Wie kann man violette Kartoffeln im eigenen Garten anbauen?

Vorteilhafte Eigenschaften

Es dreht sich alles um die Farbe. Violette Kartoffeln verdanken ihren ungewöhnlichen Farbton speziellen Pigmenten, den Anthocyanen. Diese sind neben anderen positiven Eigenschaften starke Antioxidantien. Zu den traditionellen Quellen dieser Substanzen gehören Blaubeeren, Heidelbeeren, dunkle Rebsorten, schwarze Johannisbeeren, Basilikum und einige andere Pflanzen, deren Früchte oder Blätter violettblau oder purpurfarben sind.

Da Anthocyane im menschlichen Körper weder synthetisiert noch gespeichert werden, sollte ein gesunder Mensch täglich mindestens 15 Milligramm dieser Substanzen zu sich nehmen, um verschiedenen Krankheiten vorzubeugen. Bei systemischen Erkrankungen steigt der tägliche Bedarf an Anthocyanen um ein Vielfaches. 100 Gramm violette oder blaue Kartoffeln enthalten, je nach Farbintensität, zwischen 9 und 40 mg Anthocyane.

Der tägliche Verzehr von violetten Kartoffeln und anderen „farbigen“ Lebensmitteln aktiviert den Stoffwechsel auf Zellebene, reduziert die negativen Auswirkungen von Strahlung und Karzinogenen auf den Körper, hemmt das Wachstum bösartiger Tumore, verlangsamt den Alterungsprozess, verbessert das Sehvermögen und stärkt das Immunsystem.

Darüber hinaus senken violette Kartoffeln aufgrund des erhöhten Gehalts an Chlorogensäure den Blutdruck und regulieren den Hormonhaushalt, indem sie die Produktion der weiblichen Sexualhormone, der Östrogene, beeinflussen.

Blaue Kartoffeln sind reich an Kalium, Kalzium und Phenolsäuren, und zwei in der Schale gekochte Kartoffeln ersetzen eine Zitrone in Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt.

Videobeschreibung

Im Video erfahren Sie viele interessante Fakten über die violette Kartoffelsorte.

Merkmale der Art

Was ist es also? In einer Zeit, in der Schiffe verkehren und Umweltprobleme dringlicher denn je sind, steigt die Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln mit heilenden Eigenschaften stetig. Die farbige Kartoffel ist kein Wunder der Gentechnik, sondern vielmehr das Ergebnis sorgfältiger Züchtungsarbeit. Die Ausgabe von „Notes on Agriculture“ aus dem Jahr 1817 erwähnt den französischen Namen dieses Gemüses – Vitalot – unter sechs Kartoffelsorten, die damals auf Pariser Märkten verkauft wurden. Sogar Alexandre Dumas schrieb über den hervorragenden Geschmack dieser Kartoffel. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass die violette Kartoffel ursprünglich aus südamerikanischen Ländern – Peru oder Bolivien – stammt; ihre wilden Vorfahren wachsen noch immer im Hochland der Anden.

Heute entwickeln nicht nur westliche Züchter, sondern auch russische Wissenschaftler Sorten, die Knollen mit farbigem Fruchtfleisch hervorbringen.

Es wurden zahlreiche neue Sorten entwickelt – Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Granberry Red – und die neuen Sorten Mountain Rose und All Red sind besonders beeindruckend. Blaue Kartoffeln gehören wie ihre hellfleischigen Verwandten zur Familie der Nachtschattengewächse (nicht zu verwechseln mit Süßkartoffeln, die zur Familie der Windengewächse gehören).

Diese Delikatesse hat einen typischen Kartoffelgeschmack mit einer leicht nussigen Note und lässt sich daher auch für diejenigen, die sich eher konservativ ernähren, problemlos in den täglichen Speiseplan integrieren. Sie zeichnet sich durch die leuchtende Farbe sowohl der Schale als auch des Fruchtfleisches aus, die auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Im Durchschnitt wiegt jede Knolle, die nicht länger als zehn Zentimeter ist, 70 Gramm. Die Schale ist recht dick, wodurch sie sich ideal für die Langzeitlagerung eignet.

