Kohlsorten und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften

Über Kohl

Kohl zählt zu den ältesten Kulturpflanzen und wird seit der Antike vom Menschen angebaut. Alle existierenden Kohlarten gehören zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Dank der Arbeit von Pflanzenzüchtern ist heute eine große Vielfalt an Kohlsorten bekannt. Jede Pflanze besitzt ihre eigenen Merkmale und Anbautechniken, wodurch sich das Gemüse weltweit verbreiten konnte. Besonders häufig wird Kohl in Europa und Amerika angebaut.

Alle Kohlsorten sind lange haltbar und behalten dabei ihre wertvollen Eigenschaften und Nährstoffe. Kohl ist ein schmackhaftes und gesundes Gartengemüse mit hervorragenden medizinischen Eigenschaften. Verschiedene Sorten (einschließlich F1-Hybriden) enthalten folgende Substanzen in unterschiedlichen Anteilen:

• Mineralsalze (Calcium, Phosphor, Kalium und Schwefel);
• Die Pflanze enthält die Vitamine A, C, B1, B6 sowie K, P und U. Dank dieser Vitamine besitzt sie viele medizinische Eigenschaften (zum Beispiel eine magenschützende Wirkung).
• Laktose;
• Phytonzide;
• Fette;
• Lysozym;
• Lipase.

Der größte Anteil des Kohlkopfes (90%) besteht jedoch aus Wasser.

Gärtner schätzen dieses Gemüse wegen seines Geschmacks und seiner langen Haltbarkeit. Bei richtiger Lagerung hält sich die geerntete Menge den ganzen Winter über, ohne ihre wertvollen Eigenschaften zu verlieren.

Verschiedene Kohlsorten sind vielseitig in der Küche einsetzbar. Man kann sie frisch essen oder als Zutat in Salaten, Suppen und Beilagen verwenden. Sie lassen sich schmoren, fermentieren, einlegen und braten. Die Köpfe finden in vielen Küchen Verwendung. Besonders vielfältig ist ihre Verwendung in der russischen Küche, wo sie beispielsweise als Füllung für Pasteten oder als Zutat in Suppen (wie Schtschi) dient.

Daher ist dieses Gemüse eine ausgezeichnete Kulturpflanze, deren Anbau im Garten oder Gemüsegarten viele positive Momente mit sich bringt.

Video „Weißkohl Centurion F1“

In diesem Video können Sie sehen, wie Weißkohl reift.

Beliebte Typen

Die weltweite Beliebtheit dieser Nutzpflanze ist auf ihre große Vielfalt zurückzuführen. Dank dieser breiten Palette an Sorten und F1-Hybriden findet man diese Gartenpflanze auf Feldern rund um den Globus.

Pflanzenarten unterscheiden sich wie folgt voneinander:

• Agrartechnologie;
• äußeres Erscheinungsbild;
• Nährstoffgehalt;
• Wachstumsort;
• vorteilhafte Eigenschaften usw.

Schauen wir uns die heute beliebtesten Kohlsorten und ihre Eigenschaften an. Die besten Kohlsorten werden von Hobbygärtnern im ganzen Land aktiv angebaut.

Weißkohl

Die beliebteste Kohlsorte ist heute Weißkohl. Er wird in unserem Land am häufigsten von Hobbygärtnern angebaut. Weißkohl ist sehr reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Sein größter Vorteil liegt jedoch im hohen Gehalt an Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C. Alle F1-Sorten und Hybriden dieser Pflanze enthalten mehr Vitamin C als Mandarinen und Zitronen. Neben Vitamin C ist der Weißkohl auch reich an Vitamin U, das wundheilungsfördernde und magenschützende Eigenschaften besitzt. Daher gilt Weißkohl als wertvolles Lebensmittel. Trotz seiner großen Beliebtheit gibt es ebenso gesunde Kohlsorten, die ebenfalls in vielen Gärten des Landes angebaut werden.

