So skeptisch Ernährungswissenschaftler Kartoffeln auch gegenüberstehen mögen, sie sind aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Es ist erstaunlich, dass unsere Vorfahren sie anfangs so zögerlich anbauten. Heute gehören Kartoffeln in fast jeden Garten, und fast jeder weiß schon von Kindheit an, wie man sie pflegt. Dennoch sind die Informationen in diesem Abschnitt nützlich und interessant für alle, die dieses Gemüse selbst anbauen möchten. Die Autoren behandeln die verschiedenen Sorten, Fruchtfolgeregeln, Bodenansprüche, Wetter- und Klimabedingungen, Feuchtigkeitsgehalt, Düngung, Zufütterung sowie Schädlings- und Krankheitsbekämpfung.
Der Kartoffelanbau weist einige Besonderheiten auf, obwohl das Gemüse selbst als einfach anzubauen gilt. Gärtner wissen, dass eine Ernte nicht jedes Jahr möglich ist.