Pflanz- und Pflegeregeln

Violette Kartoffeln benötigen spezielle Wachstumsbedingungen als herkömmliche Kartoffeln. Der Pflanzort sollte hell sein. Leichte Böden sind ideal: neutraler Sandlehm, Podsol, leichter Lehm und Schwarzerde. Im Herbst sollte das Beet umgegraben und mit Kaliumdünger und Superphosphat angereichert werden. 0,5 kg Humus pro m² sind ebenfalls vorteilhaft. Eine sorgfältige Vorbereitung der Knollen vor dem Pflanzen ist unerlässlich. Gut vorgekeimtes Pflanzgut gewährleistet eine schnelle, gleichmäßige Keimung, einen frühen Knollenansatz und reduziert Ernteausfälle durch Krautfäule. Knollen mit gut entwickelten Augen und bis zu 10 mm langen Trieben eignen sich zum Pflanzen. Legen Sie diese dazu 4–6 Wochen vor dem Pflanzen in Kisten (je 8–10 kg). Halten Sie die Temperatur im Pflanzraum bis zum Erscheinen der ersten Triebe bei 10–15 °C; senken Sie sie anschließend auf 5–7 °C. Ab diesem Zeitpunkt benötigen die Knollen Licht, um übermäßiges Triebwachstum zu verhindern.

Unter diesen Bedingungen bilden sich die Triebe dicht und nehmen ihre charakteristische Farbe an. Kartoffeln werden gepflanzt, sobald der Boden in 10 cm Tiefe 6–8 °C erreicht hat (üblicherweise Ende April). Es besteht keine Eile beim Pflanzen, da gefärbte Kartoffeln anfällig für Spätfröste sind. Nur gesunde Knollen sollten in einer Tiefe von 7–10 cm gepflanzt werden. Die Reihen sollten in Nord-Süd-Richtung ausgerichtet sein, um sicherzustellen, dass Blätter und Stängel den ganzen Tag über gleichmäßig Sonnenlicht erhalten. Vor dem Pflanzen sollten die Knollen mit einem Fungizid behandelt werden, um Pilzkrankheiten vorzubeugen.

Farbkartoffeln werden wie andere Kartoffelsorten bewässert. Die erste Bewässerung erfolgt, sobald die Triebe 5–10 cm lang sind. Zu diesem Zeitpunkt entwickeln die Pflanzen nicht nur ihre oberirdischen Teile, sondern bilden auch Seitentriebe. Die zweite Bewässerung während der Knospenbildung erhöht die Anzahl der Knollen. Die dritte Bewässerung erfolgt gegen Ende der Blüte und beeinflusst die zu erwartende Ernte.

Diese Empfehlungen sind natürlich recht allgemein gehalten, da zu viel Wasser Kartoffeln schaden kann. Verschiedene Böden speichern Feuchtigkeit unterschiedlich gut, und das Wetter für den kommenden Sommer lässt sich nur schwer vorhersagen. Achten Sie daher auf die Bodenfeuchtigkeit und bedenken Sie, dass Kartoffelwurzeln flach sind – maximal 30 cm tief.

Das erste Anhäufeln erfolgt nach dem Auflaufen der Sämlinge. Diese Technik schützt die Sämlinge vor nachfolgenden Frösten und hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten.

Später schadet es auch nicht, die Sträucher anzuhäufeln, wenn sie anfangen, auseinanderzufallen oder die Knollen obenauf landen; außerdem wurde die Unkrautbekämpfung nicht eingestellt. Und obwohl es Sorten gibt, die gegen eine Reihe von Krankheiten wie Schorf, Kartoffelkrebs und einige andere resistent sind, müssen sie dennoch mit Präparaten gegen Krautfäule, Kartoffelkäfer und andere Schädlinge und Krankheiten behandelt werden.

Wo wird es angebaut?

Kartoffeln mit farbigem Fruchtfleisch werden in der GUS nicht kommerziell angebaut. Der Grund? Es gibt noch nicht genügend einheimisches Saatgut für den kommerziellen Anbau, und der Ertrag ist geringer als bei Sorten mit cremefarbenem Fruchtfleisch. Angesichts des hohen Preises von violetten Kartoffeln, ihres überlegenen Nährwertes und des geringen Angebots bei gleichzeitig steigender Nachfrage lohnt es sich, den Eigenanbau zu versuchen und vielleicht sogar ein eigenes Unternehmen zu gründen.

Video "Wachsen"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man lila Kartoffeln pflanzt und anbaut.