Rotkohl

Nach Weißkohl ist Rotkohl das zweitbeliebteste Gemüse. Er unterscheidet sich von seinem weißen Verwandten nicht nur in der Farbe, sondern auch in seiner chemischen Zusammensetzung. Seine Köpfe enthalten ein Vielfaches an Vitamin C. Dieses Vitamin verleiht dem Gemüse zusammen mit Anthocyanen seine starke antioxidative Wirkung und seine charakteristische Farbe. Dank seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung wird die Pflanze medizinisch zur Regulierung der Durchlässigkeit der Blutgefäße eingesetzt. Daher werden Rotkohlsorten häufig zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verzehrt.

Züchter haben zahlreiche F1-Hybriden dieser Art entwickelt, wodurch sie sich für den Anbau in verschiedenen Regionen des Landes eignet. Alle Sorten dieses Kohls weisen eine erhöhte Kälte- und Hitzetoleranz sowie eine späte Reife auf.

Blumenkohl

Blumenkohl ist ein weiteres beliebtes Kulturgemüse. Alle F1-Hybriden und -Sorten dieser Pflanze bilden während der Wachstumsperiode charakteristisch geformte Köpfe aus, die zahlreichen kleinen Blütenständen ähneln. Dieses Gemüse unterscheidet sich von Weißkohl durch seinen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und pflanzlichem Eiweiß. Seine Köpfe sind zudem reich an verschiedenen Säuren: Zitronensäure, Apfelsäure und Weinsäure. Diese Säuren unterstützen die Gewichtsabnahme. Daher zählen seine F1-Hybriden und -Sorten zu den wichtigsten Nahrungsergänzungsmitteln.

Ein weiteres besonderes Merkmal dieser Pflanze ist ihr hoher Gehalt an Folsäure und B-Vitaminen. Daher werden Blumenkohlsorten für den Speiseplan von Schwangeren empfohlen, da ihre Zusammensetzung sehr vorteilhaft für die Entwicklung des Fötus ist. Ein Mangel an diesen Nährstoffen führt häufig zu Geburtsfehlern.

Schwarzkohl ist eine Kohlsorte. Seinen Namen verdankt dieses Gemüse der markanten Farbe seiner Blütenstände. Er zeichnet sich durch schwarze oder dunkelviolette Blüten aus. Ursprünglich stammt er aus Sizilien, weshalb er oft auch als sizilianischer Kohl bezeichnet wird. Diese wärmeliebende Pflanze wird in den südlichen Regionen unseres Landes angebaut. Sie bildet Köpfe, deren schwarze Färbung sie von anderen Kohlsorten abhebt. Die Pflanze produziert längliche Blätter mit einer wachsartigen Schicht. Die Köpfe weisen je nach Sorte verschiedene Farben auf, von schwarz bis dunkelviolett. Schwarzkohl zeichnet sich, anders als Blumenkohl, durch seinen höheren Nährwert aus. Er ist besonders reich an Vitamin A. In Salzwasser gekocht, nehmen die Blätter eine smaragdgrüne Farbe an. Abgekühlt werden sie als dekorative Garnitur verwendet.

Kohlsorten wie Weißkohl, Rotkohl und Blumenkohl sind in unserem Land am beliebtesten und werden häufig von Hobbygärtnern und Gemüsebauern angebaut.

Rosenkohl

Eine weitere interessante Sorte dieses Gemüses sind Rosenkohlsprossen. Diese Sorte ist in Europa besonders beliebt. Ihre Köpfe sind klein, enthalten aber viele Ballaststoffe, die sich positiv auf Magen und Darm auswirken. Dank des hohen Gehalts an Lutein und Vitamin A ist dieses Gemüse sehr gut für die Augen.

Die wichtigste Eigenschaft dieses Gemüses ist seine Wirksamkeit bei der Behandlung verschiedener Krebserkrankungen. Es ist besonders hilfreich bei Brust-, Prostata- und Eierstockkrebs. Auch für Schwangere ist es vorteilhaft, da es das Risiko von Geburtsfehlern verringern kann. Ein weiterer Vorteil dieses Gemüses ist seine cholesterinsenkende Wirkung.

