Blattkohl – Sorten und Anbau

Auswahl einer Vielfalt

Grünkohl wird oft als Zierpflanze angebaut, doch der Anbau im Garten zu rein praktischen Zwecken gewinnt erst jetzt an Popularität. Wir sind es gewohnt, Chinakohl im Supermarkt zu kaufen; nicht jeder weiß, dass man ihn auch im eigenen Garten anbauen kann, geschweige denn die auffälligen Sträucher mit ihren leuchtenden, gekräuselten oder gewellten Blättern. Pflanzenzüchter haben aus Wildkohl viele Sorten entwickelt, die in verschiedenen Klimazonen gedeihen. Einige Sorten vertragen Temperaturen bis zu -15 °C oder sogar über 30 °C.

Ihr Aussehen unterscheidet sich nicht nur in Farbe und Form der Blätter. Niedrig wachsende Sorten erreichen eine Höhe von bis zu 40 cm, während höhere Sorten bis zu 90 cm hoch werden. Manche Gärtner schätzen den Japankohl bereits sehr, dessen Blätter 45 bis 60 Tage nach dem Keimen geerntet werden können. Die frühe russische Sorte „Rusalochka“ ist dafür bekannt. Samen der mittelfrühen Sorte „Pizhon“ und der ultrafrühen Sorte „Mizuna“ sind in unseren Filialen erhältlich.

Grünkohl, aus unerfindlichen Gründen auch als Wildkohl bekannt, erfreut sich großer Beliebtheit. Es gibt rote und grüne Sorten, die sich lediglich in der Farbe ihrer zarten Blätter unterscheiden. Sie reifen 75 Tage nach der Keimung. Grünkohl ist überraschend nährstoffreich; neben Vitaminen, Aminosäuren und anderen essenziellen Elementen für ein gesundes Leben enthält er Substanzen, die sich in der Netzhaut des Auges anreichern und diese vor den schädlichen Auswirkungen ultravioletter Strahlung schützen.

Übrigens enthält eine volle Tasse gehackter Blätter den Beta-Carotin-Bedarf für zwei Tage.

In nur 80 Tagen können Sie die frostresistenten Sorten „Premier Kale“ und „Siberian Kale“ ernten. Letztere lässt sich in Sibirien und im nördlichen Ural problemlos aus Setzlingen anbauen.

'Black Tuscany' unterscheidet sich von der Familie der Spitzkohlarten durch seine warzigen Blätter in einem bläulich-grünen Farbton, während 'Climbing Kale' mit der violetten Farbe seiner Blätter überrascht, die in der Mitte glatt und an den Rändern gekräuselt sind.

Der Dino-Grünkohl produziert hohe, lange Blätter, während der Rohrkohl bis zu 2 Meter hoch werden kann, wobei die Blätter an kräftigen Blattstielen wachsen.

Die RedborF1-Hybride ähnelt einer Palme mit burgunderroten Blättern und erreicht eine Höhe von 70 bis 150 cm. Dieser Kohl ist frostbeständig und kann nach dem Abschütteln von Schnee verzehrt werden; die Farbintensität hängt von der Sonneneinstrahlung ab.

Der Grünkohl „Reflex F1“ ist eine mittelfrühe Hybride. Er gedeiht bei Temperaturen bis zu -18 °C und erreicht eine Höhe von bis zu 80 cm. Halten Sie einen Pflanzabstand von mindestens 60 cm ein. Vermeiden Sie beim Pflücken im Sommer, die unteren Blätter zu berühren; diese sollten bis zum Ende der Vegetationsperiode am Baum verbleiben.

Videobeschreibung

Im Video erfahren Sie viele interessante Fakten über Kohl.

Wie man eine Ernte erzielt

Dank der großen Sortenvielfalt auf dem Markt finden Sie garantiert die passende Sorte für Ihren Geschmack, auch abgestimmt auf Ihr Klima. Kohl wird entweder aus Setzlingen gezogen oder direkt ins Beet gesät. Bei der Anzucht der Setzlinge ist zu beachten, dass die Pflanzen im Alter von 35 bis 45 Tagen ins Freiland gepflanzt werden und die Samen innerhalb von 4 bis 7 Tagen keimen. Die Aussaat erfolgt zunächst in Anzuchtschalen, dann pikiert man die Setzlinge mit Dünger in einzelne Töpfe und pflanzt sie im Mai, wenn es warm ist, an den vorbereiteten Standort. Die Setzlinge werden versetzt, im Abstand von etwa 45 cm, gepflanzt.

Kohl wird üblicherweise im April ins Freiland gesät, sobald sich Luft und Boden auf 5 Grad Celsius erwärmt haben. Es empfiehlt sich, die Pflanzen mit Glas oder Plastik abzudecken und die Abdeckung sofort nach dem Keimen zu entfernen. Anschließend kann die übliche Pflege erfolgen.

Anforderungen an den Landeplatz

Grünkohl gedeiht am besten in voller Sonne (die meisten Sorten vertragen das) und auf fruchtbarem, gut durchlässigem, nicht saurem Boden. Wählen Sie daher einen erhöhten, offenen Standort. Bereiten Sie das Beet im Herbst vor, indem Sie es umgraben, Humus oder Kompost und einen Volldünger einarbeiten. Falls dies nicht bereits geschehen ist, können Sie den Volldünger ausbringen, sobald der Boden aufgetaut ist.

