie die heiße Marinade hinein und schrauben Sie die Deckel fest.
9. Die Behälter umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen.

"Farben des Sommers"

Die Menge der Hauptzutat hängt vom Geschmack des Kochs ab. Das Gemüse waschen, Kerne und Stiele entfernen, in grobe Stücke schneiden, 2–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abkühlen lassen. Die Mischung in saubere Gläser füllen und jeweils 2 Knoblauchzehen auf den Boden geben.

Für die Marinade: Pro Liter Wasser 100 g Zucker, 2 EL Öl, 1 TL Salz, je 10 Piment- und Nelkensamen, eine Prise Zimt, 1 EL Essig und 4 Lorbeerblätter vermischen.

Die Zutaten vermengen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, dann über die Mischung gießen. Zum Einfrieren die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Pfeffer in Honig-Öl-Marinade

Paprika aus der Dose sind ein Geschenk des Himmels für Liebhaber neuer und ungewöhnlicher Zubereitungsarten. Besorgen Sie sich 1 kg bunte Paprika, 5 Esslöffel Honig, je ½ Tasse abgekochtes Wasser, Öl und Essig, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und ein paar Pimentkörner.

Nun zum Thema Kochen:

1. In einer tiefen Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
2. Waschen Sie die Hauptzutat, entfernen Sie Stängel und Kerne und schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Nachdem die Marinade 5 Minuten gekocht hat, den Pfeffer hinzufügen.
4. Kochen Sie das Gemüse, bis es seine leuchtende Farbe zu verlieren beginnt.
5. Gläser vor dem Einkochen sterilisieren.
6. Die Paprikaschoten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, in Behälter geben und die heiße Marinade darüber gießen.
7. Verschließen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln, wickeln Sie sie ein und lassen Sie das eingekochte Produkt 24 Stunden lang stehen.

Video: Rezept für im Ofen gebackene Paprika

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Paprika im Ofen für den Winter backen können.

Paprika-Vorspeisen

Nachfolgend finden Sie einfache Rezepte für köstliche Paprikakonserven, die auch eine hervorragende Ergänzung zur Winterernährung Ihrer Familie darstellen.

In einer Tomaten-Knoblauch-Sauce

Bereiten Sie 1 kg fleischiges Gemüse, 700 g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 1,5 EL Salz, 2,5 EL Zucker, je 30 ml Öl und Essig vor.

Schrittweise Vorgehensweise:

1. Die Tomaten im Mixer oder Fleischwolf pürieren. Den gepressten Knoblauch zum Tomatenmark geben. Die Mischung 5 Minuten kochen lassen, dann Zucker und Salz hinzufügen, das Öl dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
2. Die Hauptzutat des Gerichts schälen und vierteln.
3. Füge es der Tomaten-Knoblauch-Mischung hinzu und lasse alles bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln.
4. Essig dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Bewahren.

Volltreffer!

Die Zutatenliste umfasst 660 g Pfeffer, 330 g Zwiebeln und 300 g süß-saure Äpfel, 20 ml Essig, 35 ml Öl, 0,5 EL Salz und 1 EL Honig.

Zubereitungsschritte:

1. Das Gemüse schälen, die Kerne entfernen, die Schale an den Äpfeln lassen.
2. Die vorbereiteten Produkte in einen Behälter geben, waschen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
3. Die Äpfel in mitteldicke Scheiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in Halbringe schneiden.
4. Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, Salz, Honig und Butter hinzufügen.
5. Vermischen Sie alles und lassen Sie das Gemüse und die Früchte 2 Stunden lang ziehen, damit sich Saft absetzt.
6. Die Mischung in einen Topf geben, auf den Herd stellen und 3 Minuten köcheln lassen.
7. Essig dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
8. Bereiten Sie die Behälter vor und füllen Sie den heißen Salat hinein. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf.

Paprika-Karotten-Salat

Zur Zubereitung benötigt man 600 g Paprika, 4 Zwiebeln, 400 g Karotten, 5 grüne Tomaten, 100 ml Essig und Pflanzenöl, 1,5 EL Salz, 2 TL Kristallzucker und eine Prise gemahlenen Pfeffer.