Die in diesem Gemüse enthaltenen wertvollen Inhaltsstoffe helfen bei der Bekämpfung von Erkältungen. Insgesamt lässt sich feststellen, dass diese Pflanze eine äußerst positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat.

Brokkoli

Brokkoli ist ebenfalls eine bekannte Sorte dieses Gemüses. Seine chemische Zusammensetzung ähnelt der der oben beschriebenen Pflanze und er weist sogar Ähnlichkeiten mit Blumenkohl auf. Brokkoli enthält Chlorophyll, das sich positiv auf die Blutzusammensetzung auswirkt und die Sauerstoffversorgung fördert. Im Allgemeinen hat Brokkoli die größte positive Wirkung auf das menschliche Herz-Kreislauf-System. Er ist auch gut für das Nervensystem.

Es handelt sich nicht um ein kalorienreiches Produkt. Der Körper verbraucht mehr Energie für die Verdauung, als er dadurch aufnimmt.

Wirsing

Eine weitere Sorte dieses Gemüses ist Wirsing. Er gilt als enger Verwandter der Weißkohlsorten. Trotzdem ist er nur wenigen bekannt. Das Gemüse stammt aus Italien, wo es sich größter Beliebtheit erfreut. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es für Diabetiker vorteilhaft. Sein Verzehr wird bei folgenden Beschwerden empfohlen:

• Schwellung;
• Nierenerkrankung. Die Köpfe dieser Spezies haben eine leicht harntreibende Wirkung;
• Die Entwicklung pathogener Mikroorganismen im Körper. Senföle, die Bestandteil der Pflanze sind, helfen, pathogene Mikroorganismen zu bekämpfen;
• Diabetes mellitus.

Im Gegensatz zu anderen Arten zeichnet sich diese Sorte durch einen hohen Nährwert und Kaloriengehalt aus.

Calais

Grünkohl zählt zu den gesündesten Gemüsesorten. Er ist sehr nahrhaft und reich an verschiedenen Nährstoffen. Besonders während intensiver sportlicher Betätigung ist er vorteilhaft. Auch in der Erholungsphase sollte er auf dem Speiseplan stehen.

Grünkohl zeichnet sich vor allem durch seinen hohen Aminosäuregehalt aus. Seine Zusammensetzung ähnelt der von Fleisch. Daher ist dieses Gemüse besonders für Menschen geeignet, die auf tierische Produkte verzichten. Bereits 200 Gramm Grünkohlblätter decken den täglichen Proteinbedarf.

Es ist erwähnenswert, dass die Pflanze sehr viel Kalzium enthält. Ihr Kalziumgehalt übertrifft sogar den von Milch. Daher ist Grünkohl besonders für Kinder, vor allem in ihrer Wachstumsphase, sehr vorteilhaft.

Romanesco

Eine wenig bekannte, aber äußerst gesunde Kohlsorte ist Romanesco. Ursprünglich aus Italien stammend, zeichnet sie sich durch ihren cremigen, nussigen und milden Geschmack sowie ihre zarte Textur aus. Ihre gesundheitlichen Vorteile ähneln denen von Brokkoli und Blumenkohl, da sie eine Kreuzung dieser beiden Sorten ist. Der Hauptvorteil von Romanesco liegt jedoch in seinen positiven Auswirkungen auf den Stoffwechsel, insbesondere den Kohlenhydratstoffwechsel. Zudem wirkt sie sich positiv auf die Blutgefäße aus.

Wie wir sehen, gibt es heutzutage eine Vielzahl von Kohlsorten. Jede Sorte hat ihre eigenen Merkmale und positiven Eigenschaften. Romanesco in die tägliche Ernährung einzubauen, trägt zur Erhaltung optimaler Gesundheit bei. Darüber hinaus ist er ein hervorragendes Heilmittel bei vielen Krankheiten und Beschwerden.

Video: Anbau verschiedener Kohlsorten

Videoanleitung zum richtigen Anbau von Kohl: Weißkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi und Chinakohl.