Man kann nicht alle Arten und Sorten nach Kreuzblütlern anbauen; besser ist es, sie dort zu pflanzen, wo zuvor Nachtschattengewächse, Hülsenfrüchte oder Kürbisgewächse wuchsen.

Pflege

Die Pflege umfasst regelmäßiges Jäten, Auflockern des Bodens, Wässern, Anhäufeln der Sträucher, bedarfsgerechtes Düngen und Schädlingsbekämpfung. Jäten ist unerlässlich, um Pflanzenreste zwischen den Reihen zu entfernen. Das Auflockern des Bodens erfolgt üblicherweise nach dem Wässern, um die Bildung einer harten Kruste zu verhindern. Dabei sollte man jedoch vorsichtig vorgehen, da die Wurzeln flach sind.

Kohl bevorzugt feuchten Boden, verträgt aber keine Staunässe. Daher gießt man ihn in der Regel erst, wenn die Erde angetrocknet ist. Die Blätter sind natürlich keine Köpfe und reißen nicht durch ungleichmäßiges Gießen, dennoch ist regelmäßiges Gießen ratsam. Die Pflanzen werden im Sommer mehrmals mit Erde angehäufelt.

Um dieses empfindliche Gemüse vor Schädlingen und Pilzkrankheiten zu schützen (Grünkohl ist dagegen recht resistent), sollte das Beet sauber gehalten und Staunässe vermieden werden. Schnecken, Blattläuse und Schmetterlinge laben sich gern an den saftigen Blättern oder legen ihre Jungen darauf ab. Zerstoßene Holzasche oder Tabakstaub können Schädlinge fernhalten; bestäuben Sie die Pflanzen nach Regen oder dem Gießen damit. Wenn Ringelblumen, Studentenblumen oder Dill in der Nähe wachsen, stellen Kohlweißlinge keine Gefahr für die Pflanzen dar; sie meiden insbesondere den Geruch dieser Pflanzen.

Kohl wird oft als einjährige Pflanze angebaut, obwohl er eigentlich zweijährig ist. Nach der Ernte im Herbst, wenn alle Blätter abgeschnitten sind, empfiehlt es sich, 10 cm über dem Boden stehen zu lassen.

Der verbleibende Stängel und die Wurzeln können im Winter mit Heu, trockenem Laub oder Fichtenzweigen abgedeckt werden. Im Frühling, mit den ersten warmen Temperaturen, treiben neue, frische Blätter aus, sodass die erste Ernte deutlich früher als nach der Aussaat möglich ist. Lässt man die Pflanze blühen, kann man auch Samen ernten. Selbst gezogene Samen haben in der Regel eine viel höhere Keimrate als gekaufte.

Rezept für wirksamen Dünger

Bei fruchtbarem Boden kann eine Düngung vor der Pflanzung für die gesamte Vegetationsperiode ausreichen. Bei nährstoffarmem Boden müssen Kalium-Phosphor- und Stickstoffdünger mehrmals während der Vegetationsperiode nach (oder gleichzeitig mit) der Bewässerung ausgebracht werden.

Viele Gärtner stellen ihren Dünger am liebsten selbst her und verwenden dafür unbedenkliche Zutaten. Ein Brei aus Gras und Hühnermist hat sich beispielsweise als sehr wirksam erwiesen. Dazu füllt man ein Gefäß (z. B. ein Fass) mit 15 Litern Wasser, gibt 4 kg frisches Gras (Unkrautreste vom Jäten) und 500 g getrockneten Hühnermist (im Handel erhältlich) hinzu und deckt die Mischung mit einem Netz ab. Diese Mischung sollte mindestens 20 Tage lang gären, wobei sie täglich umgerührt werden sollte, um den Gärprozess zu fördern. Vor Gebrauch wird die Flüssigkeit mit der gleichen Menge Wasser verdünnt. Gießen Sie Ihre Pflanzen mit diesem Brei, der das Blattwachstum anregt.

Sammlung und Lagerung

Die weichen, frischen Blätter sind essbar. Sie eignen sich für Salate, Smoothies und Vitamincocktails. Sind die Blätter zäh und überreif, können sie gekocht, gebraten oder geschmort werden. Normalerweise werden die Blätter den ganzen Sommer über geerntet, und im Herbst wird die gesamte Rosette abgeschnitten. Sie lassen sich 2–3 Tage lagern, danach welken sie. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu sechs Tage, aber nicht länger.

Wenn Sie die Blätter länger aufbewahren möchten, frieren Sie sie ein. Manche Hausfrauen schneiden nur die zarten Blattspitzen ab und entfernen die harten Stängel und Blattadern. Die Blätter werden in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren. Gefrorene Blätter können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden; man muss nur die benötigte Menge entnehmen und auftauen. Nach dem Einfrieren behalten sie alle ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Wenn man sie jedoch auftaut und wieder einfriert, verlieren sie deutlich an Geschmack und sehen unappetitlich aus.

Video "Wachsen"

Im Video erfahren Sie, wie man Kohl anbaut.