Als Nächstes gehen wir wie folgt vor:

1. Die Hauptzutat schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten fein hacken und die Zwiebel in Halbringe schneiden.
2. Die Karotten waschen und grob raspeln.
3. Das Gemüse in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker bestreuen.
4. Auf den Herd stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Öl hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
6. Essig dazugeben und umrühren.
7. Die Mischung in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und in ein Wasserbad stellen. Nach 8 Minuten Sterilisationszeit die Gläser verschließen und abkühlen lassen.

Goldene Rezepte der Völker der Welt

Nachfolgend finden Sie einige goldene Rezepte aus der Weltküche, die von Menschen vieler Nationalitäten als hausgemachte Konserven genossen werden.

Aivar

Zutatenliste: 1,3 kg Pfeffer, 2 EL Öl, 1,5 TL Salz, 1 Knoblauchzehe, je 1 TL Zucker und Weinessig.

So kocht man:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gewaschenen Paprikaschoten darauf verteilen.
2. Das Gemüse eine halbe Stunde backen, dabei die Paprika zwischendurch wenden.
3. Die gerösteten Paprikaschoten in Pergamentpapier einwickeln und in einen Beutel geben. Dort 15 Minuten dämpfen lassen.
4. Nehmen Sie das Gemüse heraus, lassen Sie es etwas abkühlen, schälen Sie es und entfernen Sie die Kerne.
5. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Pfeffer, Salz, Zucker und Knoblauch vermischen.
6. Die vorbereitete Mischung in einen tiefen Topf geben, Öl und Essig dazugeben und 2–3 Minuten kochen lassen.
7. Die Paprikamischung in die vorbereiteten Gläser füllen, die Marinade darüber gießen und die Gläser abkühlen lassen.

Lecho „Zum Fingerablecken gut“

Man nehme 2 kg Tomaten und Paprika, 1 kg Zwiebeln, 3 EL Essig, 150 ml Pflanzenöl, 4 EL Zucker, 2 TL Salz, 4 Pimentkörner, 1 TL schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter.

Schrittweiser Kochvorgang:

1. Die Tomaten im Mixer pürieren, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in Halbringe schneiden.
2. Das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, alle Gewürze und das Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
3. Gießen Sie den Essig in die frittierte Mischung.
4. Die Paprikamischung in Gläser füllen und diese verschließen.
5. Lagern Sie die Konserven kopfüber, bis sie abgekühlt sind.

Gogoshary im moldawischen Stil

Man nehme 4 kg Gogoshar, 200 g Honig, 30 g Salz, 500 ml Wasser, 400 ml Öl, 4 Knollen Knoblauch, 400 ml Apfelessig, 4 Lorbeerblätter und Nelken, 10 Pimentkörner.

So kocht man:

1. Die Gogoshar-Pilze waschen, schälen und in lange Spalten schneiden. Jede Knoblauchzehe in 2–3 Stücke schneiden.
2. Alle Gewürze in einer großen Schüssel vermengen und aufkochen lassen. Pfeffer hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Vorspeisen in Gläser füllen, die Marinade darüber gießen und die Gläser verschließen.

Gefüllte Paprika

Man nehme 10 Paprikaschoten, 500 g Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Liter Tomatensaft, Kräuter, Salz und Pfefferkörner.

Befolgen Sie anschließend die folgende Vorgehensweise:

1. Die Hauptzutat schälen und 5 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen.
2. Für die Füllung Karotten und Zucchini grob raspeln, Zwiebel hacken, anbraten und salzen.
3. Beginnen Sie den Füllvorgang, indem Sie die Gemüsemischung einfüllen.
4. Die gefüllten Paprikaschoten in Gläser geben und mit kochendem, gesalzenem Tomatensaft übergießen.
5. Die vollen Gläser 20 Minuten lang sterilisieren und anschließend aufrollen.

Suchen Sie sich Ihre Lieblingsrezepte mit Paprika für den Winter aus und decken Sie sich mit farbenfrohen Zubereitungen für die kalte Jahreszeit ein.